一位西方哲人說:“一個人,只有愛動物,他靈魂的部分才會歸于平和”。素食與環保的關系,首先得從心靈環保說起。
1998年1月,英國威爾特郡的一個屠宰場的兩只小豬勝利大逃亡,游過一條河,在逃8天。小豬一個叫桑德斯(男),一個叫巴奇(女)。第八天,英國《每日郵報》從其舊主人——實驗豬場場主的手中買下了他們,然后帶著警察、獸醫、反虐待動物協會的會員、兩只狗及媒體記者150人前往救助。很快,巴奇被食物誘捕,桑德斯義無反顧地沖出重圍,隱入茫茫草叢,最后被麻醉槍射倒,遣送到動物庇護所。盡管這是一個充滿做秀成分和戲劇性的事件,但兩只小豬竟掀起了一場席卷全國的“素食”熱潮——這一美好事件,使英國人顯得不那么冷淡了,公眾的心靈因兩只小豬受到了一次愛的洗禮。
可回過頭想想,幾乎我們所有吃肉者,都在欺凌可愛的小豬小羊,因為,那火腿(可能經DDT浸泡的)、那豬排(可能含瘦肉精的)、那熏肉(可能含亞硝酸鈉的)……其實都是可憐的小豬。全球的肉食消費從1950年的四千四百萬噸增長到1999年的兩億一千七百萬噸。喂牛耗費大量谷物飼料,用谷物喂牛比直接食用浪費得多,只有1/7的能量從谷物傳遞到牛肉中。單從這點說,以肉食為主的飲食習慣不僅不健康,而且不道德!它縱容的是個人的口腹偏好,卻犧牲了全人類的基本資源。
大量肉食對環境的破壞表現為:
——耗用耕地,土地紛紛被用于放牧或種植飼料,牧草代替雨林,為種植飼料糧食,土地需求壓力越來越大,英國3/4土地用于牲畜飼養,大量的糞便產生的硝酸鹽、農藥及生長素殘留物污染了土地,也污染著水體。
——水污染,全球1/3的人口無安全飲水。但為了吃肉,人類大規模的飼養業:農場、屠宰場、奶牛場、肉類加工場、制革場等引起的工業污染,使地下水和地表水無法利用。
——食物污染,農藥化肥——糧食中殘留——喂牲畜——人食用,吃進一定量的硝酸鹽,是引發癌癥的禍首之一。動物存活時,會新陳代謝,將體內廢物排出,一旦死亡,便停止排泄,毒素自然積于體內,如一磅牛肉內含十四克尿酸,結果是,牛死之后尿酸滯留在肉里,然后被人吃下。
——全球變暖,近一個世紀,地球溫度升高0.3-0.6度,特別在上世紀90年代礦物燃料和森林砍伐是溫室效應的主要原因,但牲畜飼養也不容忽視,它產生著三種溫室氣體:甲烷、二氧化碳、氮氧化物。
——雨林劇減,拉丁美洲大量森林被夷為平地,清理為牧場的主要目的是養牛,但導致的是生物多樣性喪失。目前所知的三千種抗癌藥物,70%來自雨林。真是為了老子解饞,不顧子孫小命。據一個國際環保組織“救地球”測算:由于森林砍伐,每塊牛排,使地球變暖的代價,相當于一輛小車行駛兩公里。
——荒漠化,人類錯誤的農牧活動,已使文明數遭浩劫,今天的養畜農業更使農田、草場、森林、濕地雪上加霜。人們為吃更多的肉,就要養更多的牲畜,種更多的糧,施更多的肥,開更多的地……結果是,更多的土地地力下降,土地的荒漠化。與其擴大耕地,不如縮小食欲!
——浪費資源,平均每16公斤植物蛋白才能轉化成1公斤牛肉。現在全球牲畜數量是人口的三倍,世界上38%的谷物用以飼料,而全球十億人口還生活在饑餓中。
公平與和諧,是可持續發展的倫理學要求,素食,則從代際平衡、地區公平及人與自然和諧上,實踐著可持續的生存方式。素食是小善,但“勿以善小而不為”,您的小善,那條小魚在乎,那只小豬在乎,那棵小草在乎……與其花錢放生,不如省錢救生,口下留情。真正的環保者,終將會理解:素食就是環保,因為,根據生態學的林格曼原理,您在食物鏈中的位置越低,您的消耗就越少,您的生態足印就越小。
素食既利于身心的純凈(為自己降毒),又使地球休養生息(為生態減負),如釋重負。素食利己亦利它,護生更養生。不要小看每個個體的行為,珍古道爾曾說:我們可以在決定買什么、不買什么(吃什么不吃什么)的時候更有道德的選擇,正因為我們每個個人的選擇,合在一起,便能在這樣一個商品社會里起到比法律更明顯的作用……每個人都很重要,每個人都能發揮作用,每個人都能帶來變化!