疲倦乏力，請試試酵母

林　林

現代社會忙碌緊張的工作和生活中，很多人不知道自己可能已經嚴重缺乏維生素B了。維生素B的一個很大的作用是可以緩解壓力，維持精力旺盛。維生素B族有15種以上，但現在的食品中卻少得可憐，幾乎每個人都可能攝取不足。現在的面食都經過加工精制，人們的日常飲食中，不再含有豐富的維生素B族。事實上，只有4種食物中含有維生素B族，即：動物肝臟、酵母粉、小麥胚芽及米糠。有些食物中某一兩種維生素B的含量很高，卻不足以供應每日人體所需的分量。

酵母有很高的營養價值，不僅含有較多蛋白質、B族維生素，還含有核酸和礦物質，同時，含有保健功能的活性物質。維生素B族可控制人體的代謝功能，保持正常的神經功能。維生素B₂與維生素B₆對皮膚是很重要的維生素，維生素B₁₂有防止貧血的作用，且有促進腸內維生素合成的作用，所以，它對于腸或肝功能不強的人，有增強體力的效果。

維生素B族中，有一種生物素(Bi-otin)，這在酵母中含量最豐富。缺乏生物素的動物，會得濕疹或皮炎、會掉毛，特別容易引起心臟病及感染性肺病；若移植癌細胞到它們的體內，則會迅速擴散；小動物的生長嚴重停滯，成年的動物會逐漸消瘦萎縮，兩者都會迅速死亡。如果人體內的生物素不足，第一個癥狀就是情緒消沉，有時候會脫皮、極度疲勞、肌肉疼痛、嘔吐、心臟周圍有壓迫感；進而導致情緒嚴重低落、瘋狂，甚至有自殺的傾向。但在飲食中加入生物素，3～5天之后，所有的癥狀都會消失。在有精神壓力的狀態下，所有維生素的需要量都會激增，并且與受壓力的程度成正比。

酵母粉價格低廉，是最好的維生素B族來源，比其他食物更有營養。單獨食用酵母片或粉，就能改善大多數人因為營養不良而產生的癥狀，以及多數婦女的缺鐵性貧血。酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有絕佳的蛋白質，可以滿足食欲，增進基礎代謝，消除無用的贅肉及脂肪。

酵母和咖啡一樣，很多人剛接觸時都不喜歡，習慣之后自然就能接受。先從少量的酵母開始，否則，消化不良的人，可能會吃不消。消化不良多半存在維生素B族不足，吃下酵母之后，排出的廢氣愈多，表示維生素B族缺乏的情形愈嚴重，需要吃更多的酵母。許多酵母無法消化，腸巾的細菌正好大快朵頤，因而產生廢氣。消化功能正常的人，不會產生廢氣，也不會有飽脹感。

需要注意的是，喝酒的人需要更多的B族維生素以分解酒精。大量的水分、啤酒、咖啡、冷飲或任何液體，都會把維生素B族帶出體外。天氣炎熱時，維生素B族容易隨汗水流失，大量喝水的人，就需要更多的維生素B族。

如果你從未感到疲倦，就表示你所攝取的維生素B族充足，腸內的細菌相當活躍，反之則不然。所以，如果最近感到很容易疲勞，那么，就請試試酵母吧!

(編輯兆文)