糧食　虛擬水　能源

李蕓蕓

專家提出應對糧食危機的三點做法，一是發達國家增加對缺糧國家的援助；二是加速發展農業科技，以增產糧食；三是控制生物燃料的生產。但還有一個藥方，是與第二項措施“增產糧食”相對應的，即節流。

節糧的多種效應

全球范圍的糧食危機正在到來。2008年6月3日至6月5日，世界糧食安全高級別會議在聯合國糧農組織總部所在地羅馬召開。會議通過的宣言《氣候變化和生物能源的挑戰》提出了一個最終目標：確保所有人在任何時候都既買得到又買得起他們所需的基本食品。要達到這個目標，專家們提出了三點措施。一是發達國家增加對缺糧國家的援助；二是加速發展農業科技，以增產糧食；三是控制生物燃料的生產。

專家開出的藥方也許有效，但還有一個藥方，是與第二項措施“增產糧食”相對應的，即節流。任何管理。離開了開源和節流這兩腿，都會成效不大，人類對糧食的需求也是如此。

對于糧食的節約，中國人歷來十分重視。例如，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”就代表了中國人千百年來養成的節約糧食和其他消費品的良好行為方式。其意義在于，即使是富裕者也能以細水長流的方式獲得可持續發展，維持一個家庭的基本生存，擁有、享有和過完美滿的人生。

不過，今天的節約糧食還賦予了許多新的意義，節糧是與節水、節約耕地、節約能源和節約資源等緊密聯系在一起的。

虛擬水與節糧

1993年英國倫敦大學國王學院教授托尼·艾倫提出了一個“虛擬水”的概念，用以計算食品和消費品在生產和銷售過程中的用水量。這個理論認為，人們不僅在飲用和淋浴時需要消耗水，在消費其他產品時也會消耗大量的水。

通過計算，人類在生產糧食時所耗費的水最為驚人。例如，生產1噸小麥需要耗費1000噸的水資源，生產1噸玉米需要耗費接近1200噸的水資源，生產1噸稻米需要耗費2000噸的水資源。而一杯咖啡在種植、生產、包裝和運輸的過程中需要消耗140升水，這相當于一個英國人平均每天的飲用和家庭生活用水量，甚至一個漢堡包也需要消耗約2400升水。當然，非糧食產品的生產也要耗費水，如生產一個僅重2克的32兆芯片也要消耗32升水。而按“虛擬水”概念計算，平均每個美國人每天大約要消耗6800升水，是一名中國人消耗量的3倍以上。

當然，虛擬水不是真正意義上的水，而是以虛擬的形式包含在產品中的看不見的水，因此，虛擬水也被稱為“嵌入水”、和“外生水”。但是，虛擬水并非只是一種理論，而是可以貫徹和應用到生活中去。體現在兩方面。一是如果我們每一個人都量入為出，不浪費糧食，每人一年節約1000克稻米(這是極容易做到的)，只要1000人，就可以節約一噸稻米，也就等于每年節約了2000噸水資源。如果把這種節約推廣到全國13億人身上，一年就可節約130萬噸大米，相當于節約了26億噸水。這種節約如果換成是小麥，則可節約水13億噸，如果是玉米，則可節水15.6億噸。所以，節約糧食也就是節約水資源，這對于我們的生存事關重大。

當然，如果把虛擬水的理論應用到糧食管理的另一個方面，則節約的意義更大。這就是，當水資源缺乏時，買糧食比生產糧食更為劃算和節約。缺水國家或地區通過貿易的方式從富水地區購買水密集型農產品，尤其是糧食，就會不僅獲得水，也能獲得糧食，也就更能保證穩定和安全。因為虛擬水以“無形”的形式寄存在糧食和其他商品中，相對于實體水資源而言，其便于運輸的特點使貿易變成了一種緩解水資源短缺的有用工具。所以，這也是今天一些缺水國家寧愿買糧而不愿產糧的一種糧食戰略，也是一種節約戰略。

而在我國的不同歷史時期，也在不同地區實行了這種節水節糧的戰略。例如，我國歷史上形成的“南糧北運”格局就符合虛擬水的概念，也即符合自然條件和生態環境特點。但是，從1978年以來：我國的糧食生產局面又出現了糧食增長主要在北方，反而形成了“北糧南運”的局面，目前每年北方賣到南方的糧食約1400萬噸。若按1立方米的水生產1000克糧食計，則相當于140億立方米的水從北方運到南方。這對于缺水的北方是否有利，值得認真思考。

2008年3月19日，瑞典斯德哥爾摩國際水資源研究所宣布把2008年斯德哥爾摩水獎授予艾倫，因為他的“虛擬水”概念對全球貿易政策等產生了重大影響，促使人們改進水政策和對水資源的管理，提高了人們對水資源的利用率。也實際上承認了虛擬水理論的實際應用可以節水和節糧。

節糧與節能

糧食生產不僅要耗費土地和水，還要消耗人力、技術、化肥、農藥、能源(電、石油)等，如果把這一切換算成生產的消耗成本，例如，以生產小麥為例，可以讓我們更為清楚地知道糧食中所凝聚的勞動和資源，并通過節糧來節約能源、資源，并保護生態。

研究人員對2007年河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陜西等9個小麥主產省216個縣(市)2045個農戶小麥生產成本和收益情況進行了調查。結果顯示，2007年小麥主產區每畝總成本424.53元，比2006年上升4.9％，每畝現金成本248.6元，比2006年上升5.1％。

造成小麥生產成本上升的主要原因為：一是化肥、農藥等農業資源價格居高不下。2007年小麥畝均化肥折純用量為23.45千克，比2006年增加5.6％。另外，各地農民也注重科學施肥，施肥結構有了明顯變化，過去使用碳氨、磷肥的一些用戶，近年也逐步使用了肥效高且質優價高的復合肥：造成化肥等費用持續上漲。

二是石油、天然氣等原材料價格上漲，直接導致農用柴油價格上升，帶動機械作業費用增加。對2007年農資購買情況的調查發現，僅第一季度農用柴油價格比上年同期上漲10.9％(有的省柴油價格漲幅達27％)。

三是各地小麥生產機械化程度提高，機械費用也相應增加。在一些小麥倒伏嚴重的地區，機收價格明顯上漲，倒伏嚴重的地塊收割費用每畝高達90余元：

四是干旱天氣促使農民增加排灌次數，使得排灌費用增加。

五是暖冬氣候，引起部分麥田病菌、蟲害多發，農藥施用量有所增加，同時價位相對較高的高效、低毒、低殘留合成農藥及生物農藥的施用，也增加了農藥支出。

上述情況的成本換算是：①畝均化肥費97.03元，同比增加6.6％；②畝均農藥費9.93元，同比增加20.4％；③畝均機械作業費70.05元，同比增加17.1％；④畝均灌溉費22.15元，同比增加15.2％；⑤種子費30.72元，同比減少1.4％。

如果按目前兩畝土地產一噸小麥來計算，每人一年節約1000克小麥，每1000人節約的糧食等于節約了2畝土地，13億人就等于節約了260萬畝地。按投入到這260萬畝地上的種種能源和資源來看，就相當于節約化肥費2.52278億元，節約農藥費0.25818億元，節約機械作業費1.8213億元，節約灌溉費0.5759億元，節約種子費0.79872億元。

再加上農民和農業工人的勞動力和技術成本，如機械操作的農機人員的技術成本，2007年小麥每畝總成本為424.53元，以此計算，則節約260萬畝土地，就相當于節約了11.03778億元。當然，如果以小麥每畝現金成本248.6元計算，則可以節約6.46336億元。

所以，節糧的主要目的當然是為了讓我們的生活有更大的保障，能細水長流，也能提高人們的生活質量，但同時也節約了資金、水、土地、資源、能源、技術和勞動力等，也為保護環境做出了重要貢獻。例如，減少農藥的使用能保護人的健康并有利于生態的良性發展，而農機用油的減少則可以降低二氧化碳的排放，減少溫室效應，同樣有利于人類的健康和全球的生態環境。(文章代碼：2010)

責任編輯張田勘