“炒炒吧”炒出百萬財富

李曉敏

張曉姍總覺得，世上貪戀美食的人中自己算幸福的，小時候家里開餐館，長大后又找了個身為頂級料理師的男友，而她自己也有不錯的手藝。但誰也沒想到，她竟因為美食掙到了百萬財富。

靈光閃現(xiàn)，快樂餐吧成創(chuàng)意

2005年春節(jié)，男友帶張曉姍回老家見父母，從不輕易下廚的張曉姍為一大家子人做了豐盛美味的菜肴，得到頻頻贊賞。男友打趣道：“這世界上就應(yīng)該有那么一個地方，一群人聚在一起，熱熱鬧鬧地動手做飯吃，多開心啊?！甭牭竭@些，張曉姍突然有了新想法——親朋聚會時，自主動手做飯的成就感和愉悅感，往往會讓大家覺得飯菜特別香，但現(xiàn)代生活節(jié)奏快，許多上班族沒時間下廚，而異鄉(xiāng)來的打工仔則沒場地。張曉姍想，何不開個自主動手的聚會餐吧呢？

一回到鄭州，張曉姍便辭掉了工作，決心開個以自主、自樂為主題的餐廳。首先是選址，一定要在休閑、玩樂必去之地?！熬瓢梢粭l街”正是年輕人聚會休閑的聚集地，而且附近沒有大餐廳。

張曉姍的“炒炒吧”就落戶在那里，大廳由兩人桌、四人桌、多人桌和一個30平方米的玻璃房組成，餐廳采取自助式，玻璃房子里擺放著各類洗好的菜品、調(diào)料，只需在門口柜臺像超市一樣結(jié)賬即可。廚房里都使用簡單現(xiàn)代的不銹鋼櫥柜，櫥柜分單灶爐、雙灶爐。店門口張貼有詳細(xì)的收費標(biāo)準(zhǔn)，除去菜品、酒水明碼標(biāo)價，還按人數(shù)多少收取相應(yīng)的服務(wù)費。如自帶材料適當(dāng)加收服務(wù)費，需要特別材料可提前預(yù)約，也提供臨時購買服務(wù)。

張曉姍與多個野游俱樂部、游戲俱樂部、酒吧建立合作關(guān)系，也在一些驢友網(wǎng)站、文友網(wǎng)站、校友網(wǎng)張貼了廣告，提供聚會場所，同時還在廣告牌、報紙和雜志上投放少量廣告。

2005年4月10日，張曉姍的“炒炒吧”主題餐廳開業(yè)了。200多平方米的樓廳熱鬧非凡，玻璃房里認(rèn)真挑選材料的“下手”，廚房里穩(wěn)如泰山的“大廚”和手忙腳亂的“菜鳥”，廚房門口窺視的“饞嘴人”，偷師學(xué)藝的“過路人”……處處都有樂事發(fā)生。

不斷完善進(jìn)步，才是好生意的根本

雖然張曉姍的“炒炒吧”與其他餐廳的類型不同，但終歸是餐廳。經(jīng)過不斷研究和調(diào)查，張曉姍給餐廳制作了一面菜譜墻，將許多經(jīng)典菜、私房菜的制作方法用相框裱起來，掛到墻上。并且實施獎勵，對提供私房菜譜的顧客都提供優(yōu)惠。這樣一來，張曉姍的餐廳成了許多廚藝愛好者的聚集地，有了一部分的固定客戶群。慢慢的，在廚藝愛好者間傳著這樣一句話：“要想廚藝好，就得去‘炒炒！”

張曉姍接納了顧客的建議，將“炒炒吧”做成會員制，有定期的廚藝比賽和菜式教學(xué)，在節(jié)慶日，還教授節(jié)慶食品的制作，如餃子、粽子……同時也為需要惡補廚藝的食客提供上午9點～11點、下午2點～4點的免費場地練習(xí)。練習(xí)時材料可自帶，不收取任何費用。如果顧客有需要，還可以請專業(yè)人士一對一地教學(xué)。這個項目一推出，即招來眾多年輕男女的加入，他們大多是戀愛中的男女，都想給男女朋友“秀”一下廚藝。這樣一來，雖然多出了一筆燃料費，但也吸引了一批不會廚藝的顧客。

情侶炒炒，將“炒炒吧”推向頂峰

2006年12月，為迎接即將到來的春節(jié)，“炒炒吧”做了一次大改革。當(dāng)初裝修欠缺考慮和設(shè)計，將廚房和餐桌隔開，餐廳進(jìn)餐人多時就會顯得嘈雜。重新裝修時，張曉姍大膽地將灶爐放到了餐桌前，將原來的大廚房改小，做成玻璃房式，一覽無余的制作空間，僅提供給多人桌的顧客。二人桌全部拆除，做了10個情侶包間，包間內(nèi)有一個餐桌和一個縮小版的廚房，還有小型的音響，給情侶們提供了進(jìn)行浪漫約會的獨立空間，命名為“情侶炒炒廳”。

同時，張曉姍還請了幾個大廚，借鑒調(diào)酒師的動作，與他們一起創(chuàng)造了一套獨有的花式炒菜，花式刀法。大廚們個個將刀、勺、鏟、調(diào)料瓶耍得有模有樣。顧客既可以觀賞到花式炒菜法，又可以品嘗大廚烹飪的美食。

“情侶炒炒廳”一推出，張曉姍的“炒炒吧”一時間成了愛情圣地。隨著“情侶炒炒廳”的名氣越來越大，“炒炒吧”還吸引了一些婚介公司的關(guān)注?；榻楣鞠Ｍ凇俺闯窗伞弊鲆恍┘w男女配對的愛情活動。2008年2月14日這天，一家名叫“幸福生活”的婚介公司就舉辦了一次50人參加的“愛情炒炒”配對活動。

2008年3月，張曉姍的“炒炒吧”迎來了重新開業(yè)后的好生意，營業(yè)額和客流量達(dá)到了新高，而且到4月一直保持著預(yù)定連連、節(jié)假日爆滿的好生意。如今已是“炒炒吧”開業(yè)的第三個年頭，穩(wěn)定的客流讓張曉姍備感欣慰，一個偶然的想法已經(jīng)讓她擁有百萬積蓄。下一步張曉姍準(zhǔn)備開第二家分店，也想將“炒炒吧”做成連鎖餐廳，讓更多的人享受這自主、自樂的休閑方式。

（摘自《幸福》）