美容佳品三文魚等二則

吳　艷

皮膚老化的表現為干燥、脫屑、無光澤、色素異常、皮膚粗糙、彈性減低、出現皺紋、毛孔擴張和血管擴張等。其原因可分為：①內因。包括不可抗拒的自然老化、遺傳因素和全身性疾病等。②外因。如環境因素。主要為日曬、環境污染、營養不良、吸煙等不良生活習慣、壓力過大及皮膚護理和保養不當等。

延緩皮膚衰老主要應從以下方面入手：①保證充足的睡眠，放松心情。②避免吸煙，常吃含油多的食品及常喝咖啡。③常吃美容食品。美容食品包括必需氨基酸、脂肪酸、抗氧化劑、維生素、礦物質等營養素，例如茶、蘆薈和來自深海的三文魚等。

研究發現，三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸Ω-3。研究表明，Ω-3脂肪酸具有抗氧化、抗炎和保濕作用。三文魚含有一種叫做二甲氨基乙醇(DMAE)的物質，它是乙酰膽堿的前體，可促進肌肉和皮膚角質的形成與皮膚收縮，具有緊致皮膚的功效。三文魚所含的蝦青素是迄今發現的自然界中作用最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素E的550～1000倍，大約是輔酶010的150倍、β-胡蘿卜素的11倍，能有效抵御紫外線損傷，預防皮膚老化。三文魚還含有微量元素硒、維生素A等保護人體皮膚的物質。

有趣的是，世界上90％的三文魚來自北歐的挪威海域，因為這種魚只能在溫度很低的海水中生長繁殖。所以，真正的三文魚都是在冷藏條件下從國外運來的海魚，而一些從淡水里打撈出來的所謂三文魚大都是鱒魚。

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吃好健康餐八周降血脂郭曉健

(1)早餐一碗燕麥粥。每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8周就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10％，“好膽固醇”上升。

(2)午餐半碗豆。豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20％。

(3)晚餐三瓣大蒜。每天吃3瓣大蒜，持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10％。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。

(4)每天吃半個洋蔥。每天只要吃半個生洋蔥。持續8周，就能使“好膽固醇”濃度增加20％。但洋蔥生吃效果較好，烹調越久降膽固醇效果的就越差。

(5)用橄欖油做食用油。橄欖油能對心血管系統產生最佳的保護作用。

(6)每天一個蘋果。蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

(7)每周兩次清蒸海魚。海魚的Ω-3脂肪酸含量非常高，如果用烤或油炸的方式，容易造成脂肪酸變性，所以最健康的吃法是清蒸。每周兩次，每次150克以上即可。

(7)每周一碗姜湯。姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有效成分，將曬干的姜磨成粉沖熱水喝下即可。

(9)做菜加紅曲。紅曲除了用做調味料外，還有降膽固醇的“藥用價值”。科學家發現，紅曲中有一種特殊成分，可抑制膽固醇合成。

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