當“打包”成為一種習慣

　　在1949年，芝加哥一家名叫Bagcraft Papercon包裝公司的負責人艾爾·梅斯特想出一個美國歷史上具有代表性的發(fā)明。他開發(fā)了一種特殊涂層，使紙袋可以抗油脂。這種紙袋上畫著一只小狗，還寫著一首他妻子做的小詩，第一句是“你的剩菜去向何方？”就這樣，世界上第一只打包袋誕生了。
　　今天，在消耗幾百萬只打包袋之后，把前一天晚上的剩菜打包作為第二天午餐的做法已成為一種勢不可擋的潮流。
　　不過，在世界其它許多地方，打包袋還未被廣泛接受，甚至遭人厭惡。
　　
　　莫斯科 “沒有理由不把它們吃完”
　　
　　“你在開玩笑吧？”莫斯科高檔餐廳GalleriaCafe的店員問道，在那里就餐，每人要花150到400美元。最后，店員將一個Galleria特制的、有布質提手的精美紙袋交給客人，里面是裝著螃蟹、蕎麥羊肉等剩菜的紙盒。不過，當我們要求把面包和黃油也打包時，遭到了斷然拒絕——她假裝沒聽到，一溜煙地跑出我們的視線。餐廳經理隨后向我們解釋為什么Galleria不建議客人打包。“我們這里選用的食材十分新鮮，品質又高，”他說，“沒有理由現(xiàn)在不把它們吃完。通心粉20分鐘后就味同嚼蠟，好菜擱久了也會索然無味。”
　　
　　巴黎 “一個都沒有”
　　
　　巴黎也是如此。當我們要求打包時，人們露出驚異的表情，仿佛在說：“沒搞錯吧！”
　　在情調優(yōu)雅的LaBraisiere餐廳，店員聽到我們打包剩菜的要求時，表現(xiàn)得很驚訝。由于這家法國餐廳特別強調迎合客人的各種需求，店員很快就用錫紙把剩菜整齊地包起來，裝在塑料袋里拿了過來，錫紙上還用記號筆標著“魚肉”和“羊肉”。
　　后來當廚師過來詢問飯菜是否可口時，我們問他這里有多少人會把剩菜打包。“一個也沒有。”他回答道。
　　
　　倫敦 剩菜是給狗吃的？
　　
　　倫敦也沒有打包的習慣。餐廳招待說，少數(shù)幾個要求打包的客人，也大多是把剩菜帶回去給狗吃。我們要求打包的烤檬鰈應該不是狗的首選食物，不過店員還是很快把它用錫紙包好給我們送來。
　　
　　新加坡 “面包也打包帶走？”
　　
　　當同樣的實驗從歐洲移到亞洲后，我們發(fā)現(xiàn)，亞洲餐廳提供打包服務的熱情甚至要超過美國餐廳。
　　在Morton's of Chicago牛排店的新加坡分店，我們要了一條蒜香面包邊吃邊看菜單。當?shù)陠T端來大盤子的牛排時，注意到我們桌上還有條吃剩的面包，于是干脆利落地問道：“面包是撤下去，還是打包帶走？”她幫我們把吃剩的牛排打包時也同樣干脆利落，最后給我們一個白色的大方塑料袋，里面有3個印有Morton's店標的打包盒。
　　在新加坡，打包是廣為接受的習慣，餐廳也預料到客人會要求打包，新加坡酒樓餐館業(yè)公會的會長黃萬球說：“這里的人不喜歡浪費食物，也不喜歡浪費錢。”
　　 曼谷熱湯也打包
　　曼谷也同樣如此。打包是慣例而不是偶然，至少在泰國菜館和中餐館是這樣的。不過那里的打包袋上沒有可愛的小狗圖案或詩句。吃剩的飯菜——即使是一點點熱湯——都會被倒進干凈的塑料袋里，用紅色的橡皮筋將袋口綁好。
　　
　　東京 “本店不允許打包”
　　
　　不過在東京，調查者在一家高端購物中心內一個名叫Torafuku的餐廳碰了一鼻子灰。“對不起，”招待說，“不管剩下的是什么菜，本店都不允許客人打包。”這是那家購物中心出于衛(wèi)生考慮，對所有餐廳提出的要求。雖然在日本沒有禁止打包的法律，但日本的衛(wèi)生部門并不推薦打包行為。
　　日本的這種做法一定會得到美國飲食協(xié)會的贊同。美國飲食協(xié)會提醒公眾說，打包的食品吃起來并不衛(wèi)生，除非它被放入冰箱儲存，并在吃前加熱至165華氏度。不過，要做到這點需要配備一個肉類溫度計，而該協(xié)會表示，調查發(fā)現(xiàn)，85%的美國人根本沒有這種溫度計。■
　　（宋顯燦薦自《北京青年周刊》）