胡錦華異域健康隨筆兩則

　　新加坡飲食點滴
　　
　　或許是在美國逗留期間吃膩了牛奶、面包、香腸之類食品，所以一到新加坡便想換換口味。
　　“新加坡的小吃是頗有聲譽的。”同行提醒我。這是他在洛杉磯的華文報紙上看到的。既然如此，我們便欣然上館子品嘗，以飽口福。
　　我們來到一家小面館，門口豎著一塊木牌，列有面單，看看價格不貴，便信步進去。只見一排“L”型的座位，全部面對鍋灶。坐下身，面前還有一只尺把高的小玻璃櫥，里面放著各種食品與調料，面館的主人就在玻璃櫥的另一面忙碌著。這和日本電影《兆治的酒館》是一模一樣的格局。這樣面對面進餐，無疑給人一種親切感。
　　面館的兩位掌柜都是華人，老家系廣東，華語說得很流利。一聽我們是大陸來的，就顯得格外親熱。我們每人要了一碗雞塊面，那面鮮而不膩，并無上海面館那種豬油味。不知道是不是因為在國外長久吃不到中國面條的緣故，吃了這碗面，感到特別鮮美，回味無窮，可惜數量少了些。
　　新加坡的小吃確實是多而且好，據說大多是潮州風味。在富麗堂皇的海味酒家，服務員一律穿旗袍，推著小車不時來桌邊，車上有水晶餃子、蝦肉小包、小粽子等，任憑挑選。
　　過去新加坡的小吃店也設在路邊，現在情況變了，都有了自己的店堂，環境布置得各有特色。我們在一家規模巨大的購物中心底層，看到一個“粥攤”。說它是“攤”，也不像我們腦海中的那種模式。這個中心場有100多平方米，方方正正，若要進攤席，尚須下兩步臺階，它猶如一個樂池，陳設甚是精美，與四周華光艷麗的商店安排相襯，顯得相當和諧，沒有不倫不類之感。粥的品種甚多，有魚片粥、肉丸粥、雞粥等。我們一進攤位，主人就笑盈盈地過來招待，這就使你產生一種非吃不可的感覺。
　　購物中心是一座美輪美奐的建筑，它有三四層，數百家商店，中間是一個廣場。這些店家中有小店，也有超級市場。我們在一家超級市場看到有買熟食的柜臺，烤肉、雞腿等都是熱氣騰騰的，味道也不錯。還有一類是西式快餐，有不少青年人坐在快餐廳里，一匣飲料，一只“熱狗”之類的快餐，津津有味地吃著。有的吃完了也不離開，坐著在看書報，似乎沒有人爭座位。在五彩的霓虹燈下，這里倒顯得安靜一些。
　　有一次到工廠參觀，主人請我們順便在職工食堂共進午餐。工廠的食堂很寬敞，四周約有五個食品供應攤，對顧客的一面是高高的玻璃櫥，里面一格格放著各種食品。主人示意我們可以自由選擇，只要看中哪一種，就可以立即調制。飯后一問，才知道這個食堂不是工廠辦的，而是外面的飲食攤開設到廠里來的。后來我們在一所中學食堂參觀時，看到的也是同樣的情景。校長說，因為學生不回家吃午飯，這里從早晨到放學，隨時隨地有食品供應。聯想到我國許多單位，不論大小，都自辦食堂那種“小而全”的封閉作法，新加坡的經驗倒值得借鑒。
　　
　　寵物治病
　　
　　在洛杉磯一家醫院，一位健康教育家說，在他們醫院，住院的慢性病人如果想家，可以把家里養的動物帶到醫院去，在醫院的指定房間與動物見面。有一次，一個女病孩與她家的一匹馬見了面，女孩康復得很快。這一番話說得我們驚訝不已!不過，她解釋說，在美國人的眼中，家中的動物也是家庭中的一名“正式”成員。
　　“寵物治病”，這或許近于滑稽，但美國人之愛動物，卻是普遍的。有一次，從達拉斯到亞特蘭大的飛機上，有位戴著一枚玻璃戒指的老太太，到了亞特蘭大，老伴開了車來接她，車門一開，她首先不與老伴打招呼，卻抱起車座上的一只黑色卷毛小狗親吻不已!
　　有些人大概是無聊吧!帶著狗開車兜風，有一次，我們在路旁等車，只聽耳邊一陣狗吠，回頭一看，一輛福特牌汽車疾駛而來，后座車艙里伸出一只狗頭來!
　　在超級市場，有專門的狗食罐頭，因為是與“人食”放在一起的，據說一些不懂英文的東南亞難民誤認為是狗肉罐頭而買了回去吃的。
　　除了狗，其它動物的待遇也不錯。譬如，鴿子是城市草地上的常客，它們無人豢養，全是野生的；迪斯尼樂園的柏油道路上，麻雀旁若無人在行人的腳邊啄食；加拿大的多倫多則更有松鼠在城市草地上嬉戲；在去渥太華機場的路上，司機告訴我，那兩邊的樹林里，隱藏著鹿群，當然，任何人都不得侵害他們。■
　　（摘自《胡錦華健康教育文集》）