北京美食任你吃

　　中國人崇拜的領(lǐng)袖毛澤東說：“不到長城非好漢”，北京人在后面添上一句，變成了“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”。到過北京的游客都知道，烤鴨是北京最受推崇的“大餐”。
　　
　　吃烤鴨有講究
　　
　　吃北京烤鴨，有很多講究。比如季節(jié)，在冬、春、秋三季，吃烤鴨味道最佳，因為這時的鴨肉最為肥嫩。
　　
　　比如片鴨的方法，烤鴨烤好，應(yīng)該趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃，而且片片有皮帶肉，薄而不碎。有業(yè)內(nèi)人士稱，一只2公斤重的鴨子，能片出108片，大小均勻如丁香葉，口感酥香鮮嫩。
　　比如吃法，由于北京烤鴨較肥，直接吃比較油膩，需要用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，再夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起來，味道會比較好。
　　哪里能吃到正宗的烤鴨呢？當(dāng)然首選百年老店前門全聚德的掛爐烤鴨，每只出爐都有專門的證書，要吃烤鴨得先拿號；廚師還在客人面前表演片皮鴨，感覺很有文化。口味有別于全聚德的便宜坊悶爐烤鴨也不錯，鴨皮脆脆的，入口有淡淡茶香。
　　掛爐和燜爐是烤制北京烤鴨的兩種方法，全聚德和便宜坊是最著名的代表。
　　
　　小吃不要錯過
　　
　　北京小吃分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味三種。
　　豆汁是北京人最愛的小吃之一。在寒冷的冬天，配上一碟細(xì)咸菜絲兒或八寶醬菜，兩碗下肚，熱汗淋漓，既治感冒又開胃。
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　　豌豆黃是一種春夏季節(jié)的應(yīng)時小吃，也深得北京民眾喜愛，它色澤淺黃，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
　　艾窩窩從前只在農(nóng)歷春節(jié)前后能見到，現(xiàn)在四季都有供應(yīng)。
　　當(dāng)然，數(shù)得上來的北京小吃還有很多，要想一一品嘗可得花點時間四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。天安門附近的前門大街上匯集著眾多老字號餐館，是游客到北京必去的地方之一。全聚德烤鴨店、都一處燒麥、月盛齋醬肉店、通三益干果海味店、壹條龍飯莊等，口味相當(dāng)正宗。隆福寺小吃街匯集著各地小吃，當(dāng)夜幕降臨，長達百米的小吃攤，此起彼伏的叫賣聲不絕于耳。除此之外，北京大街小巷還遍布著各種美食，自己去發(fā)現(xiàn)吧。
　　
　　尋找地道的外國菜
　　
　　這些年來北京的外國人是越來越多，越來越多的外國菜品也跟著蜂擁而至。因此，在北京這個國際化都市，還可以享受到世界各地的美味佳肴，包括法餐、意大利餐、俄羅斯餐、巴西餐、日本料理等等。
　　如果你想吃法國菜，可以到BleuMarine，那里有上好的烤牛排加上三種胡椒汁和用法國南部的PASTIS汁（一種酒）煎的大蝦，聽上去就有地中海的感覺。若是要想品味俄羅斯貴族美食黑魚子醬和紅菜湯那當(dāng)然要去大地西餐廳。想吃意大利口味，得去亞地里亞意大利餐廳，那是北京第一家把正宗烤果木爐烤制PIZZA的方法引進到中國的餐廳。