肯德基第一家餐廳開業(yè)始末

　　
　　1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門開業(yè)。時隔多年，時任肯德基遠東區(qū)總裁的美籍華人王大東清楚地記得，當時天氣很冷，飄著雪花。由于等待用餐的人太多，肯德基不得不求助公安人員來維持秩序。門口排隊的人繞了一圈，排隊近一個小時才能買到一塊原味雞，可是人們都興致盎然。
　　肯德基進入中國的愿望，是從百事前總裁簡道爾時代開始的。
　　1975年，百事前總裁簡道爾第一次到北京來的時候，北京人的交通工具基本就是自行車。簡道爾與時任美國駐北京代表處代表的喬治·布什喜歡一塊兒騎著自行車在北京城閑逛。
　　中國當時也沒有布什夫婦喜歡的奶酪。簡道爾回憶道：“在來中國之前，我特意在美國訂購了一大塊奶酪，準備給他們帶過來。但是在那之前，在商會的一次會議上我見到了另外一個人，我告訴他喬治夫婦在中國遇到的困難。等我從格林尼治到了舊金山搭飛機到中國來的時候，我的行李里已不是一塊奶酪，而是兩大塊，除了我自己買的一塊，還有另外一個人給他們買的。所以到海關(guān)的時候，他們以為我是賣奶酪的。”
　　“我們把肯德基帶到了中國，還在天安門廣場旁邊開了一家肯德基店。”20年后，85歲的簡道爾回憶起當年仍按捺不住激動。
　　肯德基進中國的愿望，在美籍華人王大東的努力下成為現(xiàn)實。
　　1979年，王大東被美國肯德基總部派往南加州擔任區(qū)域經(jīng)理。1982年，王大東參加天津市政府訪問團在舊金山舉辦的茶話會時，已經(jīng)是一位經(jīng)驗豐富的快餐連鎖經(jīng)營專家。時任天津市市長李瑞環(huán)向王大東發(fā)出邀請，希望借鑒王大東在快餐領(lǐng)域的經(jīng)驗，發(fā)展中國的快餐事業(yè)。于是，王大東辭去在美國肯德基公司的職務(wù)回到中國，在天津勸業(yè)場開了第一家“傲奇快餐”。當時傲奇快餐經(jīng)營的內(nèi)容只是漢堡、三明治，還是最簡單不過的西式快餐。但出乎王大東和所有人的預料，快餐店開得十分成功，可以說是遠近聞名。
　　傲奇快餐成功的消息傳到美國快餐界之后引起了轟動。1986年，肯德基邀請王大東回到肯德基，出任肯德基遠東地區(qū)總裁，主要目標是開發(fā)中國市場。王大東上任后做的第一件事是把肯德基遠東地區(qū)總部由香港移到新加坡，第二件事是把新加坡的肯德基股權(quán)買回50%（當時新加坡的肯德基是授權(quán)別人經(jīng)營的），出發(fā)點是為了開發(fā)中國市場。
　　有人忍不住發(fā)問，開發(fā)中國市場，總部反而離內(nèi)地更遠了，是不是有點南轅北轍？王大東當然有最充分的理由：第一，肯德基曾在1970年、1971年到過香港發(fā)展，但是失敗了，1980年又進入，也只開了三家，不成氣候；第二，香港人當時不會講普通話，所以沒有人力資源，而新加坡人講普通話。表面上是搬得遠了，實際是“遠水樓臺先得月”。在對中國市場的考察中，王大東上書肯德基總部，認為肯德基進入中國的時機成熟了。
　　王大東很快得到授權(quán)，在中國開店。
　　當時的中國，對外開放還受到很多限制，合資往往要求是高新產(chǎn)業(yè)或能創(chuàng)外匯的產(chǎn)業(yè)，作為第三產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，還沒有引進外資的先例。
　　不過，“既然有外國人投資，為了服務(wù)他們，總要引進一些西式餐飲吧”。肯德基以此說服中國政府，而另一個理由，則是中國的外匯需求。最初的肯德基被定位為服務(wù)外國人，據(jù)王大東回憶，當時外國人來肯德基消費，必須使用外匯券。
　　接下來，根據(jù)政策規(guī)定要尋找合資伙伴。尋找合資伙伴并不順利，考慮到雞肉原料供應(yīng)，選定與北京市畜牧局合資，但畜牧局缺乏資金，又找到旅游局，局長說風險大，沒有做過。王大東讓局長派兩個人到天津看看傲奇快餐的紅火勁兒，王大東說：“你的錢放在銀行，利息是5%，我保你5%！”局長被王大東的信心打動了。
　　手續(xù)敲定，之后是選址。王大東找地點一找就找了幾個月，怎么找也找不好。王大東曾經(jīng)說，如果純粹以市場為出發(fā)點可能會選上海，但是以整個中國為出發(fā)點還是北京為首。在經(jīng)過了反復篩選、多次尋找之后，王大東將目光投向了北京的前門大街，當年那里是北京客流量最大也是最繁華的地段之一。在前門開店，對于整個中國都是一個示范效應(yīng)。
　　不過，當時北京市的有關(guān)部門想法并不一致，很多言論說肯德基是給外國人吃的，說應(yīng)該讓肯德基開到使館區(qū)去。是時任北京市副市長孫孚凌及輕工業(yè)部部長楊波的出面推動，才使肯德基前門選址最終獲批。
　　“前門三層肯德基門口，一個小男孩對那個笑容可掬的肯德基上校雕塑產(chǎn)生了興趣，他好奇地向肯德基大叔端著的炸雞桶里伸出手去；在他身后，是望不到頭的長隊。”這張拍攝于肯德基前門店開張初期的黑白照片已經(jīng)被肯德基公司作為史料保存，畫面中的人物大多數(shù)都還穿著黑色和藍色的衣服。事實上，在肯德基前門店開業(yè)的很長一段時間里，一直都處于這種排長龍的狀態(tài)。
　　不久，中國第一家肯德基開張了。這個規(guī)模1400平方米的三層樓房，可容納500個座位，是當時全世界最大的肯德基快餐店。整個三層樓都被喜慶的紅條幅蓋著，女孩子們穿著鮮艷的民族服裝，在用中、英、日三國文字寫著“美國肯德基家鄉(xiāng)雞開業(yè)”的大紅條幅前表演著中國傳統(tǒng)歌舞。
　　一家美式快餐店的開張，在當時的中國顯然被賦予了別樣的意義。美國駐中國大使洛德、北京市政府領(lǐng)導等人物的到來，使肯德基在中國天安門一側(cè)的前門開店成為當日外電報道中國的重要新聞。
　　開業(yè)剪彩之后，就是正式向公眾開放。雖然下著雪，“門口排隊的人群快要擠爆了”，工作人員不得不打電話求助公安來維持秩序。最后公安出了主意，在外面排隊，一次放幾個人進去，當時隊伍在外面繞了一圈，一排就是兩個小時。
　　很快，前門肯德基就成為北京旅游的一大景點。很多來到北京的人，必定要去肯德基吃上一次，然后與門口的肯德基上校合影留念，并讓這種全新的經(jīng)歷成為回到家鄉(xiāng)之后的談資。
　　據(jù)王大東的回憶，最有趣的事情是，前門肯德基的三樓每個星期天都給人家舉辦婚禮。在肯德基這樣的快餐店舉辦婚禮，這大概是全世界都沒聽說過的。不過那個時候能夠到肯德基舉辦婚禮，在北京是一件比較有面子的事情。
　　
　　（摘自《開放中國：改革的30年記憶》
　　中信出版社2008.4）