看過《紅樓夢》的人都知道,賈寶玉和他的父親賈政那是水火不容啊!寶玉天性自由,可賈政就是看他不順眼,一天,寶玉把父親賈政氣得火冒三丈,結果結結實實地挨了一頓板子。賈政的這一頓板子,不僅打亂了大觀園,也打得寶玉“臀上作痛,如針挑刀挖一般”,之后吃不下也喝不下了。就在周圍的人紛紛著急的時候,寶玉卻嚷著口里干渴,要喝酸梅湯。
偌大的賈府,什么瓊漿玉液沒有啊,既然要解決口渴、心煩的問題,那還有很多可以選擇的飲料啊,可寶玉為什么偏偏點名要喝尋常至極的酸梅湯呢?要說這酸梅湯,那可是中國民間傳統的清涼飲料,它的歷史比可口可樂還要早幾百年呢。如果在炎炎夏日里能喝上一杯冰鎮的酸梅湯,確實能夠讓人生津止渴,消掉不少暑氣!
酸梅湯酸、甜,生津止渴,是消暑納涼的佳品。和食物一樣,人的體質也有酸性堿性之分。雞鴨魚肉之類食物吃進我們的肚子以后,經過代謝,就會變成酸性物質,如果這一類的食物吃多了,酸性物質在我們的體內就會增多,進而導致我們的體質也跟著變成酸性!出現一系列不適表現,比如疲倦乏力、昏昏沉沉、心煩意亂、記不住事等。我們常說的亞健康狀態,就是酸性體質作用的結果。而對那些愛美的人來講,酸性體質的危害就更大了。那么,什么物質可以調整人體酸堿平衡呢?酸梅湯就是一種。您可能會覺得很奇怪,既然是要中和酸性物質,那就應該用堿性物質啊,就跟我們平時炒菜的時候,糖多了擱點鹽,鹽多了再放點糖,可是烏梅是酸的啊,烏梅做出來的湯肯定也是酸的,這么酸的東西怎么還會中和酸性物質呢?這個問題咱們過一會再說,先去看一看這道紅樓酸梅湯是如何制作的。
制作酸梅湯需要準備的原料有:烏梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖適量。
具體做法是:首先,在盆中加入一大勺清水,把烏梅、山楂還有甘草放入清水中浸泡30分鐘,然后在沙鍋中加入1000克的清水,把泡好的烏梅、山楂和甘草一起放入沙鍋中,用大火燒開,再改用小火煮30分鐘,接下來往鍋中加入適量冰糖,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,等開鍋以后,用勺攪拌幾下,就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花,攪拌均勻,這道可口的酸梅湯就做好了。
上述材料中的烏梅雖然吃著酸,但是到了體內以后,它卻可以將體液調整到偏堿性。一種食物是堿性還是酸性,并不是由它的味道所決定的,比如柑橘、葡萄、檸檬,這類吃起來很酸的水果,卻都屬于堿性食品。
另外,烏梅中含粗纖維比較多,可促使機體把一些代謝產物排出體外,可以排毒養顏;烏梅還有抗過敏的作用,對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。難怪在《紅樓夢》里,正處于青春期的寶玉不僅沒有青春痘,而且還“面若桃花”,看來還真少不了酸梅湯的功勞。