中式卷煙加工工藝現狀與技術探討

摘要：在新的形勢下，迫切需要更進一步的提高我國卷煙加工的工藝技術水平，提高工藝對卷煙產品質量的控制能力，充分發揮卷煙原料的特性和使用價值，進一步提高中國卷煙產品對消費者的滿足程度，為打造具有獨特香氣風格和口味的中式卷煙提供核心技術。

關鍵詞：中式卷煙；工藝現狀

中圖分類號：S572 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315(2008)08-124-01

近年來，隨著國家煙草專賣局“科教興煙”戰略的實施，我國卷煙產品的整體質量有了顯著提高，“降焦減害”工作取得重大進展，卷煙焦油量逐年下降，已成功開發出了一些具有較強市場競爭力的低焦油卷煙產品，并形成了一批具有較高知名度和市場競爭力的全國性或區域性的名卷煙品牌。但是隨著我國加入世貿組織和簽署《煙草控制框架公約》，中國煙草業正面臨著愈來愈嚴峻的競爭力和社會壓力。一是從國內市場環境來看。買方市場已經形成，在煙草行業全面引入市場機制已是客觀的要求。當前如何最大限度的提高客戶與消費者的滿意度和忠誠度，建立真正意義上的與客戶和消費者的穩定關系，已成為中國煙草鞏固市場地位、贏得市場競爭最緊迫的任務；二是人世后，隨著世貿規則的普遍實施。國家對煙草行業的保護性政策逐步減少以及從2004年起取消“卷煙特種零售專賣許可證”，國際市場國際化的趨勢日漸明顯，中國煙草業直面幾大跨國煙草公司的強力競爭，將在更大的范圍、更深的層次、更廣泛的領域直接參與國際市場的競爭是不可避免的趨勢；三，隨著世界《煙草控制框架公約》的生效和中國政府的簽約。國內的控煙聲勢將對卷煙產品的安全性提出更加嚴峻的挑戰，社會壓力也會進一步擠壓中國煙草業的生存空間：四是隨著行業市場化進程的逐步推進，國內卷煙生產企業的競爭也日趨激烈。在新的機遇與挑戰面前，如何穩住、守住中國卷煙市場，滿足國內市場需求，已成為我國卷煙工業最緊迫的任務。

一、我國卷煙加工工藝的技術現狀

1 技術裝備水平近年來，我國卷煙機械工業堅持“引進消化吸收和自主開發相結合”的方針，已先后從國外引進并成功消化了50多項煙機制造技術。我國在引進消化工作的基礎上，還充分發揮國內各行業特別是航空、航天、船舶等行業的技術力量，獨立自主地研制開發出了一批具有當代國際先進水平和自主知識產權的煙機新產品。

2 制絲工藝設備隨著打葉復烤技術在我國的全面推廣和應用，全行業打葉復烤的年生產能力已達到了約200萬噸，具備了全行業采用煙片投料制絲生產的條件，我國重點骨干企業業已普遍采用了煙片投料擲絲工藝。這一工藝的實現，大大減少了過程損耗，提高了原料的綜合利用率和配方的精度，為改善和穩定卷煙產品質量、改善勞動環境、實現卷煙企業制絲工藝物流自動化創造了必要條件。

3 卷接包設備引進的PROTOS、PASSIM卷接機組合GDX1、GDX2包裝機組；消化吸收的ZJ17、ZJ19卷接機組和ZB25、ZB45包裝機組，已成為我國重點骨干企業的主力機型。隨著我國煙機制造水平的提高，國內卷接包設備的穩定性、可靠性已經達到或接近同類進口設備水平。

4 煙(葉、梗)絲膨脹技術得到普遍應用近年來，CO₂葉斯膨脹、氣流式再線葉絲膨脹和STS梗絲在線膨脹等新的工藝設備已在我國卷煙企業得到了普遍應用，對全面提高制品的工藝質量和產品加工質量、減低原材料消耗和卷煙產品有害程度起到了十分重要的作用。

二、面臨的問題

隨著我國加入世界貿易組織和簽署《煙草控制框架公約》，中國煙草業正面臨著愈來愈嚴峻的競爭壓力和社會壓力。新形勢下，為了推進科技進步與創新，我國及時發布了《中國煙草科技發展綱要》，為我國卷煙科技的發展指明了方向。

1 設備、流程及加工參數設置趨同化不同卷煙產品所用的原材料、加工設備、加工工藝流程及指標設定雷同，導致不同卷煙產品的香氣風格和口味特征不明顯，產品同質化現象較為普遍。

2 卷煙生產成本較高卷煙生產是原料的混合加工。一方面，加工的條件和參數設定不能充分發揮不同卷煙原料的潛質；另一方面，造成高檔卷煙的生產不得不過分的依賴于卷煙原料，卷煙使用高價配方、高等級原料的問題比較突出，卷煙生產的成本較高。此外，在卷煙持續降焦的同時，也不利于有效的保持卷煙的香氣質和香氣量，不利于持續滿足消費者對卷煙香氣的需要。

3 對加工過程及卷煙產品質量的控制能力較弱對加工過程及卷煙產品質量的控制能力還較弱，側重于生產過程中物理質量的控制，而對生產過程的穩定性及卷煙產品內在質量的控制能力還有待進一步加強。目前我國卷煙產品的質量及穩定性與國外跨國公司的卷煙產品相比，還有較大的差距，不利于形成具有國際競爭實力的大品牌。因此，在新的形勢下，迫切需要更進一步的提高我國卷煙加工的工藝技術水平，提高工藝對卷煙產品質量的控制能力，充分發揮卷煙原料的特性和使用價值，進一步提高中國卷煙產品對消費者的滿足程度，為打造具有獨特香氣風格和口味的中式卷煙提供核心技術。

三、發展趨勢

1 系統化設計所謂系統化設計，就是卷煙產品設計必須全面系統的研究葉組配方、香精香料、卷煙材料及加工過程4要素對最終產品的煙氣特性、感官特性的影響；研究4要素之間的相互作用，明確各要素對卷煙產品質量的作用。在配方設計中，對原料品質的評價需要重新定位，要選擇最有效、最經濟的手段去創造卷煙產品的質量風格，消減質量缺陷。

2 精細化加工加工工藝作為卷煙產品設計的4要素之一，對卷煙產品的感官質量有著較大的影響，因此卷煙加工工藝決不只是一個單純追求物理指標和降低消耗的過程，還應進一步升華為提高卷煙感官質量的過程和技術方法。

3 智能化控制智能化控制是實現精細化加工的必然要求。隨著加工工藝向精細化發展，現有的以控制制品和制品質量指標的控制模式已不能滿足加工過程對提高卷煙感官質量的要求，因此必須要加以改變。智能化控制要與提高加工和控制精度、擴大過程控制范圍、保證卷煙產品風格質量的相對穩定作為質量控制的目標。實現智能化控制，需要對加工過程的質量要素(工藝參數和質量指標)與質量的影響進行研究，找出質量要素與質量的相關程度；在此基礎上，確定質量要素的控制內容和控制路徑，并研究選擇加工過程關鍵工序控制圖。通過擴大控制范圍，使所有影響感官質量的因素(設備運行狀態，加工工序參數)均處于受控狀態，真正實現由結果控制向過程控制，由控制指標向控制參數的轉變。