加工核桃仁 走上富裕路

四川省廣元市的朝天區素有“核桃之鄉”的美譽，這里家家戶戶都有核桃樹，年產量保持在5 000噸左右。農民雷春貴家里有30多棵核桃樹，但是真正掛果的只有10來棵。這些青色的核桃去掉外殼后就可以上市出售了，4元~5元錢1千克，干核桃要賣11~12元1千克。離雷春貴不遠的楊加忠在小集鎮上設立了一個收購點，收構高峰的時候他可以收到10多噸的核桃仁，鮮核桃可收到20多噸。

2000年以前，核桃是1元錢1千克。由于價格過低，有的老百姓砍掉核桃樹栽上了其他的果樹。一次，農民楊加忠給上海一家核桃仁加工企業交售核桃時，問起了對方加工后核桃仁的賣價，這一問讓楊加忠頗感意外。核桃仁加工成琥珀桃仁或者其他的油脂，收入要多幾倍。

核桃加工成琥珀桃仁不僅利潤高，技術也不復雜，只是把核桃仁油炸后加點糖就行了。回到老家后，楊加忠開始著手準備琥珀桃仁的加工。但是他做出來的東西，口感始終不對勁。原來琥珀桃仁加工看似簡單，實際操作起來卻很難掌握，楊加忠自己不能掌握的就是油炸這個環節。他只好高薪到浙江聘請了一位師傅。要掌握好油炸的火候，炸得太糊不行，不熟也不行，太生了也不行；還要選用瓣型完整，顏色白的核桃仁。

加工好的琥珀桃仁賣價和銷售都看好。挑選后的碎粒就賣給其他的加工戶了。農民白強就利用這些不能加工琥珀桃仁的碎粒原料來榨核桃油，3千克能加工1千克核桃油。出油率不是太高，可0.25千克1瓶的核桃油就是60元錢。

朝天區現在有10多個加工企業，每年要消耗大量的核桃原料，于是原來價格很低的核桃開始大幅上漲——由2000年以前的1千克1元錢，變成現在的1千克8元錢；核桃仁能夠達到1千克50元錢。由于核桃價格上漲了不少，現在老百姓不僅對掛果的核桃樹進行精心管理，而且還大面積栽種核桃樹。全區的核桃一共發展到300多萬株，核桃的產量2007年擴大了6 000噸。由于本地的加工能力遠遠超出了核桃產量，號稱核桃之鄉的朝天區現在也開始缺核桃了。讓很多核桃經銷商沒有想到的是，以前自己拉著核桃上外地找銷路，現在自己不得不上外地去采購核桃拉回朝天來加工。據統計，現在朝天區每年要上外地組織兩三千噸的核桃原料。