享受泰國蟲宴

早就聽友人說過泰國的“蟲宴”風味獨特，但一直無緣品嘗。

丹桂飄香時節，隨中國新聞代表團赴泰國訪問，在泰北重鎮清邁市，泰籍華商林先生不但邀請我們前往當地有名的酒樓品嘗各種泰式美味，在回國前夕，還特地在市郊傣寨岳母家設“蟲宴”為我們餞行。

那天天氣悶熱，宴會就設在樓前的緬桂林蔭下，我們圍著大圓桌依次入座。年輕漂亮的林夫人手托一圓盤款款走來，將圓盤放在桌子中央，只見盤中放著淡黃色的炒雞蛋，四周圍著綠生生的香菜，蛋上面布滿了一顆顆褐色透明珍珠狀的東西，空氣中飄溢著一股奇特的香味。我按捺不住夾起兩顆“珍珠”一嘗，只覺得香脆爽口，味道鮮美，忙問：“這是什么菜?”林先生為客人斟上香噴噴的黑糯米酒，笑吟吟地說：“這是螞蟻蛋。”

同行的小麗一聽說是螞蟻蛋，不由得睜大眼睛，見我們男同胞都吃得挺香，也勇敢地夾了一顆放入口里，果然脆香微酸，好吃!

小麗好奇地問：“螞蟻蛋有這么大?”

林先生說：“這是一種個子很大的黃色酸螞蟻的卵，它們的巢穴就像蜜蜂一樣，高高地筑在樹上。酸螞蟻性情兇猛，若是它們的窩巢受到其他動物騷擾，它們會群起而攻之，咬得對方疼痛時乘機逃走；萬一它們被對方制伏，還會從腹部噴射出一種很難聞的液體，以借機逃脫。”

這里的傣家人用煙熏的方法將螞蟻趕跑，然后從螞蟻巢中取出蟻卵，將蟻卵洗凈晾干，和雞蛋混炒，再放些咖喱，這樣，一道香辣中微酸，其味無窮的菜就做成了。

不知是菜太香還是餓了，傾刻間，一大盤螞蟻蛋竟被席間的3位女士一掃而光。這時，林夫人端來一盤糯米粑，粑里包著一團黑色的肉醬似的東西。林先生告訴我們：這是螞蟻蛋醬，是用螞蟻蛋煮一下后晾干，加入辣椒、酸筍、酸菜和作料，再放入瓦罐內密封腌制二至三個月做成的。螞蟻蛋醬雖看起來不怎么好看，但吃起來卻風味獨特，滿口清香，竹箸到處，果然鮮香味美，令人食欲大增。

接著，林夫人又端上來一盤涼拌的土蜂和一碗清水蠶蛹湯，將幼蜂用開水煮得半熟，放在事先準備好的腌菜作料中，即成涼拌土蜂。白胖胖的土蜂吃起來香脆無比，加上酸菜墊底，爽口又舒心。清水蠶蛹湯，端上來直冒熱氣，嘗一口，頓覺鮮透全身，渾身毛發根根舒坦，大有兩腋生風，暑氣全消的妙感。原來此湯不但開胃，而且消暑，對人體大有滋養，有祛風除濕的作用。

酒醇誘人，美味饞人。當我們縱情吃喝，酣暢淋漓時，桌上又多了一道黃綠相問的新鮮生菜。林先生介紹說，里面拌上的黃色作料，是一種鉆在竹子里面的幼蟲。傣寨竹林遍布，找竹蟲十分方便，把蟲剁碎，拌上炒米粉、黃豆粉，再加點作料，拌上生菜，就成了此道菜。此菜吃起來又香又脆，酸威適度，十分可口。

這一餐是家宴，大家無拘無束，興致特高，我原來是以茶代酒，此時，也不禁倒了一杯黑糯米酒嘗嘗。酒剛入喉，頓覺醉意朦朧，飄飄然有如羽化登仙……

林先生見我不勝酒力，就吩咐夫人端上黑糯米飯，只見飯里撒有拇指大小的花斑“碎肉”。林先生笑說，只有來了貴客，才弄這種甜食。先將蜘蛛火烤，再搓去外皮及四肢，然后與黑糯米同煮，就做成了這道美食。這種蜘蛛極富營養，能祛風除濕，算是上乘佳肴，地道山珍。吃在口中，甜滋滋的，異常鮮美。

這頓“蟲宴”，大家吃得高興極了，告別主人時，大家紛紛稱贊： “林先生真讓我們大開眼界，也讓我們吃了平生最難忘的、也是最美味的一餐。”