土家臘香腸

在我們土家人的團(tuán)年宴（ｙàｎ）上有一道非常好吃的菜——臘［ｌà］香腸（ｃｈáｎɡ）。你知道臘香腸是怎么做的嗎？

做臘香腸時(shí)，先選一些瘦多肥少的肉洗干凈、瀝（ｌì）干，切成小薄片，按一定的比例放入鹽（ｙáｎ）、花椒（ｊｉāｏ）粉、辣（ｌà）椒面腌［ｙāｎ］四十分鐘。然后開(kāi)始灌（ɡｕàｎ）香腸了，在已經(jīng)洗好的腸衣的開(kāi)口處套一個(gè)鐵環(huán)，向里面吹氣，腸衣就像氣球似的脹（ｚｈàｎɡ）開(kāi)了。夾一些腌好的肉塞［ｓāｉ］進(jìn)腸衣，手輕輕地在腸衣外捏（ｎｉē）擠（ｊǐ），讓肉慢慢往下移（ｙí）。就這樣一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒地往腸衣里灌肉，直到灌滿整條腸子。最后用線扎［ｚā］口，再拿針在圓滾滾的香腸上輕輕地扎［ｚｈā］幾下，媽媽說(shuō)這樣做是為了排除里面的空氣。香腸灌好了，搭（ｄā）一根竹竿（ɡāｎ）兒將香腸像晾（ｌｉàｎɡ）衣服一樣晾干。

最后一道工序（ｘù）是熏（ｘūｎ）香腸。在墻角堆一些松樹(shù)枝和鋸（ｊù）末，點(diǎn)燃（ｒáｎ）后升起的煙霧（ｗù）正好熏在香腸上。半個(gè)月后，香腸變成皺（ｚｈòｕ）巴巴的就熏好了。

要吃香腸之前，先用水洗干凈，然后放在鍋里煮熟，最后切成薄片碼（ｍǎ）在盤子里，就可以上桌了。

如果你到我們土家山寨（ｚｈàｉ）來(lái) ，一定別忘了嘗嘗土家臘香腸哦！

發(fā)東老師對(duì)你說(shuō)

何迅同學(xué)以土家臘香腸的制作過(guò)程為序，向我們展示了香腸的制作方法。文章條理清晰（ｘī），在語(yǔ)言表達(dá)上，小作者幾處采用的比喻充滿童趣，對(duì)于一個(gè)剛開(kāi)始寫(xiě)作文的孩子來(lái)說(shuō)，這篇文章確實(shí)寫(xiě)得不錯(cuò)。

【指導(dǎo)并置評(píng)：覃發(fā)東】