健康小餐桌，美味又保健

現實生活中，人們常常追求生活的高質量，對飲食更是精益求精，希望每天都能吃到營養、保健、美味的食物。古代皇帝也曾派人鉆研食療養生之法。其實，生活中，有很多美食都可以觸手可及，可以自己制作。下面就介紹幾種美味又保健的健康小餐桌。

素什錦

原料：黃豆芽、豆腐干、胡蘿卜、芹菜、菠菜、藕、黃花菜、冬筍、黑木耳、薺菜各適量，鹽、植物油、香油適量。

制作方法：豆腐干先用淡鹽開水浸泡，去除豆腥味；胡蘿卜切絲；藕切片；黃花菜用溫水浸泡，洗凈晾干；冬筍先用淡鹽水煮5～10分鐘，切成細絲；黑木耳水發；芹菜洗凈切4厘米左右的段。將以上原料分別炒熟，再與焯過的菠菜、薺菜一起拌勻加入鹽和香油即成。

營養特點：此菜紅黃綠白黑，色彩斑斕，十分誘人。營養豐富全面，含人體必需氨基酸，具有多重保健功效

適合節假日家人團聚時食用。

杏仁芝麻糖

原料：甜杏仁60克，黑芝麻 50克，白糖、蜂蜜各250克。

制作方法：將杏仁洗凈，瀝干，搗成泥；芝麻淘洗干凈，瀝干，倒入鐵鍋內，小火炒至水氣散盡，芝麻發出聲響，立即盛碗，不要炒焦，稍涼后，研碎。將4味同倒入大盆內拌勻，加蓋，隔水蒸2小時即可。

營養特點：補肺益腎，潤腸。適用于老人肺氣虛弱、津液枯燥、大便無力而難解者。

銀花蓮子粥

原料：金銀花15克，蓮子10克，粳米50～100克。

制作：先將金銀花煎取藥汁，去渣，用汁加適量清水，和蓮子、粳米共煮成粥。

營養特點：清熱祛濕。適用于急性腸炎，癥見腹痛泄瀉、瀉下急迫、心煩口渴。

滿地金錢

原料：白菜或菜心500克，冬菇50克，生姜l片，蔥l棵，姜汁半湯匙。

制作方法：白菜或菜心用沸水氽一下，涼水涮過，加適量鹽、油、姜汁、糖炒熟，盛碟上。冬菇浸軟去腳，加入調料蒸半小時。把蠔油及上湯各適量倒人鍋中，調好味，入冬菇煮片刻，生粉水勾芡，鏟起放在白菜上即成。

蜜餞雪梨

原料：雪梨或鴨梨500克，蜂蜜100克。

制作方法：將梨洗凈，去柄、核，切薄片，放入鍋內，加水適量，煎煮至七成熟爛，水將干時加人蜂蜜，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶中貯存。

營養特點：潤燥，生津，清肺，止咳。適用于治療熱病傷津、口渴、干咳等癥。

玉米配豌豆

原料：玉米、豌豆。

制作方法：將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可食之。

營養特點：玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。。

豌豆味甘，具有調和脾胃、利腸、利水的功效；它還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預防直腸癌。

玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質的利用價值。因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同，玉米中賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質互補作用，從而提高食物的營養價值。