太癡迷健康食品，也是一種病

你是不是每次吃東西前都會仔細計算食物的卡路里、營養成分或脂肪含量?

你是不是癡迷于篩選健康食物，嚴格遵從“非健康食物不吃”的原則?

你是不是越來越難以享受到飲食的樂趣，或者經常因飲食標準不同與親友爭論不休?

那么，你可能患上了一種飲食失調類疾病——健康食品癥。

一味追求“純凈”食物

對美國加州26歲的約翰尼·里吉尼來說，吃頓午餐可不是件容易的事。他經常會花好幾天時間去準備一頓飯，甚至還會自己種植或發酵某些食物。他懷疑大多數食品，還認為土壤中的毒素會進入蘋果，從而進入人們體內。

羅得島前體操運動員凱特·芬山女士在移居到加州后成為生食主義者，她完全沉溺于清除體內毒素，那似乎是她的終極目標。芬山不斷從她的食譜上削減食品，把越來越多的食品列上黑名單，堅持只吃她認為“純凈”的食物。對食品的高度不信任感，讓芬山的精神狀態不斷惡化。芬山有一本日記，上面記錄了她的疑惑和絕望。她這樣寫道：“我該如何去增加體重呢?我很害怕，也很迷惑。”

明尼蘇達州29歲的夏洛特·安德森女士同樣也癡迷于健康飲食的挑選、配備和制作。安德森通常會不自覺地把食物列表排序，對每一種食物進行多項分析，然后才能決定吃什么。安德森覺得潛在毒素無處不在，生怕自己會因吃到什么不該吃的東西而患上癌癥。她通常避免去吃大部分人喜歡吃的東西，甚至不去飯店或朋友家吃飯，她害怕無意中吃到不“純凈”的食物。

過分癡迷變成疾病

美國作家波倫在其暢銷書《為食物辯護》中指出，不少人認為，食物只是其所含各種物質的總和，各種營養成分可以通過科學方法進行測量，吃飯的目的只是為了保持健康，飲食需要專家指導。人們過度癡迷于所謂的健康飲食，卻導致飲食失調，患上健康食品癥。事實上，里吉尼、芬山、安德森等人正是患上了健康食品癥。這種疾病的癥狀就是過度癡迷于健康食品，從而使追求健康飲食變成事實上的不健康行為。

健康食品癥的概念最早由史蒂夫·布拉特曼醫生提出。布拉特曼醫生曾致力于追求健康食品的運動，但當他意識到自己因此而深受折磨時，他又成為健康食品運動的抨擊者。他指出，健康食品癥患者追求的是食物的純凈性。而健康食品癥不同于厭食癥。厭食癥患者通常認為自己很胖，而健康食品癥者則明知道自己不胖，卻要求食品低糖、低脂肪，以及絕對“純凈”，以為這是追求健康的做法。

“人們往往會認同追求健康的行為，從一定程度上說，這是件好事!”布拉特曼說，“但過度癡迷于追求健康，就已經成了一種疾病。”

被人誤導走向極端

維克托拉斯·庫芬斯卡斯是一名“生食”食品的積極倡導者。

生食主義者堅信，蔬菜一旦經過烹飪，哪怕只是煮過一點點時間，都會喪失其營養價值。而吃肉則等于吃了動物的“恐懼”。

庫芬斯卡斯說：“吃什么長什么。如果你吃了死的食物，那么死亡便會加速來臨。動物被屠宰時會產生恐懼，人們如果吃掉了動物，也會吃進動物的‘恐懼’。”所以，庫芬斯卡斯認為，人們最好生食食物。

庫芬斯卡斯堅信只有生食食品才是保持健康的唯一途徑。但布拉特曼說：“那種‘生食主義者只要嚴格按照食譜就能獲得充足營養，從而保持健康’的理論是片面的。因為這種理論關注的重點并不是營養攝入，而是讓人們從精神層面上獲得滿足感。”

自從患上健康食品癥，芬山就變得越來越消瘦和憔悴，原本漂亮、活潑的她迅速蒼老。芬山體重過輕，不是厭食癥患者，但她還是堅持只食用她認為“純凈”的食品。雖然芬山最終同意讓家人帶她去醫院。但一切都已經晚了，年僅37歲的芬山因健康食品癥死亡。

家人閱讀芬山的日記時，才知道她一直在遵從健康食品導師的教誨，其中一個導師就是庫芬斯卡斯。

健康食品癥患者往往是精神不夠穩定的人，像里吉尼和安德森。他們都有過飲食?昆亂的“前科”，在接受大量日常飲食教育后，他們扭曲到一個不健康的極端。

危害健康后果嚴重

也許有人會認為，花大量時間考慮什么是健康食品，就像人們熱衷瘋狂購物一樣，并沒什么壞處。但布拉特曼說，一些人過度關注健康食品反而會傷害自己。芬山的死就是一個例證。里吉尼也受害頗深，上一次他稱體重時只有35.4公斤，雖然只有26歲，但是他卻被告知骨齡已經達到85歲。盡管如此，里吉尼仍然堅持所謂的健康食品生活方式。

建議回歸傳統飲食

波倫在《為食物辯護》中呼吁人們退回到傳統的飲食方式。

他提倡回歸到以本地食物和基礎食物為主，建議美國人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時間，也許人們就能在經濟上感到寬裕，用親自下廚取代買快餐，也許就能恢復對傳統的“吃飯”概念的尊重。

為幫助傳統食品奪回失去的陣地，波倫在《為食物辯護》中提出了幾條簡潔明確的建議：

不要吃任何你曾祖母不認得的食物。

不要吃任何大肆宣揚為“健康食品”的東西。

要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

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你有健康食品癥嗎

根據營養學家的說法，以下4個問題可以判斷一個人是否患有健康食品癥：

你是否嚴格遵從健康食譜，極少食用食譜以外的食物?

烹飪的準備工作和配餐計劃是否占據你生活中的大部分時間?

你是否因飲食習慣過于嚴格而與親友格格不入?

你的朋友或家人是否曾建議你對健康食物的篩選、配備和制作不要那么嚴格?

另外，以下一些方面的表現也可以做出類似判斷：

飲食習慣

√有人認為追求健康飲食應運用90：10的原則，即日常飲食中90％的食物應屬于健康食品，而10％的飲食可以適當自由隨意。吃飯是件快樂的事。

×健康食品癥患者無法享受飲食的樂趣。他們吃每一口東西，都經過精挑細選，一日三餐似乎是種折磨。吃飯的目的只是為了保持健康。

營養

√追求健康飲食的人會在吃飯時盡力做出最好的選擇，同時將他們的注意力集中在營養攝取上。

×健康食品癥患者不那么關注營養攝取情況，而更關注食品的“純凈”和毒性。他們也許會忽略片面追求健康食品對健康產生的實際效果。

壓力

√追求健康飲食的人在飲食和健康關系上不存在過多壓力和憂慮。

×健康食品癥患者對健康和飲食的壓力和憂慮過多。

食物

√追求健康飲食的人認為適合自己的東西未必適合他人。

×健康食品癥患者會因他人吃到不那么健康的食物而發怒，他們不僅關注自己的健康食譜，還會告訴周圍所有人應該如何選擇食物。

(摘自《新民晚報》)