“小天鵝”的飛翔之路

我從1982年開始做火鍋生意。最初的店面只有16平方米，3張桌子。店小，但我熱情服務，誠信經營，回頭客很多，生意很快紅火起來。

和顧客打交道多了，我發現，雖然火鍋人人愛吃，但有些人喜歡很辣，有些人又受不了太辣，如何解決這個矛盾？我百思不得其解。

有一天，坐船時看到江水里的漩渦，我突然得到了靈感，何不把火鍋分成兩半，一半是紅湯，一半是清湯，這樣吃辣的和不吃辣的都可以同桌大快朵頤了！

著名的鴛鴦火鍋就這樣發明出來了。后來，我又發明了母子火鍋，還第一個使用了液化氣。

自古以來，火鍋都只是一種街邊大排檔似的粗食，但我想，既然這么多人喜歡吃，為什么就不能讓它登上大雅之堂？于是我在江北開了第一家小天鵝火鍋大酒店。人們如夢初醒，原來火鍋也可以這樣經營啊！

從0到10萬元，我用了6年時間；從10萬元到100萬元，我僅僅花了1年時間；從100萬元到1000萬元，對于我就僅僅只是一個數字概念了。

1992年，當時我正在琢磨如何將重慶“小天鵝”低成本擴張，正好，一個天津人想和我們聯姻。我們一拍即合，決定由“小天鵝”出人員、技術、品牌，他出資金，共同辦店。1994年6月8日，天津加盟店正式開業，8個月，收回全部投資。

運用這種經營模式，“小天鵝”迅速長大：先后在北京、上海、廣州等地開設了分店或加盟店；1995年，“小天鵝”飛越重洋，到美國的西雅圖等城市落戶。

但是我的激情與夢想并不僅僅止于此。

2001年，政府要對洪崖洞進行舊房改造，遷走了以前的500多家住戶，這塊落差75米的地，到底用來做什么，大家心里都沒底。于是政府成立了兩江辦指揮部，向社會公開招標。

我從小生長在長江邊，吊腳樓獨特的造型讓我揮之不去，我決定參加競標。當時競標的幾乎全是地產業，如協信地產、龍湖地產，而小天鵝集團是唯一的一家餐飲企業。

一個餐飲企業要跟地產業競爭，要涉足不熟悉的領域，集團內部充滿分歧，董事會上，7個人就有5個反對。但是出于對巴渝文化的熱愛，對故鄉的深情眷念，我不愿放棄。

為了實現夢想，我親自寫標書，把重建洪崖洞的構想、規劃寫成厚厚的一本書，連封面都做成手繪的吊腳樓。在這本書里，我對洪崖洞作了全面的規劃：“洪崖洞不僅是房地產開發，這方面只占三分之一；它的商業經營要占三分之一；除此之外，巴渝文化的挖掘和再現也要占三分之一。”

我的創意得到專家的認可，成功中標。

在市領導的直接關心和支持下，2006年9月29日，一個全新的洪崖洞展現在人們眼前。錯落有致的古建筑里，酒樓、茶座、商店、劇院，依山傍水，景色怡人。一到晚上，各色燈火勾勒出它的輪廓，遠遠望去，如仙境中一座璀璨奪目的宮殿。

我的創業過程，是和改革開放一起走過來的，時機好，政府重視，加上自身努力，才成就了今天的“小天鵝”。

我相信，“小天鵝”和我們大開放大發展的重慶直轄市一樣，一定會越飛越高！

【何永智，重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁。譚竹整理。】