拓展果品消費渠道應多管齊下排梗阻

如今，無論是經營者還是消費者，都有這樣的體會，現在的水果市場供應已是一年四季不斷檔，應季時令水果、隔年陳果等，在經營設施、保鮮技術的支撐下，花色品種豐富，價格相對比較平穩，這與農副產品改革開放的20世紀80年代初期相比，是一大進步，總體上讓人感到滿意。據權威部門的資料顯示，現在我國城鄉居民的水果消費量肯定比過去的20年有成倍地增長，甚至是10倍或更多比例的上升。但不可忽視的是，在人們生活水平不斷提高的今天。這樣的水果吃來吃去總覺得枯燥乏味，也許這是現代人嘴巴變刁了的緣故。也有人認為，這里邊既有過度早摘的水果，又有過量激素培育的問題水果，如此一來，其吃口也就顯得不那么入味了，吃水果如同嚼蠟，引發很多人甚至怕吃水果了，更有甚者對吃水果再也提不起雅興。而那些常年累月在商場上打拼的商家，他們也自嘆生意難做。于是只能靠壓縮經營規模，不讓“門前冷落車馬稀”的場景攪亂自己的心境，為的是尋求商機的出現。也有的商家為了能找點事做做，象征性地在那里苦撐門面，為的是只要不虧本或少虧點，勉強維持經營而已。

那么。果品消費渠道出現腸梗阻的癥結究竟在哪里呢?最近，筆者經過市場調研并聽取有關專家意見，他們一致認為。盡管水果市場不景氣的原因有多種多樣。有市場銷售這一塊的機制不健全，更有水果品種更新換代慢及產品質量等問題制約。但歸根結底還在于，水果作為放開了的商品，有關職能部門監管不到位，使得上市的水果存在這樣那樣的問題，引發人們對吃水果的不放心。具體可概括為：

1 流通渠道不暢致使消費難以升溫

1.1 鮮果質量差難有消費激情

由于在水果的生產過程中，有相當多的農民為了讓水果能提前上市，賣個好價錢。最常用的催熟方法是大劑量使用化肥催長。田間又缺乏有機質肥料作鋪墊，再加之催熟早摘，激素使用過多，噴灑農藥不規范導致農藥殘留超標等等。從而使得許多上市水果光有其漂亮的外表，口味卻是淡淡的。更有膨大劑之類催生的“不干不凈”水果上市，雖時常出現一些新品水果推介會，但其“作秀”后亮麗的外表讓人看了都覺得惡心，畢竟如今的滑費者環保意識增加了，不是綠色無公害的水果，總會讓人牽腸掛肚。如此這般的不綠色水果，誰還有這個雅興吃“問題水果”呢?

1.2 應市品種單一選購難知足

每到水果大量上市季節，人們發現蘋果品種就剩紅富士這一單一品種了，而原本擁有的青蕉、黃蕉、國光等花色品種基本上很少見到。還有像生梨，在7、8月份早期梨市除了黃花梨、翠冠梨等少數幾個品種之外，恐怕沒有其它品種可替代了，中秋節前后鋪天蓋地的碭山梨、豐水梨品質的退化，早已沒了過去那種汁多味甜的感覺。水晶梨、雪花梨、鴨梨等也讓人有吃厭了的感覺。而后期晚熟的也唯有香梨能讓人解饞。這不能不說是一大遺憾。

1.3 品牌多而雜“李鬼”屢作亂

在一個縣。竟然冒出同一品種的水果有十幾個品牌。其實就等于沒有品牌。浙江常山縣的胡柚，剛開始的時候僅“天子”一個品牌，以后。隨著胡柚的營養和藥用價值被人所認識，銷售前景看好，這時，當地的很多單位和個人都競相經營，于是就有了大家都去注冊商標搞胡柚的局面；再說上海的南匯區是滬郊有名的瓜果之鄉，這里產出的早期西瓜在華東地區是出了名的，為了占領市場，該區的重點種瓜鄉鎮基本上都有自己的西瓜品牌，今年在西甜瓜還未上市之前，區農委曾鼎力打造統一的南匯8424西瓜品牌，可到頭來還是出現多個品牌搶市；還有江西的贛南臍橙在10年前剛有點起色，便出現一股腦兒的大力發展，結果呢，面對眾多品牌的亮相，今年的贛南臍橙不僅售價低。而且還不好賣；正是這些品牌泛濫的因素，互梧傾軋以至于自相殘殺，容易引發“李鬼”紛紛出籠，攪亂了市場。

1.4 產銷保鮮鏈脫節鮮度受損

現在相當多產地栽種水果的形式，除了有一小部分屬于農場式的操作外，基本上是分散的一家一戶式，這樣一到水果收獲季節。從田間采摘的水果到倉庫儲存或進入市場銷售，也就只有各自為政圍繞“小家子”轉。這樣不成規模的操作，肯定會造成冷藏鏈的脫節。致使新采摘的水果鮮度不保，損耗增加，客觀上造成質量的下降。如荔枝、楊梅、草莓、桑果等小水果，一般都需要在冷藏鏈的狀態下保存，才能確保質量穩定。但現在的情況是，一到成熟期，這些不經冷藏保鮮處理就直接上市銷售的水果，不僅賣不出好價錢。還落得個質量差的名聲。結果呢，上市高峰一到，銷售出現尷尬，貯藏保鮮更是難上加難。出現這樣的狀況，鮮嫩的水果在自然狀況下不出2、3天就會全軍覆滅。且這樣的慘淡場面幾乎每年都有發生。

1.5 特殊人群吃加工產品難尋

嬰幼兒、年邁體弱的老人、住院的病人等特殊人群，盡管對水果有著特殊的需求，但力不從心的咀嚼。無法完成對成品的咬碎，于是他們很希望能擁有自己喜歡的加工產品來取代。還有一些喜歡吃零食的人，常需在口袋里放些蜜餞之類的干果產品，以解休閑食用之需。所有這些，市場上除了蘋果汁、糖水菠蘿、橙汁及香蕉脆片、芒果條和荔枝干等幾個常規品種之外，似乎可選擇品種的余地不多。

2 拓展消費空間須抓好以下幾項措施

2.1 全面提升鮮果質量是基礎

我國是個水果生產大國，水果年產量一直保持在7000萬噸(不含西甜瓜產量)左右的水平。占世界總產量的14％強，可在這7000萬噸的總產量中。只有70％左右屬于商品果進入鮮銷市場，其余鮮食不過關的產品只能用作加工產品。為此，呼吁政府有關部門運用行政手段對不達標的水果生產進行干預，有條件的地方應組建優化水果品質專業隊伍，從生態環境、施用肥料、噴灑藥劑等方面都按照綠色無污染的要求進行統一指導，責任到人，最好實行農場化的操作模式發展現有的水果生產，并對現有種植的水果品種進行優化。對于商品果的上市銷售，要像對待工業產品那樣嚴格把關。

我國每年有20多萬噸、1000多種農藥施用于農作物，有些甚至是違禁藥物，嚴重影響農產品質量。雖說用在水果當中的農藥數量并不多，但其不按配比和安全食用農產品規定的準入時間施用依然是水果生產領域里的一大頑癥，也給水果安全標準的制定及與國際接軌帶來極大困難，使產品失去了國際競爭優勢。為此，專家呼吁，隨著農產品市場的開放。大市場、大流通格局的形成，嚴格按照食用農產品的安全質量標準。實行水果安全性評價檢測已成為迫切需要解決的突出問題。而有效地檢測和控制水果污染已到了刻不容緩的地步。

2.2 擴大花色品種豐富果盤子

我國的水果數量從總體上來說，富足有余，但結構不盡合理。即上市旺季時囤積太多，淡季時品種單調。如每年的3—7月份，是水果生產處于青黃不接的季節，再加之受到前期低溫后進入盛夏高溫多雨的影響，客觀上給水果的正常上市帶來了一定的困難，這就給進口水果的大量進入創造了條件。并且其還占有相當大的比例，而我國特早熟品種的大宗水果柑橘、蘋果和梨正處于生產淡季，數量又是少得可憐，不能滿足消費需求。有鑒于此，專家諫言說，應發揮我國地大物博的優勢。組織科研攻關，在有利于季節栽培的地區擴大引種面，從而扭轉淡季時市場供應的短缺，豐富市民的果盤子。

2.3 打造品牌留住鐘情回頭客

隨著生活水平的提高，現在的消費者有相當多的人都講究品牌消費，認準了某一個牌子，堅定不移地消費下去。因此，要針對目前國內市場出現的同一地區、同一品種，一下子冒出諸多品牌的現象，應及時予以整合，要學習和借鑒國外先進營銷辦法，至少以大到一個地區，小到一個縣確立同一品種的水果為一個品牌，不搞品牌政出多門。集中優勢資源，統一包裝，做大做強。

2.4 全程保鮮確保常年供應

無論從保證水果質量不受影響考慮，還是從確保市場供應出發，商業部門應會同生產單位結成廣泛的聯合，產銷銜接，以設施優勢，把采摘的水果在第1時間內進行冷藏鏈的銜接。及時存放在冷庫，并通過科研單位實施全程保鮮，特別是對一些營養價值高，有保健作用的水果，適當延長保鮮時間，以確保市場常年有供應。

2.5 發展加工業滿足多樣消費

面對越來越大的鮮銷壓力。政府應出臺優惠政策，鼓勵民間組織及外來企業進行多方面的投資、創業。一方面可滿足人們的多樣化消費，另一方面也鼓勵農民多生產適合加工產品的原料，加快鮮果的多渠道分流。

當然，要使水果銷售保持長年不衰的態勢，還應做到新奇品種“國外沒有中國有，國外有的品種中國優”。特別要有計劃地向鮮食加工兼用品種的水果方向發展，并形成生產、加工、貯藏、冷鏈、銷售為一體的產業化模式經營，滿足市場需求。

2.6 搞好多渠道分流

果品的多渠道分流是為“三農服務”的一個組成部分，應發揮供銷社在城鄉有諸多網點作用，當好連接產銷的橋梁和紐帶。除此，政府各有關職能部門應主動參與做好服務工作。及時解決果品流通渠道中出現的難點問題，共同努力使農民種出的果品有銷路、有效益，更使消費者吃得舒暢飽口福。