精武鴨脖子：啃出時尚的“味道”

經常看到俊男靚女不顧形象地在大庭廣眾之下大啃鴨脖子，那一個香，叫周圍的人饞得口水直流!

在這種時尚的帶領下，全國各地的“鴨脖子大軍”已經很成規模，大街小巷多能看到專售鴨脖子的連鎖店。

武漢精武老鹵坊鴨脖店，前身系20世紀80年始蜚聲武漢精武路的“精武飯莊”老字號，是最早從事精武鴨脖子的加工、鹵制、銷售的專業店。以“精武老鹵坊”為品牌，以“精武香辣鴨脖”系列，“經典特色鹵食”系列等具有特色的產品組合，推廣擴大成為了一種產業化的經營模式。“精武鴨脖”、“精武鹵食系列”等，已形成了巨大的品牌效應。

鴨脖子的特點：精武鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣昧無窮。鴨脖講究涼吃，鴨脖肉為“活肉”，層次分明，頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁，頗有嚼勁。鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。食用時，可先洗凈手，用拇指和食指夾起一小塊鴨脖，沿順時針方向細細咬下為數不多的骨頭縫中的嫩肉，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，最后喜辣者可將骨頭嚼碎。細品慢吸，體驗“唇齒留香”而余味悠長。

鴨脖子的賣點：在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三五個朋友聚在一起，就著幾根鴨脖、鴨頭，鴨掌，聊天、調侃，既開心，又過癮。在寒冷的冬天，啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒則立刻胃口大開。同時還可驅寒保暖，辣味打開了人的毛孔，讓人大汗淋漓，邊啃邊出汗。它也是一種休閑食品，在很多城市的地鐵、公交車上經常看到，人們在車上食用，更是人們外出野餐、旅游、在家看電視(尤其是觀看球賽)的最佳休閑食品。

鴨脖子的妙處：武漢精武鴨脖采用祖傳秘方加以現代科技，它用近三十多種中藥材及純天然香料，口味香辣、營養豐富，脂肪含量較低，經常食用，能補充人體必須的蛋白質、維生素E、維生素B等多種營養成分。中草藥具有補脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫之功效。

鴨脖子的歷史

戰國時期，楚王率眾征伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經一湖泊，見群鴨云集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，余鴨無數，恰軍中一人，擅于膳食。教眾人用秘方釀制，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食后。楚軍越顯神勇，攻城略地成“七雄偉業”。而偶有傷寒不適，食之亦無一不好，眾皆稱絕。精武鴨脖之名由此而得。

小小鴨脖子風靡京城

鴨脖子在武漢歷史悠久，但是流行起來也就是從10多年前開始的。而在北京，20世紀70年代末也能在很多餐廳里吃到醬鴨脖子，口味有辣的也有成鮮的。

20世紀80年代初，鹵味鴨脖子進入北京，但是僅僅局限在香港美食城之類的餐廳里。1990年，北京有了第一家專賣鴨脖子的店，2002年，池莉的《生活秀》被改編成電影和電視劇在全國熱播，使得“武漢鹵鴨脖”名揚四海，也讓北京的鴨脖子店得到了發展的契機。2003年，“久久丫”鴨脖子進軍北京市場，開始在北京采用連鎖化的品牌經營方式，使北京的鴨脖子店開始往連鎖店的方向發展；2004年“萊雙揚”等鴨脖子店在簋街的出現無疑對鴨脖子的紅火起了推波助瀾的效果。2004年，北京的鴨脖子店最多的時候達到了200多家，而簋街最多曾經有28家鴨脖子店。

武漢鴨脖子的創始人王松林的婚戀故事

一說起響當當的“精武鴨脖”，總讓人不禁口舌生津。對這小吃有著不可割舍的情感的消費者數不勝數。

在武漢市中心，精武路是一條狹長而略顯古舊的小巷，像一位飽經風霜的老人。然而，伴隨著“精武鴨脖”的暢銷，精武路聲名遠播。

一群普通的市民，一群下崗的工人在這里打造出一個年產值超過10億元的“精武鴨脖”的產業，創造了一個享譽全國的知名品牌，也成就了一群百萬、千萬、億萬級的富翁。然而叫得最響的當數王松林和他夫人劉華的“武漢精武第一家”。

走進精武路，不得不驚嘆精武路的神奇。清早顧客盈門，傍晚人頭攢動，而到了深夜才迎來真正的高潮：人山人海，摩肩接踵，沸騰了一條街。人們匆匆而來，又提著一袋袋鴨脖子匆匆而去。

這里的鴨脖子似乎永遠也賣不完，并且流水般進入了三鎮的大街小巷、超市、夜市乃至全國各地。

王松林的“精武第一家”的店名副其實的位于精武路口的第一家。在店員的引領下，我們來到了王松林的辦公室，見到了他們夫婦倆。濃眉大眼，神采奕奕的王松林指著坐在沙發上的面龐秀氣俊俏的女人說：“這位是劉華，我的老婆，沒有她就沒有我的今天。”沒想到開場白就是這樣一句話，可見夫人在王松林的事業中的分量。還不等我們發問，他就娓娓道來。

“我出生于一個廚師世家，父親是名店會賓樓的大廚師，弟弟也是一家大酒樓的大師傅。耳濡目染的我也會點廚藝。那時我正在一家國營食品公司的管理崗位上，效益非常好，還年年被評為‘勞模’。可我不是一個滿足現狀的人，用武漢話說就是個‘蠻不安分的人’。在不少人紛紛下海經商的熱潮中，我不顧家人的反對，毅然辭去了曾令不少人眼紅的職業，悄悄辦起了小餐館，招了幾個跑堂打雜的小工，自己又是廚師又是老板的干了起來。剛開始的那段日子，由于我廚藝精湛，口味好，門庭若市，生意十分紅火。惹得眼紅的人在我的附近也開起了餐館，把價壓得比我低。本來餐飲業利潤就很低，價格如果再低就會虧本。我硬著頭皮不降價，但沒過多久我的生意便清淡了，苦撐了段時間，血本無歸，只好關了店門。那時我的心情沮喪極了，也頹廢極了，躲在家里不敢出門。后來在朋友的介紹下，我來到小縣城廣水的一家酒樓。這家酒樓規模雖然小，但在縣城里算是大的了，但生意慘淡。我來了后，推出了好幾種新菜，一下子就把酒樓的生意搞火了。老板很高興，給我的工資也比較高。一顆漂泊的心終于安定了下來。一天早晨，我出門買東西，忽見鄰屋里飄出一個妙齡女子。我不禁朝她多看了幾眼，她五官端正，面容清秀，身材窈窕，皮膚圓潤光亮，活脫脫一個美人兒。我情不自禁地壯起膽子和她搭訕起來，稱贊她清純脫俗，氣質非凡。這樣我們慢慢地熟悉了，我便知道她叫劉華，在十堰二汽工作，這次來妹妹家小住幾天。于是，每天只要有空，我就會去找她聊天。聊天中，我強烈地感覺到她的聰明伶俐，她的善解人意，她的一切都像磁石一樣吸引著我，后來她便成了我的老婆。”

“我和劉華同武漢后，我把精武路口臨街的第一家店面租下來了。我仍做餐飲，劉華做服裝。我倆手上的一點錢全部都投進去了，連吃飯的錢都沒有。那時真嘗到了窮的滋味。但我們都很要強，不向親戚借錢，連我媽媽給的錢也沒要，我們硬是撐過來了。那時，巷子的另一家推出了鹵鴨脖，每根5元。當時的鴨脖子不值錢，從來沒人買這玩意，屠宰場殺了鴨后，總是把鴨身、鴨腿留下來賣個好價錢，把鴨脖子連同鴨頭一起當作廢物扔掉。可這家首創的鹵鴨脖竟然賣得很紅火。劉華見此很受啟發。她對我說‘不開餐館去鹵鴨脖子賣吧。你是搞這行的，輕車熟路，肯定能做起來。’于是我便改換門庭，當即買回六十多根鴨脖子，開始了鹵鴨脖的嘗試，這一嘗試，就試出了今天的時尚小吃‘精武鴨脖子’。”