垃圾食品與脾氣

垃圾食品不僅沒有營養，還可能讓你脾氣變壞，熱衷于暴力行為。據香港《大公報》3月12日報道，英國牛津大學的科學家發現，長期吃垃圾食品可能會增加暴力行為。

牛津大學科學家以1000名16―21歲的男性為研究對象，他們來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。科學家將他們分為兩組，一組長期服用維生素和營養補充劑，另一組長期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸土豆條以及高熱量的工業化加工食品等，然后對他們進行為期一年的跟蹤觀察。目前，研究已顯示，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行為解決問題，脾氣也更壞，但具體數據還沒有公布。科學家解釋說，當大腦極度缺乏重要營養成分，尤其是缺乏大腦神經元的重要組成成分歐咪伽－3脂肪酸時，大腦會失去靈活性，注意力不集中，自制力受損，暴力傾向增加。而垃圾食品營養成分單一，長期食用會造成營養缺失。

此前，英國科學家曾對231名罪犯進行過試驗，發現在拘禁期間，服用營養補充劑的罪犯其暴力情緒較平時大大減弱。牛津大學教授約翰斯坦說，研究表明，改進膳食可以使人情緒穩定，還能提高健康水平。