卷心菜德國受寵

在愛吃蔬菜的德國人眼里，卷心菜不僅味道鮮美，還能防治百病，是名副其實的“蔬菜之王”。日前，德國食品營養研究中心也公開表示，每天補充一片維生素，不如每天吃50克卷心菜。

位于德國北部的海德鎮則是德國種植卷心菜歷史最悠久的地區。記者看到，那里的卷心菜品種很多，除了在中國常見的綠色卷心菜外，還有紫色卷心菜、花卷心菜、波浪卷心菜等，品種不下20種。德國卷心菜菜葉很硬，可以保存數月之久，且一年四季都可種植。

在海德，最吸引人的當屬一年一度的“卷心菜節”。年輕的女孩子們穿著傳統的民族服裝翩翩起舞，她們之中會選出一位“卷心菜女王”。而男士們則比拼誰種的卷心菜又甜又大又好看。

在海德鎮的卷心菜餐館，記者還專門品嘗了五道“卷心菜美食大餐”。各種顏色的卷心菜或燒、或炸、或蒸或腌，做成各種湯、一品鍋、油炸餅或菜肉卷等。卷心菜餐館老板特別向記者推薦了德國的國菜——香腸或烤豬肉加酸卷心菜，配上芥末醬。酸卷心菜形似我國東北的酸菜，但口感更加細膩、鮮嫩，且酸甜爽口。

對此，位于海德鎮的德國卷心菜研究所專家羅伯特博士對記者說，德國酸卷心菜是一種發酵的卷心菜。它要比生的或者是烹制過的卷心菜更加符合健康要求。他們的研究結果顯示，卷心菜在發酵后能夠產生多種不同的化合物，對人體大有益處。

在德國各個藥店，記者經常看到陳列著含有卷心菜成分的感冒藥、咽喉片、胃痛藥等。而在百貨商店的柜臺里，也擺放著卷心菜面膜、豐胸膏及其他護膚品等。 羅伯特博士告訴記者，在試驗中已經證實卷心菜還是“抗癌明星”，尤其是對乳腺癌、結腸癌和肝癌預防效果很好。卷心菜這種奇特功效的秘密，在于葉內含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，抗癌功效卓越。

此外，卷心菜還富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、抵抗衰老的作用。特別是卷心菜的葉子，抗氧化作用尤其強。所以在挑選卷心菜時，來自寒冷地區、外層葉子越多越嫩的卷心菜越好。一般來說，成年人平均每天吃50克左右就夠了。