揭穿真相，對糖說“不”

為了健康，你拒絕吸煙，卻無法抗拒甜食的誘惑。但你大概沒有想到，嗜糖之害，甚于吸煙。這是世界衛生組織調查了23個國家人口的死亡原因后得出的結論。長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，“戒糖”的口號也由此而出。

萬惡糖為首

倫敦大學營養學教授Prof.John Yudkin曾有一本書，叫Pure，White and Deadly，詳細講述了外表潔白的砂糖，是殺人不見血的毒藥。它能降低人體免疫力，加速身體退化，染上種種慢性病。

然而我們對糖類一直有很多誤解：身體需要葡萄糖。但這不等于需要吃砂糖。

砂糖雖然多提取自甘蔗，但經過多道化學工序后，只剩下一種叫做“蔗糖”（sucrose）的化學物，完全沒有礦物質，沒有維他命，沒有微量元素，沒有酵素。這種“蔗糖”，就是我們常說的“砂糖”、“白糖”。那些宣稱“天然砂糖”的食品制造商，完全是在誤導消費者。

吃糖的壞處還不僅僅在于砂糖毫無營養，更重要的是，糖可謂百病的溫床。這絕對不是危言聳聽，來細數糖類的幾大罪狀吧！

糖與營養不足：每天若是吃糖或甜食較多，使人產生飽腹感，使正餐食量減少，于是蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維等反而得不到及時補充，以致營養不足。

糖與肥胖以及肥胖引起的各種所謂的“富貴病”：盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長期吃糖過多，會使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病發生，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環，并減弱免疫系統的防御功能。

糖與骨折：糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題，從而易導致摔倒發生骨折。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。

糖與癌癥：有資料介紹，糖是癌細胞的主要能源供應者。正常細胞主要是依靠氧氣呼吸，而腫瘤細胞依靠糖酵解作用，維持生命和代謝活動。正常細胞從1000毫升的血液中吸收2～16克葡萄糖，而癌細胞則可以吸收70克。有專家提醒，過量吃糖可以降低白細胞吞噬能力，削弱人體的抗癌能力。

糖與齲齒：雖然蟲牙是多方面原因造成的，但是目前科學家一致認為，吃糖多是造成蟲牙的主要原因。要預防蟲牙，最根本的辦法就是盡可能少吃糖，特別是睡前不吃糖。

糖與壽命：長期吃高糖食物的人，可造成營養不良，肝臟、腎臟都腫大，脂肪含量也增加，他們的平均壽命將要縮短。

隨處潛伏的“殺手”

就算知道不能吃太多糖，可無意中還是會不小心攝入過多糖分。這對人體的危害依然不小，卻很難被發現。

比如大部分人只知道，常吃甜食容易讓體重增加，其實，吃過多甜食也容易引發很多疾病。如視神經炎、頭發變白、膽結石、高血壓、骨骼脫鈣引起的骨質疏松癥等等，危害依然不能小覷。

另外很多人有正餐后吃甜品的習慣。其實，這樣做，即便是很少量的甜品也是不合適的。進餐后血糖升高，人體胰腺分泌胰島素來降低血糖。如果餐后即進食甜食，可使胰腺加倍工作以分泌更多的胰島素，長此以往，胰腺因疲倦而怠工，容易病變。

再者，也要注意不要在空腹狀態下進食甜食，否則會導致胃腸脹氣、胃酸分泌過多，出現惡心、反酸和燒心感。而且，甜食有一種特性，可以延緩胃腸道的蠕動和排空，抑制食欲。有些老年人因某種情況在餐前半小時飲用了一杯高糖的飲料，結果導致正餐食量大減，營養攝入失衡。因此，每餐前1小時禁用任何甜食。

還有人習慣以一杯甜飲料替代早餐，認為這樣做“方便快捷”。其實空腹飲用甜飲料可能導致血糖過度下降，出現低血糖反應，不僅嚴重影響上午的狀態，還可能對身體造成傷害。

尋找替代品

作為“萬惡之源”的糖類，其危害并沒有被人們普遍認識到。對糖的消耗量依然居高不下，對很多人來說甜食依然是無法拒絕的誘惑。

既然完全拒絕吃糖是一件困難的事。那么在日常生活中，我們到底該如何吃糖呢？吃多少糖合適？吃什么樣的糖更健康？

每天最好不要攝入超過40克的白糖。30-40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話，30-40克糖的數量限制非常容易突破。

而上了年紀的人，更要控制攝入量。對于患有糖尿病，肥胖，糖耐量低，高膽固醇血癥和冠心病等不適合吃糖的人群，必須在營養師的指導下才能適量吃糖。

另外，吃什么糖是可以選擇的。如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：

好的糖的來源，是傳統的粗糧，如不經精制的完整谷物，包括糙米、全麥或是根類植物。它們提供的是“復糖”（polysaccharide），緩緩地消化成葡萄糖。

紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利于人體內酸堿平衡。中醫認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經常上火、口干舌燥的人應當少吃。

要較快速地補給能量時，可以吃水果。水果含的糖主要是果糖和葡萄糖。

如果已經出現高血糖，應該立刻接受治療，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入。特別要注意，不要吃過多含有大量果糖的水果，多吃降低高血糖的食物，例如洋蔥、山藥、芋頭等。