高溫及穗肥對水稻子粒蛋白質(zhì)積累動態(tài)的影響

摘要：在穗肥施用和未施條件下對灌漿期水稻進(jìn)行了高溫脅迫處理，對稻米蛋白質(zhì)各組分的積累動態(tài)進(jìn)行了分析。穗肥的施用顯著提高了成熟期稻米粗蛋白的含量，但對蛋白質(zhì)各組分相對含量的影響不顯著。在N₀和N₂兩個(gè)穗肥水平下，35℃高溫處理均提高了子粒灌漿速度，明顯降低了子粒單粒重；35℃高溫處理還使谷蛋白的兩個(gè)亞基的含量較25℃處理分別降低12.1％和5.7％，使醇溶蛋白含量分別降低6.7％和4.9％，同時(shí)卻使谷蛋白組分中57kD及以上多肽的積累分別增加18.8％和11.7％，且子粒的粗蛋白含量也分別增加0.56％和0.35％。對高溫下谷蛋白聚合體大量積累的原因及其對稻米品質(zhì)的可能影響進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：水稻；灌漿期；高溫脅迫；貯藏蛋白；稻米品質(zhì)

中圖分類號：S511；0813.1+2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439—8114(2008)11—1228—04