湖北白鵝選育報(bào)告（二）
2008-12-31 00:00:00潘愛鑾杜金平皮勁松申杰梁振華蒲躍進(jìn)
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008年11期
摘要：試驗(yàn)選取湖北白鵝選育群鵝只進(jìn)行了肉質(zhì)特性研究。采用t檢驗(yàn)方法比較了180日齡公母鵝肌肉肌苷酸的含量，結(jié)果無顯著差異。56日齡鵝肉肌苷酸的含量高于180日齡鵝肉。公母鵝鮮肉含水量分別是73.21％和73.49％．氨基酸總和分別為20.66％和20.64％，鵝肉干物質(zhì)中肌內(nèi)脂肪含量公母鵝分別為8.23％和9.38％，鵝肉中必需氨基酸／非必需氨基酸的比值公母鵝分別為0.98和0.99，鵝肉鮮味氨基酸含量公母鵝分別為14.22％和14.17％，占氨基酸總量的68.89％和68.69％，其中以谷氨酸含量最高。
關(guān)鍵詞：湖北白鵝；選育；肉質(zhì)
中圖分類號：S835(263)；S813.23 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439—8114(2008)11—1315—02
