香蕉吃法總動員

很多人喜歡吃香蕉，軟軟糯糯甜甜的口感，成了吸引人的最佳理由。但你知道嗎，香蕉的營養更是不一般呢。

吃香蕉絕對有理

香蕉所含營養成分有獨特之處。

香蕉屬于高糖水果。香蕉的碳水化合物(糖類)含量特別高。每100克香蕉的含糖量約28.9克，其他水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克。香蕉所含的糖類，以單糖、雙糖居多。

香蕉富含鉀元素。香蕉的鉀含量也特別高。每100克香蕉的含鉀量約330毫克，其他水果則低一些，如蘋果約119毫克、梨92毫克。對于運動過后、出汗過后、腹瀉過后的鉀丟失，吃香蕉可將機體需要的鉀元素及時補充上。

香蕉富含高纖維。香蕉膳食纖維含量較高。通常每100克新鮮水果膳食纖維含量約1克，而香蕉為3.1克。具有良好的潤腸通便效果。香蕉中含有的膳食纖維，在腸道中通過吸收水，使大便膨脹，容易排出，與此同時還應適當增加水分的攝入；但要注意，只有成熟的香蕉才具有通便潤腸之功。

香蕉屬于“開心果”。荷蘭科學家研究認為：最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分，是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。

寶寶香蕉輔食DIY

香蕉屬于淀粉較多的水果，對寶寶來說也最為安全，不易出現過敏情況。

牛奶香蕉糊 適合5個月以上寶寶

原料：香蕉1/4根、牛奶30克

做法：1 將香蕉去皮后，用勺子研碎。2 將調好的配方奶用勺舀入香蕉泥中，攪勻后即可喂食。

香蕉蘋果泥 適合6個月以上寶寶

原料：蘋果1個、香蕉1根

做法：1 將蘋果洗凈削皮去核后切成片狀。2 將蘋果放進鍋里面，加水，慢火煮大約10分鐘使其變軟。關火撈出放涼。3 放涼以后可以用叉子將其搗成泥狀，然后再搗香蕉，將兩種泥攪勻喂寶寶。

燕麥香蕉粥 適合6個月以上寶寶

原料：1/4杯的即沖燕麥、1/2杯的水、1/4杯的香蕉泥

做法：1 將燕麥和1/2杯的水混合起來。2 放到鍋里面，用慢火煮5分鐘左右，不斷攪拌然后加進香蕉泥。

多味香蕉泥 適合7個月以上寶寶原料：香蕉1/2根、芒果1/2個、蛋黃1/4個

做法：1 雞蛋帶殼煮熟，用冷水浸一會兒，去殼，取出1/4蛋黃，碾成泥狀。 2 香蕉去皮，用羹匙壓成泥狀。3 芒果去皮，刮成泥。把三種泥混放在一起，用水或配方奶調成濃度適當的糊，即可喂寶寶。

香港胡蘿卜醬適合8個月以上寶寶原料：香蕉1/2根、胡蘿卜1/2根做法：1 把洗好的胡蘿卜切成段，香蕉也切成段。2 把胡蘿卜放到蒸鍋里蒸10分鐘，然后把香蕉和蒸好的胡蘿卜倒在攪拌機里，攪拌成泥即可。用于拌在粥中或夾在面包片中。

酸奶香蕉 適合1歲以上寶寶原料：酸奶2勺、香蕉1／4根做法：1 把香蕉洗干凈去皮，用刀切成粒狀。2 加入酸奶調合均勻，即可食用。

香蕉怎么挑選

有些媽媽選購香蕉時挑長得漂亮的，但這只是個假象，真正好吃的香蕉，挑起來可有學問呢!

眼睛看：色澤鮮黃、表皮無斑的果實，看著好看，但吃在嘴里卻不是那么回事。這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，吃起來果肉硬而帶澀味。香蕉偏黑暗黃的不要買，因為此類香蕉多數是采用了化學的方法催熟的。香蕉應該挑選果實飽滿肥大、尾部圓滑，果皮外緣棱角不明顯，無擦傷、壓損，果皮黃黑，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻點的(人們常說的廣東芝麻香蕉)，剛剛起斑的才好，太多的話就表示要熟過了。

鼻子聞：香蕉聞起來有一股桂花香的味道，而不是澀澀的、刺鼻的化學味。

手來捏：手捏香蕉不過硬，有軟熟感，其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩。

選品種：香蕉的品種有幾十種，但真正吃起來味道好的就幾種。除了市面常見的香蕉，下面兩個品種我們偶爾會見到，不妨買來嘗一下。皇帝蕉：又名皇帝香蕉、米香蕉，聞其名便知是進貢給皇帝之蕉。皇帝蕉與普通香蕉相比，其香蕉果小、長約10厘米，皮薄肉甜，熟后金黃色，清甜芳香。在價格上，比普通香蕉貴。紅皮蕉：這種蕉果指短而肥，熟后果皮轉為磚紅色，果肉黃白色，味甜而香，在海南多見，北方少見，價格更高。

溫馨提醒：

進口香蕉：個頭大，顏色金黃，外觀漂亮的香蕉大多是進口的香蕉。進口香蕉一般都是大型跨國公司生產的，香蕉生長期間要噴灑農藥，防止生蟲，所以香蕉皮上不會有斑點，光滑得如同打過蠟。香蕉成熟后要使用保鮮劑，防止變色或腐爛。因此，進口香蕉長途跋涉來到中國，很長時間都不會壞。更適合送禮用，很有面子。

國產香蕉：國產香蕉個頭小，外觀不是很漂亮，但這種看起來不太好看的香蕉，口味更好，適合買來自己家人吃。

香蕉如何保存

方法1：將小繩從中間穿過一掛香蕉，把香蕉吊起來放置，如果靠墻，將香蕉凹的一面靠墻。這樣可以保持一周左右香蕉不壞，一周后香蕉皮發黑，但是香蕉內瓤依然非常鮮亮。這是因為這種方法最大限度保證了香蕉之間的氣流通暢，所以保存時間更加長久。

方法2：如果買沒熟的回來，買回來后只要將香蕉與蘋果放在一起保存，不久之后，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。

方法3：將成熟的香蕉剝去外皮之后，用保鮮膜包起來冷凍保存，想吃的時候，拿出來后化開食用。

溫馨提醒：

香蕉是熱帶地區的產物，千萬不要放進冰箱冷藏。冷藏不僅會使表皮變黑，還會影響香蕉的成熟，不管放多久，只會變硬不會變甜，終致整個香蕉變黑。所以絕不能冷藏，一定要在室溫下保存。

媽媽經驗

烤香蕉試一下吧!

多多螞媽

有一次路過一家小店，賣烤香蕉。我買了一根嘗了嘗，吃起來感覺更軟、更甜。后來，我自己試著給寶寶烤香蕉，也很好吃。家里有烤箱就行，把香蕉連皮包裹錫箔紙，烤15分鐘，外皮變黑后就好了。

誰說香蕉不能放冰箱思思媽媽

我發現買來的香蕉，放不了二天就壞了。而我又想讓寶寶每天都有香蕉吃，怎么辦々后來看了一本雜志，看到可以把香蕉剝皮后，切成二三段，用保鮮膜包好，放在冷凍室里。我用了這個辦法，真是不錯。每天取出一塊，就是寶寶的一頓香蕉輔食。避免了頻繁買香蕉的煩惱。

PP溫馨提示

空腹時不可吃香熏空腹時，腸胃內幾乎沒有可供消化的食物，此時若吃香蕉，將會加快腸胃的運動，促進血液循環，增加心臟負荷。此外，香蕉中鉀含量大，只要每天吃一根，就可以讓體內的鉀含量保持在正常水平。假如空腹吃香蕉過多，會使血液中鉀含量大幅度上升，鉀含量的增加會對人的心血管系統產生抑制作用，引發的肌肉麻痹、感覺麻木、乏力嗜睡等現象。因此香蕉要與其他食物同吃。或作為上、下午的加餐給寶寶吃，一天不要超過2根。

不可吃未熟透的香蕉 未成熟的香蕉表皮呈青綠色，果肉較硬，吃起來澀而無味；未成熟的香蕉還含有大量淀粉、果膠和植物酸，尤其是鞣酸。淀粉、果膠多，則口感硬，鞣酸多則味道澀。鞣酸有很強的收斂作用，因此，若食用未成熟的香蕉，會造成便秘或加重便秘。成熟后香蕉果肉柔軟，吃起來香甜且口感滑。這是因為香蕉在成熟的過程中，部分淀粉分解為短鏈的糖，包括多聚糖、單糖(如葡萄糖)、雙糖(如果糖)等，而鞣酸逐漸減少，淀粉的分解便果肉變得甜而柔軟，鞣酸減少則去除了澀味。