一點一點，水果少年

水果是非常倔強的東西，如果要給它們冠一個年紀(jì)，那就像美國人說的，它們是“teen-age”，如果要仔細(xì)區(qū)分它們每一個的年紀(jì)，那就會像《音樂之聲》中的小孩出場一般：蘋果說，我已經(jīng)十六歲了，我不需要家庭教師；榴蓮說，我十四歲，我會讓你受不了的；草莓一緊張，就說，我叫藍(lán)莓；藍(lán)莓氣呼呼地說，她是草莓，今年十三歲了，我才是藍(lán)莓，我十歲；芒果說，我十一歲了，我是不可救藥；剩下來的則是橙子和櫻桃，它們才剛進學(xué)前班，卻都是固執(zhí)的小淑女。

這樣的年紀(jì)，自然是最不容易調(diào)教的年紀(jì)。放在廚房里面，它們都是不服管不領(lǐng)情的小壞蛋。水果的好處在于它們的自然和天然，而這也成為了最大的遺憾，要把它們晉級到正餐的地位很難，稍不注意火候，它們就變得又苦又酸，并且失去了原有的種種奇異芳香，要讓水果少年們一點一點變得上臺面，光唱哆啦咪肯定不管用，廚師們又動腦筋又費工夫，有時候還真是比登天還難。

但是終歸能夠想到好的解決方法，比如，讓那些年紀(jì)偏大一點兒的去配重油重料，因為它們本身的味道夠強烈，夠穩(wěn)定，配起那些超級油膩來又顯得清新自然。像蘋果，本身的味道質(zhì)樸而扎實，口感又夠成熟穩(wěn)健，略烤一下，用來搭配味道十分豐滿成熟的肥膩的香煎鵝肝，比新鮮蘋果搭配鵝肝形成的對比要緩和得多，滋味渾然天成，堪稱黃金搭檔的姐弟戀。而榴蓮本身個性太強，就要用更強烈的口味去壓制它，炸成榴蓮酥，變成濃烈油酥的包餡，不由得榴蓮再要臭脾氣，沖鼻的氣味縮成了一團乖乖的甜。

草莓和藍(lán)莓本身都夠酸，夠小女孩，并且遇熱都會變得更酸，所以保持它們干凈單純的味道最重要，略扮些口感溫柔的鮮奶油或細(xì)滑的冰淇淋之類，就是一道超正好甜點。后者的作用有點兒像媽媽，起到調(diào)和的用途，任何酥皮點心或是蛋糕，如果缺了奶油做中介，直接讓草莓、藍(lán)莓配合工作，一定沒戲。而芒果則正好相反，一近奶油，就顯得個性全無，香氣強大的它每天都渴望著碰到在嗅覺上旗鼓相當(dāng)?shù)膶κ帧Ｋ裕瑯託馕稄妱莸囊蹋蛘呤桥Ｈ猓炊茏屆⒐玫綉?zhàn)斗的快感。

倔強的水果最后還剩下橙子和櫻桃兩個小女孩了，它們還什么都不懂，所以它們只需要合適的玩伴。讓愛吃醋、愛嫉妒、耍小性、喜歡玩惡作劇的貴族小姐橙子跟心胸寬廣苦孩子出身的巧克力一起玩，是法國人很久以前就想出來的主意，巧克力完全能包容橙子的壞脾氣，它們是對天作之合。而櫻桃有點兒靦腆，它的美麗外貌完全勝過了它的稚氣內(nèi)在，所以人們每次都欺負(fù)它，把它堂而皇之放在甜品的最頂端，看哪個先來跟它玩親親，哪個先來把它帶走。

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