高職旅游管理專業“學工交替”人才培養模式研究

[摘要]產學研結合是辦好高等職業教育必須要遵循的原則和規律，我們對產學研結合的人才培養模式—“學工交替”模式進行研究分析。在高等職業教育旅游管理專業教學過程中，如何運用此種人才培養模式，并對應注意的問題進行研究，由此指導旅游管理專業教學活動。

[關鍵詞]旅游管理 學工交替 培養模式

產學研結合是辦好高等職業教育必須要遵循的原則和規律。產學研合作辦學可以解決辦學條件問題；產學研合作育人解決育人模式問題；產學研合作就業解決就業水平問題；高等職業教育旅游管理專業更加突出實踐技能教學，產學研結合培養對于旅游管理專業學生提高實踐動手能力和就業水平，提高高職院校辦學條件有著重要的作用。總的說來，目前大多數高職院校旅游管理專業采用常見“2＋1”的傳統培養模式，在此根據我校對于旅游管理長期教學實踐過程中形成的“學工交替”培養模式進行研究和探討。

一、“學工交替”人才培養模式

1．“學工交替”人才培養模式的基本內涵

“學工交替”人才培養模式是一種學校與企業共同制定人才培養方案，學生到企業生產實踐與在學校學習相互交替，學用緊密結合的合作教育模式。“學工交替”一般理解的主要內容是企業和學校共同制定育人方案、教學計劃和實施意見；學生兼有雙重身份—“員工”與學生，在兩個學習場所分別進行實踐和學習。在實施過程中，對于旅游管理專業實踐教學，可以采用先在學校利用自身校內實訓設施進行仿真或模擬的學習，后到旅游企業中進行真實環境的實踐的“學工交替”，甚至學校利用自身“三產”對外營業的飯店實訓設施條件采用全方位交叉式產學結合，也就是根據每學期開設課程先進行理論學習，然后到旅游企業真實環境中進行實踐實訓。對于學生來說進行旅行社企業的實習來說，只是依靠學校自己的力量就不足夠了，必須吸收大量的當地的旅行社企業參與到“學工交替”的教學過程中來。

2．“學工交替”人才培養模式的優點

（1）打破了傳統實習模式中的集中學習理論后參加長期的旅游企業實習的方式。一方面，傳統“2+1”的人才培養模式并不能解決學生在走向實習崗位之前實踐動手能力的問題，另一方面，在長期的實習過程中學生也會面臨理論知識掌握不夠，不能再回到學校解決自身在工作中遇到的問題，反而更能夠造成學生在旅游行業中大量的流失。

“學工交替”有效地解決了學生在學習知識單一途徑，增加了學習興趣，通過學工交替能夠及時發現自身的缺點。“學工交替”人才培養也是用實踐驗證理論的模式，突出了實踐在學生學習生涯中的主導作用。

（2）旅游企業作為模式的主要實施者，參與了學校人才培養全過程。旅游企業成為學校教學的有機延伸，學校則成為旅游企業發展的人力資源庫，學校的專業教學同旅游企業崗位技術要求密切結合，使教學目標更明確，教學效果更顯著。

（3）學生兼有雙重身份。學生在三年的學習期間，不再是傳統意義上的學生，而是集員工和學生兩種身份于一身，打破了學生過去那種單一的思維模式，學會了用“企業人”意識來思考問題和要求自己。

（4）為學生提供兩個學習場所。“學工交替”教育模式，把旅游企業和學校有機地結合在一起，教師的教學場所和學生的學習場所由學校延伸到了企業，旅游企業既是學生工作的場所，也是學習的場所。學生在企業里既是技術的學習者，又是技術、技能的應用者，是員工，從而拓展了學校教學的空間和學生學習的空間。學生在企業學習和頂崗工作期間，受到企業文化、企業精神的熏陶，對學生職業素質提高十分有利。

二、旅游管理專業采用運用“工學交替”培養模式應注意的問題

1.學校領導要高度重視產學合作工作。學校領導要以身作則，積極帶領系主任和有關領導走訪區域內的一些重點旅游企業，一方面了解企業的經營活動、人才需求，企業對學校人才培養的意見；另一方面也讓旅游企業了解學校的辦學特點、辦學模式，通過走訪，加深學校和企業的相互了解。同企業家交朋友，進行感情投資，以感情促進合作，也是學校同企業合作的一條紐帶，使他們感到企業的發展需要學校的人才支持，學校的發展也離不開旅游企業的參與和支持，從感情上為雙方的合作打下基礎。

2.旅游企業具有參與學校人才培養的良好意識。旅游企業對高職教育和產學合作教育的認識，對高職教育所培養人才的認可程度，對產學合作教育的參與意識就成為產學合作能否成功的關鍵因素。任何產學合作的模式的成功運行，都離不開良好的合作企業，選擇好合作企業是模式成功運行的必要條件。山東省貿易職工大學餐旅管理系與所在地區濟寧市十幾家旅行社進行合作，利用“五一”和“十一”黃金周和暑假期間旅游旺季對導游人員急需，安排旅游管理專業學生到旅行社進行“學工交替”實習，受到學校領導和旅行社好評，實現了專業教學與崗位要求零距離對接，也為旅游企業提高了經濟效益。

當然，為了順利實行“學工交替”人才培養模式，學校也可以采取利用自身的接待酒店或三產進行，但也面臨的問題是畢竟自身吸收學生實習能力有限，如果學生規模較大，就很難適用。

3.構建符合模式要求的課程體系。“學工交替”產學合作模式的成功運行，還需要有符合模式運行要求的課程體系，比如以學生專業技術、技能水平和職業素質的提高為主線安排課程；學生在企業的技術、技能學習，頂崗實踐和在學校的學習時間各占教學時間的一半左右；要對專業課程實施整合和改造，以滿足“學工交替”模式和專業定位的需要；學生在旅游企業專業實踐訓練期間，企業負責給學生開設相關專業實踐課程，如“旅行社經營管理”、“導游業務”等，并請旅游企業經營管理人員講授。

三、結論

通過對高職旅游管理專業“學工交替”的產學研結合人才培養模式研究和實踐，突破傳統讓學生長期的旅游企業實習培養模式，提高了學生的實踐動手能力，做到學生在學校期間完成角色的轉換，縮短了對旅游企業的適應期，實現了與崗位要求的零距離對接，提高了學生就業競爭力和就業率。當然任何一種人才培養模式都離不開學校領導和各級相關部門重視和支持，離不開旅游企業積極參與，離不開一支高水平的“雙師型”專兼職教師隊伍，離不開高效的教學過程組織管理，和相適應的課程與教材培養體系。只有這樣，才能對于學校來說，選擇“學工交替”產學研結合人才培養模式，才可以達到預期的效果。

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（作者單位：山東貿易職工大學）