魔芋燒鴨香飄飄

我們全家都喜歡吃鴨子，所以我也愛做燒鴨給他們吃。今天我就做一道魔芋燒鴨給大家嘗嘗鮮，這道菜的營養豐富，味道可口。它屬于川菜，如果你不太吃辣也可以不用放太多辣椒。

原料：鴨子1只（最好是麻鴨，就是用糧食喂大的鴨子），魔芋1片。

輔料：菜子油或者色拉油適量，豆瓣醬2勺，辣椒油3勺，姜塊、干辣椒、香菜、小香蔥、味精、鹽適量。

香料：八角、桂皮、茴香粒、丁香適量。

做法：

1.用清水將魔芋泡軟，然后擠掉水分，再泡一段時間。

2.將鴨子剁成小塊，盡量剁小一些，這樣就能更好地入味，但注意不要剁碎了。

3.放適量菜子油或者色拉油入鍋燒熱，然后把豆瓣醬、姜塊、干辣椒放入油鍋爆炒，直至炒出紅油為止。

4.將鴨塊和紅油一起翻炒，直到每塊鴨都裹上紅油。這時加入半碗清水，以沒過鴨塊的三分之一為準，加入香料。然后用大火煮，待燒開后改用小火燒15分鐘左右。其間要翻動，免得煳鍋，也可避免鴨塊生熟不均勻。

5.15分鐘后，鴨子差不多熟了，加入擠干水的魔芋塊。再加入半碗清水，沒過鍋內菜的三分之一為準。用大火煮，燒開后改用小火燒5至8分鐘便可起鍋。

起鍋時，可以放些小蔥末、香菜段、鹽、味精、辣椒油調味。注意爆炒豆瓣醬的時候，炒出了紅油后可把豆瓣醬殘渣撈出鍋，這樣菜色會好看一些。魔芋燒鴨就燒好了，嘗嘗看，很香！是不是？

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