健康面對面

雞精的成分是什么?

問：雞精的成分是什么?真的有雞肉在里面嗎?在使用時應該注意些什么?

河南 張 瓊

答：雞精是在90％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分的一種復合調味品。雞肉粉是用特殊工藝從雞肉中提取出汁液經加工而成的。能溶于水而且可以增加鮮味，但因其工藝復雜成本較高，有些偽劣雞精中雞肉粉含量較少，或根本不含雞肉粉。但是，質量好的雞精還是有雞肉成分的。

雞精在使用中要注意以下幾點：1 雞精中含有10％左右的鹽，所以食物在加雞精時加鹽要適量。2 雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。3 雞精溶解性較味精差，先經溶解后再使用效果更好。4 雞精中含有鹽，且吸濕性強。用后要注意密封，否則富含營養的雞精會孳生大量微生物而污染食物。

什么是腹式呼吸?

問：什么是腹式呼吸?

北京 王 燕

答：常見的呼吸主要有兩種方式：胸式呼吸和腹式呼吸。胸式呼吸以肋骨和胸骨活動為主。吸氣時胸廓前后、左右徑增大，由于呼吸時空氣直接進入肺部。故胸腔會因此而擴大，而腹部保持平坦。胸式呼吸是最常用的呼吸方式。腹式呼吸是以膈肌的上下運動來擴大和縮小胸腔為主、肋間肌運動為輔而進行的呼吸。腹式呼吸時，橫隔肌會下降，腹壓增加，感覺好像是空氣直接進入腹部。這時若把手放在肚臍上。會感覺手上下微微抬放。

研究發現，胸式呼吸時的肺活量小。肺組織利用率低。而腹式呼吸時，膈肌上下活動范圍加大，使胸腔容積得到最大范圍的擴展和回縮，加速了血液循環。擴大了氧的供給。同時也有利于機體代謝產物的排除，對全身器官組織起到調整和促進作用；另外，腹肌的收縮和放松也是一種良好的按摩。它可以促避胃腹運動，改變消化機能，有規律的腹式呼吸鍛煉利于防止習慣性便秘。另外，腹式呼吸對腹肌的鍛煉還有收腹減肥的作用。

如何練習腹式呼吸?

問：如何練習腹式呼吸?

北京 王 燕

答：練習腹式呼吸時，站立、端坐或平臥均可，雙手自然靠近體側，雙腳自然分開，略寬于肩，兩眼微閉，用鼻吸氣，想象并引氣入小腹，小腹外隆，稍作停頓。用口呼氣，小腹自然內收，盡力放慢并延長吸氣和呼氣，以不感憋氣為標準，呼吸頻率保持在每分鐘6次左右。腹式呼吸鍛煉可一天2次，每次10-30分鐘，要避開三餐。

以上介紹的是順腹式呼吸法，除此之外，還有一種逆腹式呼吸，是指腹式呼吸時，吸氣時腹部自然內收，呼氣時小腹自然外鼓。這種方法比較難，多見于氣功養生的練習。

化妝品的SPF值是如何計算的?

問：化妝品的SPF值是如何計算的?指數越高防曬能力越強嗎?

熱心 讀者

答：SPF是防曬系數(Sun Protection Factor)的英文縮寫，表明防曬用品所能發揮的防曬效能的高低，其計算方法是：假設紫外線的強度不會因時間改變，一個沒有任何防曬措施的人如果待在陽光下20分鐘后皮膚會變紅。那么使用SPF為4的防曬霜后，理論上可在陽光下逗留4倍時間(80分鐘)，皮膚才會呈現微紅；若選用SPF為8的防曬霜。則可在太陽下逗留8倍時間(即160分鐘)；當他使用SPF15的防曬品時，表示可延長15倍的時間，也就是在300分鐘后皮膚才會被曬紅；依此類推。

SPF雖然是防曬的重要指標。但并不表示SPF值越高，保護力就越強。例如SPFl5有93％的保護能力，而SPF34卻只有97％的保護能力，而且。SPF值越大。其通透性越差。會妨礙皮膚的正常分泌與呼吸。因此，根據我國《化妝品衛生規范》的規定。當防曬化妝品產品的SPF值高于30，且減去標準差后仍大于30的，最大只能標注SPF30+，而不能標注實測值。所以。我們在市場上見到的防曬產品，最高只能出現SPF30+。

以東方人的膚質來說，日常防護可選用SPF10～15的防曬品；如果從事游泳、打球等戶外休閑活動，SPF20就足以抵抗紫外線的傷害，而不會給肌膚造成負擔。

防曬產品的SPF值與PA值可以互相轉換嗎?

問：防曬產品的PA值是什么意思?可以與SPF值互相轉換嗎?

熱心 讀者

答：雖然都是防曬指標，但SPF值與PA值不可以互相轉換，這要從紫外線的波長說起。

陽光中的紫外線依波長的不同分為3個區段：UVA區。為長波紫外線，約占10％-20％。它是令皮膚提前衰老的最主要原因，可穿透真皮層。使皮膚曬黑。并導致脂質和膠原蛋白受損，引起皮膚的光老化甚至皮膚癌。其作用緩慢持久，具有累積性，故又被稱為“年齡紫外線”，不受窗戶、遮陽傘等的阻擋，即使陰天下雨也存在。UVB區。中波紫外線，約占80％～90％。它可到達真皮層，使皮膚被曬傷，引起皮膚脫皮、紅斑等現象。但它可被玻璃、遮陽傘、衣服等阻隔。UVC區，短波紫外線。它不能到達地面，因為它在通過臭氧層時已被吸收。

SPF主要是指護膚品防UVB的強弱程度，而PA是抗長波紫外線能力(Protection UVA)的縮寫，是表示可以防止UVA傷害到何種程度的指標。目前市場上防曬產品采用的標準可分為：PA+(有效)、PA++(相當有效)、PA+++(非常有效)3種，沒有標示PA的產品，可能不具有防UVA的功能。形象地說。SPF保護我們不被曬傷，而PA則負責保護我們不被曬黑。一款好的防曬產品，應既有SPF值，又有PA值。

泡打粉和酵母粉有什么區別?

問：泡打粉和發酵粉都是用來發面的，它們有什么區別嗎?

天津 劉 腸

答：泡打粉和酵母粉作用都是使面團組織產生空洞。變得膨大疏松。但它們作用的原理是完全不同的。

泡打粉是化學起發劑，其主要成分是碳酸氫鈉(小蘇打)等，受熱時產生二氧化碳，使面團變軟，屬于化學反應。用泡打粉蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另一方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多。饅頭就會產生堿味，色澤發黃，維生素會被破壞。還有一些泡打粉中加入了明礬和銨明礬，明礬中含有鋁，長期使用易造成老年癡呆、骨質疏松、心血管疾病等。

酵母粉中的主要作用成分是酵母菌，是一種是天然微生物。另外還含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維等。一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性干酵母。是活的酵母菌“冬眠”干燥后制成的，在使用的時候。加到面粉和有水的環境中，酵母菌會“復活”。分解淀粉產生二氧化碳，屬于“生化”反應。

所以，與泡打粉相比，酵母粉更為健康。