萬點鵝黃春色透美味清蒸雞蛋羹

幼時家貧，糊口已是不易，好吃的自然不多，印象中最美味的下飯菜就是“燉雞蛋”了。

雞鴨魚肉的用來“燉”還差不多，何以一枚小小的雞蛋，竟用了一個夸張的“燉”字？可見拿這雞蛋當回事了。

待我做了母親，瘦弱的我奶水不足，我首先能夠想到給寶寶補充營養的就是這“燉雞蛋”。

“燉雞蛋”做法很簡單。說是“燉”，其實不過是“蒸”。 拿兩只雞蛋相互輕輕一碰，殼破，蛋黃蛋清呼啦滑入一只厚實的白瓷藍花大碗里，然后用筷子打成液態，蛋黃蛋清渾然一體，黏黏稠稠的，再放入一點細鹽，幾滴香油（麻油最好），適量添些清水，攪勻，待米飯開鍋，潷出米湯，將白瓷藍花大碗端正置于鍋中米飯之上，蓋上鍋蓋，到灶下添一把柴火，飯香蛋熟。

用雞蛋羹拌飯，寶寶尤其愛吃。寶寶聞著蛋羹的香氣就食欲大開，迫不及待張口接食，一勺又一勺，大快朵頤，弄得滿下巴都滑滑膩膩的。香甜咸淡溫熱適度且質若豆腐腦的雞蛋羹拌飯，很快把寶寶的肚皮喂得溜兒圓，不用擔心會撐著寶寶，雞蛋羹易于消化與吸收，很快就轉化為營養，促進寶寶的健康發育快樂成長。

現在的小孩子，最不讓人省心的就是吃飯問題。琳瑯滿目的高級代乳之類的營養品弄刁了寶寶稚嫩的胃，寶寶感覺吃什么都不情不愿不開心不滿意了，不知道如今年輕的父母有沒有嘗試過用雞蛋羹喂之呢？

“燉雞蛋”如今已經是再家常不過的一道佐餐小菜。有時候，我一個人在家，懶得煮飯，干脆用清水來蒸——程序如法炮制，不同的是將攪拌均勻的蛋液放在電飯鍋里，清水蒸之，真正的“蒸雞蛋”了。

對著一碗熱氣騰騰香氣撲鼻的雞蛋羹，想起萬點鵝黃的春色以及艱辛曲折的往昔，不由自主地感慨一番，舉起小小的湯匙，舀起滑滑嫩嫩的蛋羹，一勺在手，顫顫巍巍的，美味未及入口，垂涎已經三尺……美好生活就在眼前在手上在唇邊啊！

美味清蒸雞蛋羹，萬點鵝黃顯精神，可口宜人最本真，養眼飽腹又潤心。