古典名著《紅樓夢》里介紹了上百種精美的飲食藥膳,處處展示出“食養”、“食療”、“食補”理念,把中國自古講究藥食同源的中醫文化發揮得淋漓盡致。甚至對一些不起眼的“小零食”,也沒有漏掉其中的保健原理和中醫知識,頗值得我們推敲借鑒。
如不信,您跟我來看一看下面兩個例子。
解暑開胃的
“香雪潤津丹”
《紅樓夢》第34回,時值夏天,王夫人在涼榻上午睡,丫鬟金釧兒一面為她捶腿一面犯困。寶玉趁王夫人合眼,把身邊荷包里帶的香雪潤津丹掏出來向金釧兒口里一喂,不巧被王夫人發現,大怒不止,甚至釀成金釧兒含冤跳井的悲劇。
這段展現王夫人真實性格的情節,廣大《紅樓夢》讀者一定記憶猶深。然而大概很少有人會注意到“香雪潤津丹”是什么。筆者查閱藥學文獻,認為“香雪潤津丹”是民間一種有保健作用的傳統零食,夏天服用可以解暑、清火、開胃。其中“香雪”是一味常見的中藥——白梅花。
由于梅花在早春盛開時猶如雪花般潔白,又清香襲人,故名“香雪”,在很多詩詞作品中也以此代稱。李時珍在《本草綱目》中說白梅花入肺、肝經,可以清香開胃,散郁化瘀,生津助氣,尤其能止夏季暑熱心煩、頭昏頭痛。民間還常用白梅花陰干后煎水給嬰兒飲服或沐浴,有清熱解毒、去痱止癢的作用。
《紅樓夢》中還多次提到白梅花的應用,例如薛寶釵所服冷香丸中,也使用了“白梅花十二兩研末”。由此推測“香雪潤津丹”的制作方法,應是將白梅花陰干后,加入其他多味清心解暑、健脾化痰的中藥以及甘涼和脾的香料調和制成小藥丸。夏季天氣炎熱,能量消耗較大, 以梅花為主要原料的“香雪潤津丹”可以緩解由于暑濕困脾造成的乏力納呆、食欲不振、煩熱頭痛,并且藥丸小巧便于攜帶,氣味清香令人喜食。
清涼止咳的
“潔粉梅片雪花洋糖”
《紅樓夢》第45回里,薛寶釵探望完林黛玉,立刻派人又送來燕窩,順便還送了一包“潔粉梅片雪花洋糖”,讓黛玉感動不已,也對釵黛之間微妙的心理對立形勢起到了改善作用。
“潔粉梅片雪花洋糖”是什么?這里的“梅片”可不是梅花瓣兒,而是另一種常見中藥——冰片的別名。冰片在古代醫籍中又名“龍腦”、“梅花片腦”、“梅片”等,是龍腦香科植物龍腦香樹脂的加工品。因此,可以推測“潔粉梅片雪花洋糖”是加入了冰片等藥材的小零食,類似于我們現在的薄荷糖、潤喉糖,氣味清涼甘甜,可以在口中慢慢噙化。
據《本草綱目》記載,冰片能“療喉痹,腦痛,鼻息,齒痛……通諸竅,散郁火,消腫止痛”。在《紅樓夢》中,林黛玉常年遭受肺病折磨,動輒咳血、喘嗽,身體十分虛弱。“潔粉梅片雪花洋糖”可以治療久咳造成的咽喉嘶啞疼痛,并且可以緩解由于陰虛火旺、伏熱在心引起的昏瞀不省、驚癇痰迷、頭痛身痛。因此,寶釵送黛玉這種零食應該說是很對癥的。
不過,由于通竅行氣作用較為明顯,對于氣血虛弱的病人和孕婦來說,大量使用冰片是不適宜的,一般來說也以外用為主。當然,“潔粉梅片雪花洋糖”作為零食,應該只是少量取冰片之清涼味,如果劑量太大則味道辛辣走竄,一般人難以下咽,也不太可能做零食了。
白梅花是很好的解郁中藥,尤其適合女性朋友。效仿紅樓零食,整理出一些可以清心解郁的民間食療小方,供大家參考。
一、“香雪粥”:
取初春白梅花陰干,封存入不透光容器待用。
每次取5~7朵,掰下花瓣用清水洗凈待用。將100克粳米洗凈入鍋煮至粥熟,加入白梅花以及適量白糖,略沸即成。
此粥能舒肝理氣,健脾開胃,醒腦明目。
二、“三花舒肝飲”:
用陰干后密封儲存的白梅花、白菊花、玫瑰花瓣各5克,加適量沸水沖泡成“三花飲”,可以代茶水服用。
此茶有清涼解暑、平肝明目的作用,為春夏季不可多得的清涼健康飲料。對于女性朋友來說,經常飲用還可以減少肝郁癥狀,對于經前疼痛、乳房脹痛、情緒煩躁可以起到緩解作用。