粉色甜點惹人愛

紅酒蜜梨，艷紅欲滴

“一場秋雨一場寒”，秋天的味道已越來漸濃，空氣中水分減少，人們易出現咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干澀等“秋燥”現象。

民間對付秋燥的“武器”是有“百果之宗”之稱的梨。上海城隍廟的傳統“梨膏糖”聞名中外，用梨加蜂蜜熬制而成，適合肺熱久咳癥的病人。

《紅樓夢》第98回里說，寶玉成家那日，黛玉白日已昏過去，心頭口中一絲微氣不斷，到了晚間緩過來后微微睜開眼，似有要水要湯的光景。紫鵑端了一盞桂圓湯和的梨汁，用小銀匙灌了兩三匙。黛玉閉著眼，靜養了一會，覺得心里似明似暗的。

梨汁的滋養縱然能使黛玉虛弱的身心得到些寬慰，其養陰生津、潤肺止咳的特性也一定能讓我們安然過秋。

西方人鐘愛紅酒，不僅將其作為餐酒，還在西餐的烹調里充當很重要的角色，用它烹調出的美食皆屬精品，如紅酒燴牛尾。

紅酒與蜜梨組合既有梨的甘甜，又有紅酒的微酸和醇香，還能用來伴主菜，如紅酒梨鴨胸，就是將烤香的鴨胸佐以香甜的紅酒蜜梨，配搭成絕佳菜色。

西方人也許不如我們懂得養生，但紅酒蜜梨艷紅欲滴確實招人喜愛，不僅口感香醇，還能暖胃，幫助肌膚補充維他命，促進血液循環，是西餐中的精致甜品。不用擔心喝下這一大碗紅酒會醉得不省人事，在煮的過程中，酒精會慢慢蒸發，剩下的只是微微的酒香和甘甜的梨汁。

原料： 400毫升紅酒（選用顏色較深，酸味較淡的干紅，可以利用家里沒喝完的），2個水晶梨，80克冰糖（冰糖比砂糖更清甜），1碗半清水。

制法：

1、梨去皮，對剖，用小勺挖去核；

2、小鍋中放紅酒和清水，加入冰糖煮溶，再加入梨，紅酒要沒過梨；

3、中火加熱，煮至紅酒滾沸；

4、改小火慢燉30分鐘，煮至紅酒成糖漿狀。

5、關火后先不要急著取出，待涼后再將梨取出，切片裝盤后淋上鍋里的紅酒糖漿，即可。

小貼士：紅酒蜜梨做法簡單，關鍵要讓梨完全吸收紅酒的精華，成為酒紅色半透明狀。也可以在燜煮放涼后，連鍋放入冰箱中過夜，第二天梨切片后成為紫紅色，甘甜的梨汁中帶著醇厚的酒香，不愧為一道迷人的甜品！

玫瑰葛粉團

和朋友去一家新潮餐館聚餐，看到菜單上有一款雪白粉嫩的糯米甜品，還有個很好聽的名字——“雪媚娘”，它精致的外表和甜蜜的內餡（拌上木瓜粒的冰淇淋），像極了日式茶點麻。東瀛國的美食一向給人重質重形之感，味覺的享受與視覺的饗宴總是能恰到好處地兩兩相加。還記得采訪益田屋時，著力于推廣中日文化交流的屋主邵先生說過日式茶道中必備上由主人精心挑選或自制的點心，這份品茶之道是日本人接待賓客的一種特殊禮儀，通過品食抹茶和點心，主客間進行思想上的交流，加深了彼此的感情。

日本人對于完美的追求在點心上就可見一斑，不僅要按照四季的風情變化來更改點心的內容，還要在品嘗時，搭配欣賞當季的鮮花。口感很Q的“葛粉團”是秋季的寵兒，吹彈可破的透明外皮，配上研磨成泥的紅豆沙，清甜爽口，絕妙互相纏繞的口感，令人久久無法忘懷。

葛粉是從生長在我國山區的葛根中提取出來的天然營養佳品，它能清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒。

這么好的東西怎能不和閨蜜一起分享，手夠巧的，就快來學！

原料：葛粉50克，白砂糖30克，紅豆沙50克，玫瑰醬5克，玫瑰花瓣5瓣。

制法：1、先在紅豆沙中加入玫瑰醬，和勻后搓成5個小團，制成餡心。

2、將葛粉中加入250毫升清水和白砂糖，置小火上加熱，不停地攪拌，直至其呈透明黏稠狀。

3、取一張保鮮膜鋪在小碗內，先放入一瓣玫瑰花的花瓣，然后加入一勺葛粉，用勺子鋪平，再將玫瑰豆沙餡放入，再加一勺葛粉蓋勻餡心。

4、提起保鮮膜扎緊袋口，放入冷水中冷卻定型。

5、同樣方法依次做好5個葛粉團。

6、將冷卻好的葛粉團剝去保鮮膜，取一個蒸鍋，用大火將葛粉團蒸上2分鐘，冷卻后即可享用。

小貼士：1、團子定型時，保鮮膜一定要扎緊，否則會破皮。

2、大火蒸是為了讓玫瑰葛粉團更透明，口感更好。