本期話題：牙齒好，才健康

9月20日“全國(guó)愛(ài)牙日”的主題是關(guān)注中老年人口腔健康，因?yàn)榻】档难例X是幸福晚年的保證。老年人口腔健康的目標(biāo)是“8020”，即80歲的老人至少應(yīng)有20顆功能牙（能夠正常咀嚼食物，不松動(dòng)的牙）。

下期話題：關(guān)愛(ài)高血壓患者我國(guó)高血壓患者數(shù)量已達(dá)1.1億，并且還在以每年300多萬(wàn)人的速度增多。高血壓患者需要終生服藥，因此如何控制、預(yù)防顯得尤為重要。您認(rèn)為高血壓患者怎樣過(guò)得更健康？請(qǐng)發(fā)送至郵箱：sfdlf05@hotmail.com或?qū)懶胖粒荷虾Ｊ袇侵袞|路513號(hào)《食品與生活》雜志社 雪莉有約欄目收，郵編200235。

再下期話題：“智斗”超市

每月我們都會(huì)選出獨(dú)具風(fēng)格的來(lái)信刊登在欄目中并送出一份禮品！

食話實(shí)話

甜牙

我很喜歡吃甜的，就是美國(guó)人俚語(yǔ)中常說(shuō)的“sweetteeth”，滿嘴都是甜牙齒，有點(diǎn)中文中“十指留香”的味道。甜牙的代價(jià)就是我曾經(jīng)有過(guò)18顆蛀牙。

原本也不覺(jué)得看牙是件煩事，因?yàn)槲业难泪t(yī)長(zhǎng)得相當(dāng)英俊，有一對(duì)濃眉大眼，補(bǔ)牙對(duì)我也算是享受。第一次補(bǔ)牙前，他建議我：“今天就先給你補(bǔ)幾顆蛀得比較深的，來(lái)個(gè)深度麻醉，怎么樣？”他說(shuō)的很輕巧，好像飯店的跑堂替你多點(diǎn)一道他們店里的特色菜。我也無(wú)所謂深淺，只告訴他自己很怕痛。果然麻醉很有效，幾乎連腦子也麻木了。補(bǔ)完這4顆，還有十幾顆要后頭再做。當(dāng)天的深度麻醉后，吃飯時(shí)味覺(jué)也沒(méi)有了，說(shuō)話嘴也不能跟著腦子走，真有點(diǎn)病來(lái)如山倒的感覺(jué)。等到補(bǔ)完全部的18顆牙，彼此見(jiàn)得都有點(diǎn)心煩，我也不想再多見(jiàn)他，便問(wèn)起自己為啥會(huì)有那么多蛀牙，除了吃甜食外，是否還有其他原因。

原來(lái)，容易生蛀牙除了因先天缺乏鈣質(zhì)外，還因?yàn)楹筇鞗](méi)有懂得好好保護(hù)。我生于食物缺乏的70年代，什么都靠配額，我媽懷上我以后，常因?yàn)槌圆坏阶銐虻呐Ｄ虂?lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)而夜晚腳抽筋。這使得我的牙齒還在胚胎時(shí)，就沒(méi)有發(fā)育健全，容易有蛀牙，這是其一。

其二，是因?yàn)槲覜](méi)有用牙線，因?yàn)槲业难蓝际侵趦深w牙中間，這就是說(shuō)，牙刷未必像我們想的那樣能刷到位，牙齒間的清理就必須用牙線。

現(xiàn)在我那個(gè)牙醫(yī)的診所內(nèi)設(shè)備更新了，他補(bǔ)牙，我可以不用看他那張老熟臉來(lái)娛樂(lè)自己，只需看眼前的個(gè)人電視，手里拿了遙控器，還可以自己換臺(tái)。不過(guò)，自從我會(huì)用牙線后，就很少見(jiàn)他了，因?yàn)槲覜](méi)有蛀牙。

美國(guó)嚴(yán)潔

保健有方

健康好牙

為生活添油

加醋

許多中老年人都會(huì)有這樣的遭遇：牙齒常感酸痛、松動(dòng)、咀嚼無(wú)力、物體嵌塞、齒齦發(fā)炎等。做到以下幾點(diǎn)，會(huì)讓你健康長(zhǎng)壽、笑口常開(kāi)：

1、重視牙齒保健，改變“牙痛不算病”和“老掉牙是難免的，別管它”的老觀念，有了牙病要及時(shí)治療；

2、合理應(yīng)用和鍛練牙齒。進(jìn)食時(shí)要充分咀嚼，盡量多食富含纖維的食物，因?yàn)榫捉滥芷鸬酱碳ね僖悍置凇⑶鍧嵮例X和按摩牙齦、促進(jìn)牙齦血液循環(huán)的作用。不要咬堅(jiān)硬的東西，如酒瓶蓋、核桃皮等，以免牙齒損傷；

3、堅(jiān)持早晚刷牙、飯后漱口。老年人牙齦萎縮，牙間隙增大，容易嵌塞食物，因此每次進(jìn)食后都要漱口，早晚要刷牙，每次刷牙3分鐘，特別睡前刷牙更要認(rèn)真細(xì)致，牙齒的每一個(gè)面都要刷到。有條件時(shí)，還可以用牙簽和牙線來(lái)清除殘留在牙隙中的食物殘?jiān)透街谘烂嫔系难谰撸?/p>

4、營(yíng)養(yǎng)全面，多吃含有鈣、磷和多種微量元素的食物，如豆制品、牛奶、洋蔥、蘿卜、蝦皮、韭菜、魚(yú)類等，少吃含糖且粘牙的食物，如軟糖、糕點(diǎn)、餅干等。

5、平時(shí)選用含氟牙膏，以提高牙齒對(duì)齲病的防御能力；

6、定時(shí)做口腔檢查，一般半年，至少一年檢查一次，定期洗牙；不要隨意拔牙，也不要到黑診所和牙攤?cè)ブ窝溃悦飧腥荆〔∽兇蟛。?/p>

7、牙齒缺失后要及時(shí)修補(bǔ)，如不修補(bǔ)不但降低咀嚼能力，影響消化和營(yíng)養(yǎng)吸收，還會(huì)加快鄰牙松動(dòng)脫落。可根據(jù)具體情況，及時(shí)鑲牙或做人工種植牙、烤瓷牙等；

8、要戒除不良習(xí)慣，如嗜煙、酗酒、經(jīng)常用尖銳的硬東西剔牙等對(duì)牙齒有很大損害，應(yīng)當(dāng)盡快改變。

安徽合肥洪云鋼

治牙痛偏方二則

一、

西瓜皮200克露天放置，使其日曬、夜露，曬干后，將西瓜皮磨成粉，加入3克冰片，涂抹牙齒患處，每天3次。

西瓜皮能解熱、消暑、消炎。冰片味辛、苦，性微寒，具有清熱止痛、開(kāi)竅醒神等功效。

二、

黑豆50克清洗干凈，放入沙鍋中，加20毫升黃酒，用文火煮30分鐘。涼后用其漱口，每天3次。

黑豆含有蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、鐵等成分，味甘性平，能清熱解毒、健脾益腎。用黃酒煮過(guò)的黑豆，更容易被人體吸收，能更好地發(fā)揮清熱止痛的功效。

上海許明遠(yuǎn)

雪莉點(diǎn)評(píng)：良好的咀嚼功能是口腔健康的一個(gè)重要標(biāo)志，牙列的完整可以使人充分享受美味佳肴，而且食物經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼和研磨后更有利于被人體吸收。牙齒喪失則咀嚼功能也將會(huì)大大降低。最好每日用牙線清潔牙齒鄰面一次；牙縫較寬者，推薦使用間隙刷。

提倡使用漱口水。刷牙主要清潔牙齒表面的軟垢和牙菌斑，對(duì)口腔其他部位起不到充分清潔作用，這些部位也是引起口腔疾病的病因。適當(dāng)使用漱口水對(duì)全面清潔口腔具有一定作用。

長(zhǎng)期吸煙、大量飲酒和咀嚼檳榔的人，在自查的基礎(chǔ)上，要定期接受口腔癌篩查。久戴義齒常出現(xiàn)口腔組織紅腫、疼痛、潰瘍等癥狀時(shí)，應(yīng)由醫(yī)生及時(shí)檢查處理或更換義齒。

有問(wèn)必答

雪莉你好：

我是《食品與生活》的熱心讀者，在今年第7期第29頁(yè)《自制酸梅湯》一文中，原料里面有糖桂花。我用在超市里買的糖桂花做出來(lái)口味很不理想，所以很想知道怎樣用新鮮的桂花自己制作美味的糖桂花。

湖北潛江張現(xiàn)文

張現(xiàn)文讀者：

你好！現(xiàn)在正是桂花香滿天的時(shí)節(jié)，桂花開(kāi)得那么好，如果任它開(kāi)謝凋萎、零落成泥，被雨打風(fēng)吹去，總有些心痛舍不得；采摘下來(lái)，以糖為友，還可保存花香、暫留顏色，在藕粉、糖藕和酒釀圓子里重新顛倒眾生。

做糖桂花不難，最好采第二天開(kāi)放的桂花，因?yàn)橐欢涔鸹ㄖ婚_(kāi)四天，第一天香氣尚淡，最后兩天花香已散，所以第二天香氣最足。準(zhǔn)備好白糖、鹽和干凈的罐子（洗干凈后晾干備用）。把新鮮的桂花鋪開(kāi)，挑出壞的和花梗，放在太陽(yáng)下曬，時(shí)間不用太久，否則會(huì)曬黑；然后把桂花和加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽的白糖（加鹽是為了改善單薄的甜味）按照一層桂花一層白糖的方法放入罐子里，壓緊壓實(shí)，盡量壓出空氣，這樣才不會(huì)變色；最后在瓶口蓋一張保鮮膜，蓋緊蓋子，腌一周就可以了。如果密封得好的話可以存放很久，而且越陳越香。

雪莉

食趣

帶著這樣一副并不美觀的藍(lán)色的眼鏡吃飯，是不是會(huì)覺(jué)得很奇怪呢？其實(shí)這是一款專門用來(lái)幫助減肥的眼鏡。研究表明藍(lán)色是最不容易引起食欲的顏色，因此通過(guò)這樣一副眼鏡的作用，即使再美味的食物放在你的面前，也會(huì)因?yàn)檫@種微妙的作用而使得你的食欲大減，從而達(dá)到減肥的目的。