左右互搏的健康常識，誰輸誰贏？

常常在報刊上看到一些自相矛盾的“健康常識”，孰是孰非，常常讓專家和“半專家”們爭得口干舌燥。矛盾的根源在于，我們無法接受一個基本的現實——那就是，人類無法達到百分之百的健康!如果從博弈的觀點來看，解決爭端之道，乃是選取一個適合自己、有利于自己的中庸方案。因為，健康本身，就是消極和積極兩方面相互博弈、相互妥協的結果。

蔬菜，趁鮮吃還是擱兩天

吃蔬菜，很多人關心如何保證蔬菜的營養不流失，買的時候挑最新鮮的，洗的時候在水龍頭下直接沖洗，炒的時候要高溫快炒，最后吃的時候將菜湯一同喝掉。但是，新鮮蔬菜卻不一定是安全的。如今市場出售的綠葉蔬菜，往往帶有化肥農藥殘余——這些物質完全有可能在人體內轉化為致癌物質。如果將蔬菜放置一二天后再食用，它自身產生的代謝酶能大大降低農藥殘余。洗菜的時候如果先浸泡一個小時，也能起到稀釋農藥殘余的效果。另外，喝菜湯固然不會浪費，但人體也因此攝入了過量的鹽分。對綠葉蔬菜進行焯水也面臨“營養”和“安全”的背離：蔬菜先用沸水焯一下再炒，顏色既漂亮又易熟，而且還能讓綠葉菜中含量很高的草酸(高劑量的草酸被證明能夠致命)溶解于水中，尤其在和豆腐同炒的時候更要這樣做，因為草酸會和豆腐中的鈣形成結石；但是，焯水也是對蔬菜營養素，如維生素C、B1的嚴重損害。

博弈結果：營養與安全難以兩全。這一局，偏向“擱兩天”的安全派，營養固然重要，安全畢竟第一。蔬菜營養受損，人體還可以通過其他飲食進行補救，而不安全的飲食卻如同隱性炸彈，說不定哪一天就會給健康以致命一擊。

“方便的”PK“健康的”

微波爐是家庭中運用頻率較高的一種廚房用具，上班一族，更是視微波爐為“便利福音”。一些健康專家認為，在“方便快捷”的背后，往往不一定是百分百的“健康”。微波爐內設有一個微波發生器，它能發生每秒鐘振動頻率為24．5億次的微波，肉眼看不見的微波，能穿透食物，并使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，于是食物被加熱甚至煮熟。倘若食物在微波爐中“呆”的時間過久，食物的分子吸收大量的能量，很有可能就導致了通常情況下不會發生的分子異變，這樣的食物的“安全性”可能就要打上一個問號了。

博弈結果：首先要選擇防滲透力強的優秀微波爐，其次，不要長期食用微波食品。在使用微波爐的時候，應該和它保持1米以上的距離，一定要等微波爐停止運作以后才去開爐門，畢竟，人體也含有大量的水分!一旦微波泄漏，作用于人體，那后果可能會比較嚴重。

粗糧難以下咽 細糧營養不良

在很多人印象中，粗糧總是跟“苦日子”聯系在一起的。隨著生活水平的提高，粗糧從中國人的餐桌上漸漸消失了，取而代之的是稻米、小麥等細糧。但是，立即又有營養學專家呼吁了，粗糧比細糧更營養，應該多吃粗糧。粗糧中含有細糧所沒有的天然營養成分，此外，還含有大量的膳食纖維，這種膳食纖維與人體健康密切相關，在預防人體的某些疾病方面起著重要的作用。但是，另一種健康派專家認為：粗糧相對于細糧、口感粗糙，較難下咽，一味吃粗糧，會阻礙人體對食物中的營養素，特別是微量元素的吸收。胃腸功能較差的老年人并不適合吃粗糧，因為其膳食纖維會讓病情雪上加霜。倒是中年人，尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯局較多的人則要多吃粗糧。

博弈結果：我們認為，老年人還是應以細糧為主，粗糧為輔。

維生素“補”還是“不補”

補充維生素如今儼然成了一種時尚，從廣受年輕白領推崇的泡騰片VC，到每家都必備的維生素E，再到五花八門的組合維生素，一時間，很多人將維生素與日常保健劃了等號。目前的研究表明，人類至少需要13種維生素，這些維生素對生物體的新陳代謝起到重要的調整作用。只要是飲食均衡，營養搭配得當，我們完全可以從日常飲食和水中獲取人體所必需的各種維生素。但也有專家指出，盲目補充維生素卻很有可能給人體帶來負面影響。雖然，人體有自我調整的功能，原本正常的吸收，在養成了“直接服用”維生素的習慣后，從飲食中吸收維生素這方面則會懈怠下來，如此一來，從表面上看，人體攝取維生素的量是平衡了，但倘若停服，直接的后果就是維生素的攝入不足，造成人體維生素的缺乏。

博弈結果：有條件自己烹飪一日三餐的健康成年人群不必另補服維生素。上了年紀的老人，因其胃口減少，腸胃吸收能力下降，可作適當的補充。至于飲食不規律、經常食用外賣的上班一族，可根據這段時間的實際飲食情況，有針對性地補充某種維生素。

“高科技”不等于“高保險”

手機讓人與人的聯系變得異常緊密，不管是在家里、路上、車上還是在郊外，只要撥通一串號碼，就可以找到你想要通話的人。而輕便的手提電腦也使得人體隨時掏出“筆記本”，放在膝蓋上就能上網、辦公。社會學家認為：手機和電腦，是這個世界的關鍵詞。但也有專家憂心忡忡：手機輻射有可能改變人體組織，對人體健康造成不利影響。和手機一樣，長期使用電腦，除了將人體近距離地“籠罩”在電腦輻射中之外，眼睛、皮膚都會受到很大的危害。而手提電腦放在膝蓋上的用法，更是為眾多科學家所詬病，認為這會大大地降低男性使用者的精子質量。

博弈結果：在享受現代科技帶給人的方便的同時，盡量讓手機遠離胸、腰、腹部，使用耳機來接聽手機，晚上睡覺時不把手機放在枕頭邊。至于電腦，最好的辦法就是遠離它，除非是工作或學習需要，其他時間就不要去碰電腦了。

生命在于運動VS懶人長壽

生命在于運動，這句話耳熟能詳，一旦有人長胖了或者身體虛弱，立即就有健康專家建議說：一定加強運動啊，運動能夠減肥，運動能夠強身健體。堅持生命在于運動者認為，體育運動解促進兒童身體的生長發育，能增強體質，提高機體的抵抗力和對自然環境的適應能力，從而預防疾病發生。但是，傳統的中醫理論卻認為，陽氣是人生命活力的根本，是有一定限度的，過多過早地使用掉，會使人體的抗病機能、免疫力大幅下降，因此易衰老、易疲勞、易生病。相比于在體育場館大量揮灑汗水的運動健將，倒是動靜平衡，主張以靜養心的“懶人”更容易長壽。此外，采用運動減肥的方式也未必是一勞永逸的：一旦鍛煉停止了，機體會迅速反彈，原本因鍛煉變結實了的肌肉又會重新掛“膘”，胖了回去。

博弈結果：動以養身，靜以養心，對于大多數人來說，運動還是需要的，但一定要適度。中老年人最好的運動是散步、打太極拳等柔性運動。