毒奶風波后 怎樣吃才安全？

引言

經過“三聚氰胺”風暴以后，國家對乳制品的安全監管措施已經是空前的嚴格。但人們仍然有點望乳制品而生畏。奶粉、奶茶、三合一咖啡、餅干、糖果……這些香甜的入口食物，不再能喚起我們的甜蜜欲望，而是讓我們有點心里忐忑。可是，其他的食品就安全嗎？我們處于一個充滿污染的時代，卻一直沒有避“險”的知識，怎么辦？聽聽專家的建議，教你、我自力避“險”。

到底什么樣的食物才安全？如何才能買到安全、無藥物殘留，又不破壞環境生態的食材？就算是買到有農藥殘留的蔬果，以下原則提供參考：

選購--選擇有機農產品

不要再以蔬果表面是否遭蟲咬，或外表長得瘦小難看當做判別有機農產品的標準。質量好的有機蔬果是新鮮健康，沒有破損，外表挺立，而非一副病懨懨，脫水起皺紋的樣子，即便是有機農產品，也應該確實清洗，再烹煮食用。

購買當季蔬果，可以減少農藥、化學肥料及其他化學添加物的風險。

消毒--蔬果農藥殘留

1．葉菜類去除腐葉，包葉菜類剝除外葉，瓜果豆類去除蒂或梗之后，都以清水浸泡10分鐘，用手輕輕推洗莖葉，或以軟毛刷輕輕刷洗表面，然后再用清水沖洗一次。

2．水果類則先以清水浸泡15分鐘，用軟毛刷輕輕刷洗，再用清水沖洗一次即可食用。

3．另外像黃瓜之類的瓜果，由于表皮有一層角質，較難清洗，可用軟刷刷洗表皮；有些蔬果有蒂，最好切掉不要，因為凹陷處最容易有農藥殘留。

4．包葉型蔬菜如萵苣，可以先將最外面的一兩片葉子摘掉，因為外側葉子接觸農業的機會最高；而葉菜類如芥藍，要先把菜梗與莖相接的地方先切掉，因為那形狀像碗，容易殘留農藥。然后先浸后沖。浸泡5分鐘，可以將水溶性農藥溶解在水中；然后在水龍頭下沖1分鐘，連續3次，就可以把大部分農業沖干凈。

加工--肉、蛋、魚

雞肉、雞蛋只要熟食，就沒有致病的危險，煮熟通常要20分鐘。所謂煮熟是指雞骨頭里的血水變成棕色，白斬雞骨頭里看得到血水就不合格。荷包蛋也請煎全熟，吃火鍋不要以生雞蛋做佐料。而且切完生雞的刀子、砧板都要先清洗，才能再切其它食物；生食、熟食砧板記得要分開。

國食品藥物管理局（FDA）則指出，研究檢驗的是連皮的生鮭魚，消費者只要剝皮再燒烤，就能去除魚脂肪所含的大半多氯聯苯和戴奧辛等污染物，所以不是不能吃鮭魚，而是要少吃養殖鮭魚，并且吃的時候要剝皮去油脂。

另外由于汞污染，美國食品藥物管理局、環境保護署（EPA）警告，預備孕婦、懷孕的女性、哺乳的媽媽和5歲以下幼童，要禁吃鯊魚、旗魚、馬頭魚和青花魚（鯖魚）。

排毒防毒，天然食材最安全

大家應該要有所認知，現代生活不可能吃到完全無污染的食物，所以只能說吃下毒物“多或少”，而不太可能說是“有或沒有”。每天我們的身體通過內臟對攝入的外界物質進行分解、排泄。我們護攝入的毒素也會通過內臟進行分解，釋放。而一些蔬菜、水果，可以幫助內臟對毒素進行清理。

助肝排毒

大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。

葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。

胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。

助腎排毒

黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。

櫻桃：櫻桃是很有價值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。

腸道排毒

海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預防白血病的作用。此外，海帶對進入體內的鎘也有促排作用。

蘋果：蘋果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內腐化。

蜂蜜：自古就是排毒養顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時，對防治心血管疾病和神經衰弱等癥也有一定效果。

糙米：是清潔大腸的“管道工”，當其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最后將其從體內排除。

苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對苦瓜的研究發現，其中有一種蛋白質能增加免疫細胞活性，清除體內有毒物質。尤其女性，多吃苦瓜還有利經的作用。

大家應該要有所認知，現代生活不可能吃到完全無污染的食物，所以只能說吃下毒物“多或少”，而不太可能說是“有或沒有”。每天我們的身體通過內臟對攝入的外界物質進行分解、排泄。我們護攝入的毒素也會通過內臟進行分解，釋放。而一些蔬菜、水果，可以幫助內臟對毒素進行清理。