讓胃腸平安度夏

冰箱“中招”記

剛旅游回來的謝女士一家全“中招”了——拉肚子，罪魁禍首竟是自家的冰箱。

謝女士說：“平時大多數時間就我和老頭子在家住，放假了孩子們帶來不少好吃的，就全塞進了冰箱?！敝x女士假期隨孩子們一塊旅游去了，但冰箱一直沒有斷電，心想食物放在里面保鮮應該沒問題。旅游回來后，謝女士見冰箱里堆滿了食物，便沒再去超市和農貿市場采購，基本都是吃冰箱里的蔬菜和水果?！氨鞠胫谧约杭依锍燥堊罘判牧?，沒想到，我、老頭子和小孫子回來才一天多就先后拉肚子了。”謝女士開始怎么也找不到原因，后來到醫院看病一打聽，原來是冰箱在“作怪”，食物放在冰箱里也不保險，自己一家人竟都中了冰箱的“招”。

專家解析：從冰箱里取出的食物，食用不當可能引起形形色色的“冰箱病”，如冰箱頭痛，冰箱肺炎、冰箱胃炎，冰箱腸炎等。

夏天剛從冰箱冷凍室取出的食物溫度一般在－6℃以下，而人的口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊，若快速進食，就會刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、惡心等一系列癥狀，即為冰箱頭痛。家用冰箱冷凍機的排氣口和蒸發器中最容易繁殖真菌，當過敏體質的人接觸被真菌污染的物品或環境時，就會引起過敏性肺炎，即為冰箱肺炎。如果冰箱內的低溫食物吃得過多，胃、腸在受到強烈的低溫刺激后，血管會驟然收縮變細，血流量也相應減少，胃腸道的消化液則停止分泌，出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等癥狀，即為冰箱胃炎。另外，冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可繼續生長，最容易污染瓜果、蔬菜、魚類和乳制品，如果食用這些食品時未完全加熱，就很容易引起冰箱腸炎，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。

要預防“冰箱病”，必須做到如下三點：1、冰箱內存放的食物一定要生熟分開，防止交叉污染，食用前應檢查食品質量。2、冰箱內取出的，不能再加熱的食物，宜在室溫下放置一段時間后再食用。冰箱里的冷飲、冷食，天再熱也不要拿出來就吃，更不要在大汗淋漓，口渴難忍時過量飲用。3、冰箱要保持清潔，定期清洗，尤其是排氣口和蒸發器。夏季要每星期對冰箱清洗、消毒一次，可用0.5％的漂白粉擦洗，特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。

●冰箱為什么不是食物保險箱：

夏季，冰箱門開關頻繁，箱溫驟變，為細菌大量繁殖創造了適宜的環境。很多家庭購置電冰箱后很少進行過認真的清洗，消毒，更為細菌的繁殖創造了條件。

●家用冰箱污染情況調查：

家用冰箱污染情況嚴重，個別冰箱中甚至分離出了痢疾桿菌。

●“冰箱腸炎”發生原因：

食物放入冰箱內，不可避免地會接觸到冰箱內壁，這樣就會污染食物。吃了被細菌污染而又未煮透的食物，就會染上“冰箱腸炎”。癥狀可見惡心、腹疼，腹瀉，并伴有發熱，極容易誤診為闌尾炎。

●如何預防冰箱腸炎：

1、生熟食物分倉存放，并用保鮮袋加以封裝，防止互相污染。

2、存放時間不宜過長，存放的熟食、瓜果一定要洗干凈或加熱煮沸后再吃。

外餐中毒記

8月上旬，趁孩子們放暑假，小彬遠在吉林的大表姐和二表姐帶著各自的孩子一起來北京旅游，逛頤和圓，登長城，四天的游玩讓大人孩子都非常盡興，按計劃，表姐一行接下來要去青島。旅游旺季，車票非常難買，好不容易在黑市買到四張高價票，一行四人收拾行李打算明天出發。小彬想，明天就走了，今晚得好好吃一頓，算是為大家送行。于是她們來到離家不遠的一家餐館。這家餐館規模不小，店堂裝飾得也很氣派，大家歡歡喜喜地吃飯，依依不舍地說著家常，本以為這次旅游可以畫上一個圓滿的句號，可回到家就出事兒了，先是大表姐家16歲男孩壞肚子，不停上廁所，緊接著二表姐家的男孩也開始上吐下瀉，然后二表姐也不行了，捂著肚子在床上打滾，頭冒冷汗，只有大表姐和小彬沒事兒，仔細想想才發現，晚餐點的一道涼拌牛雜只有她們倆沒吃，因為大表姐和小彬都不吃牛肉。毫無疑問，這三個人是食物中毒了。緊急送到醫院，化驗、輸液，一直折騰到晚上12點。第二天去青島的火車是上午8點的，看情形是走不了了，本來愉快的旅游讓一頓外餐搞得虎頭蛇尾，畫上個不小的休止符。

專家解析：夏季外食，極易造成沙門氏菌食物中毒。沙門氏菌的流行病學特點是：

1、中毒全年可發生，但夏季為主，主要在5月～10月，7月～9月最多。

2、中毒食物以動物性食品多見，主要是肉類，病死牲畜肉、冷葷、熟肉等，也可由魚、禽、蛋、奶類食品引起。

3、中毒原因主要由加工食品用具、容器或食品存儲場所生熟不分、交叉污染，食前未充分加熱處理或加熱不徹底引起。

中毒表現有5種類型：胃腸炎型，類霍亂型、類傷寒型、類感冒型和敗血癥型。

預防措施：

1、防止食物污染。

2、高溫滅菌：烹調時肉塊不宜過大，禽蛋煮沸8分鐘以上。

3、控制繁殖：沙門氏菌繁殖最適宜的溫度是37℃，但在20℃以上即能大量繁殖，因此低溫儲存是一項重要的預防措施。冷藏溫度在5℃以下，并做到避光、斷氧則效果更佳。

剩飯害人記

因為身體的原因，我懷孕以后就沒有上班，加上懷孕反應嚴重，所以一直請保姆來做飯和處理家務。懷孕七個月的時候，我婆婆從北方來了。婆婆還是很好的，她是一心想照顧我這個懷了身孕的媳婦，才千里迢迢趕到杭州，婆婆在南方悶熱的夏天中給我們搞衛生做家務，我真是很感動又很感激。但是生活上的矛盾并沒有因為這些感情上的熱度而絕跡。

婆婆來了，保姆馬上就被擠走了。保姆走后婆婆接管了所有的工作，洗衣服，搞衛生，采購做飯，一天累到晚，我和先生怎么勸她都不聽。一個人不可能三頭六臂，過度忙碌的結果是，中午飯被簡化到了最低的限度，每天中午我們就吃昨天晚上的剩菜，基本上每個菜就剩一口，折到一起就在微波爐里轉一下，有時就加個蛋花湯。這種吃法倒是節儉，但對孕婦來說未免營養不良，我建議中午叫外賣或者到外面吃，婆婆說到外面吃飯不衛生還要花錢，不劃算，不論我和老公如何擺事實講道理，婆婆還是外甥打燈籠——照舊。

那幾天，我實在沒辦法中午再吃剩飯剩菜，就一個人下樓吃小吃，回到家看婆婆正在洗碗，看樣子她還是吃的剩飯。下午兩點是婆婆聽評書的時間，可是這天婆婆一反常態，在自己屋里沒出來也沒動靜，我以為她睡著了。沒過多久，就聽見婆婆一趟一趟地上廁所沖水，我趕忙跑過去，才知道婆婆壞肚子了。問她吃了什么，她說是昨晚上的剩飯剩菜。我趕忙打電話叫回老公，一起把婆婆送到醫院，輸了三天液才算消停。我和老公趁這個機會好好勸說了婆婆一番，讓她明白，過日子是需要節省，可有時候節省了一口剩菜，卻要花更多的錢去醫院看病，身體還難受，多劃不來呀!

有了這次教訓，婆婆不再吃剩飯了，她每次做飯的時候都會刻意少做一點，明明米已經盞出來了，她再抓回去一把，擇好的菜要拿回去幾棵，婆婆這回算明白賬了，她自豪地說，不剩飯比吃剩飯強喲!

專家解析：剩飯剩菜中的葡萄球菌，也是引起食物中毒的厲害角色。葡萄球菌的流行病學特點是：

1、中毒多發生在夏、秋季節，其他季節亦可發生。

2、中毒食品主要為乳制品，蛋及蛋制品、各類熟肉制品，其次為含有乳制品的冷凍食品，個別也有含淀粉類食品。

3、中毒原因主要是被葡萄球菌污染的食品在較高溫度下保存時間過長，如在25℃～30℃環境中放置5小時～10小時，就能產生足以引起食物中毒的葡萄球菌腸毒素。

中毒表現：年齡越小對葡萄球菌腸毒素的敏感性越強，因此兒童發病較多，病情較成人嚴重。

預防措施：食物冷藏或置陰涼通風處，剩飯應在常溫陰涼通風的條件下存放，放置時間不宜超過6小時，在氣溫高的夏、秋季節，食用前要徹底加熱。

海鮮遇險記

寧寧剛從英國回來，看望了父母就被朋友們拉走了。這個季節最好的地方當然是海邊了，朋友們開著車帶寧寧走濱海路，一路走一路玩，好不熱鬧。也不知是誰出的主意，提議上島體驗漁民生活，這個島名叫大鹿島，需要落潮的時候乘船上去，第二天漲潮時再坐船出島，據說島上海鮮特多，夜色特美。

寧寧和朋友們歡天喜地地上島了，大大的漁網，光溜溜裝魚的柳條筐，漁民的生活真讓人好奇，看著剛打上來的活蹦亂跳的海鮮，寧寧和朋友們興奮不已，一個個大呼小叫，說這次一定要嘗嘗最新鮮的生猛海鮮。一手交錢一手交貨，幾張鈔票換來一大盆海鮮。朋友說，海鮮海鮮，重在一個鮮字，要想吃到最鮮莫過于生吃，寧寧還在猶豫的當口，朋友們已經撬開牡蠣的殼，扯下螃蟹的鰲，擰掉皮皮蝦的頭，吸的吸，咬的咬，一副副饕餮之相。寧寧禁不住誘惑，也小心翼翼地拎起一只皮皮蝦，那小生命真是活躍，一個跟頭就從寧寧手里掙脫了。朋友趕緊過來幫助，一把抓住那蝦，右手拇指和食指一夾一擰，蝦頭落地，澄亮略顯透明的蝦肉在蝦殼里顫動著遞到寧寧面前。寧寧先是抿了一小口，的確很鮮，用力一吸，一整條蝦肉吸進嘴里，鮮香嫩滑，真是人間美味。

海鮮吃完了，蝦殼蟹腳落了一地，夜色籠罩小島，看海上升明月，聽潮起潮落，朋友們靜靜地欣賞著島上的夜色。只有寧寧開始反常，她不停地嘔吐，似乎要把胃都吐出來，還很沒面子地重復“6、7”那事兒(6、7唱出來就是拉稀)。朋友們慌了，想送醫院又沒辦法出島，只有熬到天亮，可寧寧的狀況實在厲害，朋友們心急如焚。天剛蒙蒙亮，朋友們就央求漁民帶她們出島，因為送醫院不夠及時，寧寧足足在醫院住了五天才完全康復。對寧寧來說，這次回國探親真像是一次探險!

專家解析：海鮮是很容易引起副溶血弧菌食物中毒的食物，夏季到來，人們喜歡到海邊旅游，吃海鮮，也最容易被海鮮中的副溶血弧菌引起中毒。副溶血弧菌的流行病學特點是：

1、多發生在6月～9月高溫季節，海產品大量上市時；

2、中毒產品主要是海產品，其次是咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約半數為腌制品；

3、主要原因是烹飪時未燒熟煮透，或熟食品污染后未再徹底加熱。

預防措施：1、停止食用可疑中毒食品；

2、加工海產品要燒熟煮透；

3、烹飪或調制海產品冷盤時可加適量食醋；

4、加工過程中生熟要分開，對烹制后的魚蝦和肉類等熟食品，應在10℃以下存放，存放時間最好不要超過兩天；

5、夏季選購蝦、蟹類水產品時應格外注意，特別是淡水蝦，蟹易帶菌和被污物，離水后容易發生腐敗變質。首先是講究鮮活。特別是蟹，如果不是鮮活的蟹，其體內就會產生對人體有害的物質。其次要精心加工，除盡不可食用的部位(鰓、腸)和污物。三是要仔細擠仁剔肉，不要怕浪費原料。四是盡量烹熟煮透，食用時可搭配姜醋汁。

小K就診記

小K拉肚子了，平均十分鐘就要上一次廁所。男友小L看在眼里急在心上，要送她去醫院，可小K死活不去，她最討厭去醫院，還咬牙切齒地說拉肚子能減肥。小L無計可施，坐在床邊看著小K一趟趟忙活，誰讓他從來也作不了主呢。吃上黃連素，小K安靜多了，肚子還是疼，起碼不用那么頻繁地上廁所。第二天，仍然無法上班的小K請病假在家休息，小L也去單位請假回來，順路買了小K最愛吃的肯德基外帶全家桶。小K強支身體，看見黃燦燦的炸雞塊，頓時來了精神，左手漢堡右手雞塊，再配上冰鎮可樂，吃得不亦樂乎。抹抹嘴，小K滿意地躺下，心想，這回好好睡上一覺起來就太平了。大約過了一個小時，小L發現躺在床上的小K臉色蒼白，手腳冰涼，叫也叫不醒，小L嚇壞了，趕忙叫來120，一路呼嘯送到醫院，緊急搶救才算轉危為安。小L呢，一會兒被叫去交費，一會兒又被叫去送便樣化驗，腳沒站穩又要聽護士的教訓：“你是怎么搞的，這么晚才送來，再晚一會命就沒了。”小L被訓得臉紅一陣白一陣，僥幸沒出大事兒，否則準丈母娘又得難為他，婚事不告吹也得再拖。小L長出一口氣，心想萬幸萬幸。

專家解析：為減少夏季胃腸疾病急性發作，預防是第一要務，但疾病發作后及時正確的處理也同樣重要，很多人對此認識不足，甚至存在誤區。

1、很多人以為拉幾次肚子沒關系，甚至有的女士還說拉肚子能減肥，實際上并不是這樣。腹瀉涉及的傳染病是很多的，而且有些相當厲害。

2、還有的人吃兩片黃連素后就可能止瀉了，但體溫會馬上升上去，這是因為黃連素立刻起到收斂作用，雖然止瀉了，但是毒素已經進入血液。因此，一旦出現腹瀉應該到醫院就醫，確認一下腹瀉到底是什么原因有些很嚴重的傳染病如果不及時就醫可能會出現比如休克、中毒性痢疾等病癥，嚴重危害身體健康。

3、胃腸病患者本身抵抗力已經下降，生冷食物又會把胃腸道抵御外界細菌的能力降得更低，而油膩的食物不易消化。胃腸道發炎的時候應該讓胃腸道充分休息，然后通過藥物治療才能慢慢恢復，這種情況下如果再吃一些不易消化的東西，炎癥就更不容易消除。

4、一般來說，腹痛、腹瀉、惡心，嘔吐，這些是急性胃腸炎和痢疾都可能出現的癥狀，主要是由于細菌在腸道里滋生以后大量繁殖，刺激腸道，出現炎癥，腸道蠕動增快，腸道痙攣后患者就會表現為腹痛，然后由于滲透壓的關系，水分就會往腸道里面滲，于是出現水便或者膿血便。另外像一些中毒性痢疾還可能有高熱，甚至神志不清的癥狀。而有些人諱疾忌醫，甚至自行按傷風、感冒處理，亂吃藥，不但不能及時控制和緩解病情，甚至還會給身體造成更嚴重的危害。

預防措施：1、一旦出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀要及時就醫。

2、最好不要擅自用藥，應到醫院做便樣化驗，確診后由醫生用藥。

3、胃腸疾病患者應注意清淡飲食，吃些易消化的東西，忌食生冷油膩的食物。

編后語：夏季氣溫升高，蚊蠅滋生，細菌大量繁殖，我們身處的環境變得更“危險”，食物也更容易被污染。而人們的飲食習慣也和其他季節不一樣，喜歡外出乘涼和聚餐，喜歡暴食冷飲，卻忘記了身體的抵抗力在夏季是最低的。從以上案例及專家解析可以看出，夏季胃腸疾病的急性發作大多是因為圖口腹之快，而胃腸是人體中與外界接觸最多的內臟，也最需要好好保護。因此，讓我們糾正錯誤的飲食習慣，平安而愉快地享受飲食帶給健康的樂趣。

責任編輯 鄒佳璇