相遇安化黑茶

我從前久聞茶中另類——安化黑茶的名氣，這次出差益陽，走在街頭冷不防就遇見了一間黑茶專賣店。我走了進去，小店茶香馥郁，中年男老板坐在一張根雕茶桌前，見我進門笑臉相迎，說：“來，先喝幾杯安化黑茶!”我說：“怎么好意思呢?”他說：“莫客氣，肯喝杯茶是你賞臉。”隨即他手腳麻利地打開電磁爐開始燒水沏茶，不多久一杯茶就泡好了，老板把茶遞了過來，并示意我就座。

其實我很想品嘗這神奇黑茶到底是怎樣一番滋味，逢此良機自然內心歡喜。端起一杯橙色茶湯，聞聞其飄蕩的陳香味，然后慢慢飲啜，在口中時，茶有點澀，帶點苦。等茶滑進食道，卻感覺清潤純正，然后余味回蕩上來，滿頰清醇，久留不去。較之于普洱，這種茶更具有醇正的清香味。“嗯，果然不同凡響。”我情不自禁地贊嘆道。

聽到我的贊嘆，老板笑了，遞給我一張名片。我這才知道他叫劉國強，是正宗的安化人，現在經營著產自川巖江的黑茶。我一邊喝茶，一邊聽他談黑茶的來龍去脈。安化黑茶起源隋唐，已有一千多年的歷史，是云南普洱茶的祖先。安化有一條川巖江，穿越原始森林，那里山高、霧深、水清，據文史專家考證，這里藏匿著已有五千年歷史的“蚩尤屋場”，那是蚩尤的居住福地。深山黑毛茶獨占這一方山水地氣繁衍生息，在那里有數百年樹齡的“茶樹王”至今仍然生機茂盛，生長出黑毛茶。用黑毛茶加工制作出的黑茶是絕對的綠色食品。安化人幾乎家家戶戶都有加工黑茶、飲黑茶的傳統習慣。飲茶時，用大壺煮，存放數日不潲，口感依舊，方便飲用。夏日勞作歸來，大口喝下幾碗，神清氣爽。聽著劉老板娓娓道來，再細品杯中茶，我仿佛感覺到那方土地的天地之氣與民風融化在這醇香的茶味中。

黑茶的成品可以按需要加工壓制出多種形狀，有的壓成大捆大捆的茶柱子，再用竹篾捆扎；有的加工成方塊、圓塊，有的還制作成頗有觀賞價值的銅錢、牌匾，懸之墻頭作為裝飾品。塊茶的包裝也大多簡單，多是用民間古老的手工紙包裝，再用毛筆書寫品名，無不透露著粗樸的鄉土特色氣息， 民間文化韻味十足，讓人覺得神秘新鮮。這些茶品都壓得厚實堅硬，沉重如石。我對這些另類的包裝樣式很不理解。劉老板又解說道：“在歷史上黑茶除了本地飲用，還大量銷往內蒙古、新疆等牧區，因為那里的人以肉食為主，攝入動物脂肪多，而安化黑茶是消解脂肪、清洗胃腸的上佳飲品，而且通過飲用黑茶，牧民們還能夠補充維生素A。至今，在安化高山野嶺，歷史上的‘茶馬古道’依稀可尋。在川巖江邊，茶文化學者還發現了茶馬古道上海撥最高的山頂古城。古代南茶北運靠馬匹，路途千里販運需要數月，茶葉馱在馬背上日曬雨淋，往往使茶葉變質，于是聰明的古人就改變包裝，把發酵后的黑茶壓制成磚頭狀、柱子狀。這樣不單方便運輸、風雨不侵，有利于保存，還能使茶葉進一步酵化，提高茶的風味，于是這種包裝方式就流傳了下來。而且經壓縮的黑茶柱、黑茶磚存放時間越久越好，時間越久則茶的苦澀味愈減，陳香清芳味愈增，保健價值愈大。黑茶具有很好的健脾胃、降血脂、降血壓、降血糖、增強體質、調理人體機能等諸多保健功能，其神奇之處還有，喝一般茶興奮神經影響睡眠，而飲黑茶反而具安神助眠的作用。”劉老板說起黑茶來如數家珍。

“因為黑茶具有獨特的風味與保健價值，它越來越得到社會的認可。現在有很多像我這樣的安化人帶著古色古香的黑茶走出深山。現在在安化，政府大力扶植黑茶產業，于是我就不失時機地在家鄉開辦了加工廠，并以家鄉茶葉盛產地川巖江注冊了‘川巖江’黑茶商標，來市區設立了專賣店。”我看著眼前這位憨厚的安化人，儼然成了一位宣傳黑茶的傳道使者，這正好滿足了我對黑茶尋幽探勝的好奇心和求知欲。

我們繼續興致盎然地品茶，不時又有新老客戶上門來，不論你是前來買茶、或者是來聊天，老劉一概先以茶迎客。桌邊茶客來去不斷，卻數我眷戀難離。老劉繼續介紹黑茶說：“安化黑茶有四個品種，即黑磚、茯磚，青磚、花磚。它們的制作加工方式大同小異，但口感有所區別。要體驗黑茶各個品種的細微差別，就要注意黑茶的泡法——最好選用上等紫砂茶具，頭遍茶沸水稍泡，清洗茶具；二遍茶湯便可飲用，但不宜久泡，開水過濾稍停片刻即可，這樣更具清香味。因為存茶茶素深藏，黑茶可以反復泡飲十來次，仍然茶色口感甚佳。”

算老劉獨有心機，黑茶品飲和文化講解雙管齊下，我當即便成了黑茶鐘情者，欣然決定買茶；老劉也欣然優惠相賣。憨厚的老劉倒也“狡黠”得真誠坦蕩，他說他很有一種想把黑茶推介給天下人的迫切心情。他以這種廣泛饋飲、坐而論茶的方式結識了大批像我這樣鐘情黑茶的顧客，現在他的黑茶已遠銷到國內外。喝茶聞道，我心情格外暢快，禁不住為老劉擊節叫好。

責任編輯 劉 洋