美麗廚娘沈星：一手抓心，一手抓胃

她以自身行動向全世界宣告：美女不愛進廚房的觀念早已落伍，聰明的女人，出得廳堂，更進得廚房。

她說，一盤菜，包含了愛情的種種色色，出味的未必就是食物的本身，只是在愛的澆灌下，它才充滿了靈性與生命。

她搞定男人的方式——一手抓心，一手抓胃。

這個將新美食主義發揮到極至的女人，就是鳳凰衛視最具人氣的主播沈星。她性格明朗。主持的節目叫《美女私房菜》。

誰說做菜就一定是黃臉婆

在鳳凰衛視主持《美女私房菜》之前，沈星已在北京電視臺和劉儀偉主持過一檔美食節目。飯店領班出身的劉儀偉主持飲食節目，烹飪水準自然不在話下。劉儀偉初見沈星，盡管暗暗喜歡眼前這個明朗、纖弱的女孩，但內心還是不屑的：“除了美麗還是美麗，只不過是個應景的搭檔而已。”然而試鏡的時候，沈星顯然對美食很有研究，她掌勺做出來的菜肴色香味俱全，分外誘人。劉儀偉大跌眼鏡，刮目相看。

沈星成長在珠海，父親是最疼愛她的人。高中時，許多同學利用暑假出去打工，家境并不是太好的沈星也想找份短期工作掙點小錢。沈爸爸說什么也不同意，他覺得女兒太小了，不放心她過早地接觸復雜的社會，但是，他又不想打擊女兒的積極性，于是靈機一動制定了一套“家庭打工”方案：由沈星負責全家人的一日三餐，付給她一定的工資。

懂事的沈星明白父親的良苦用心，后來“自家保姆”的工作做長了，沈星逐漸對烹飪產生了興趣。她把做飯當成一種樂趣，還把父親付給她的薪水全部買了烹飪書。當同齡女孩子熱愛逛街、購物、臭美的時候，沈星卻躲在廚房里洗手做羹湯，忙得不亦樂乎。如果是外出吃飯，遇到美味佳肴，她會仔細研究做法，然后回到家做出來。川、豫、粵菜系，沈星都能做出幾道像樣的小菜。周末的時候，沈星親自下廚做上一桌好菜，看著朋友們吃得心滿意足，她特別開心。

當然，沈星并沒有因為燒得一手好菜而進入餐飲業。高中畢業后，沈星考入華中師范大學中文系。選擇師范，是因為沈媽媽是老師，她希望“女承母業”。沒想到畢業后。沈星意外地被分配到珠海電視臺做節目編導，制作和教育有關的談話節目。有一天，制片人突然說：“主持人生病來不了，今天你試著替班吧。”沈星愣了，簡直不敢相信這是真的。結果一試鏡，效果出奇的好。誤打誤撞，沈星成了一名電視主持人。

2004年，香港鳳凰衛視向沈星發來邀請，邀請其主持一檔節目。當時，沈星已是中國最大的電視節目制作和發行商——光線傳媒的四大明星主播之一，積累了足夠的地位和名氣。鳳凰衛視人才輩出，緊張、競爭、高速運作在業內眾所周知，并且當時鳳凰衛視也沒有吐露讓她去主持什么節目。沈星很猶豫。她不怕從頭開始。也不怕吃苦流汗，她只想主持一檔屬于自己的節目，只有熱愛的事情才能成就自己。

鳳凰衛視從來不放過任何一個有潛力的優秀主持人，總裁劉長樂問沈星：“你想主持哪方面的內容呢?”

“美食!”沈星脫口而出。

“好，《美女私房菜》這個節目就是你的了!”

原來，鳳凰衛視準備推出的一檔節目跟美食有關，沒想到雙方的想法不謀而合。

“以美食會友，用視覺和味覺分享生活的感動，美女私房菜創造了美食加美女的飲食新美學……”這句開場白，是沈星撰寫的。節目中，出現頻率最高的口頭禪是：“誰說做菜就一定是黃臉婆?”她宣布，美女不愛進廚房的觀念早已落伍。因為節目的創新、特別，因為主持人的美麗、智慧，大批年輕的、小資的、未婚的女性紛紛看著電視走進廚房。

這檔節目迅速火遍香港、內地，后來還被20多個國家引進。不到一年時間。沈星成為鳳凰衛視的一線主播，并一舉獲得香港最具明星氣質主播大獎。

搞定男人，一手抓心一手抓胃

沈星很早就結婚了，雖然她從不在公眾面前過多透露夫君的情況，但是，關于他們之間的點點滴滴可以從節目中窺視一二。

沈星第一次提到愛情，是在她剛剛主持了幾期節目后，她手捧一只憨態可掬的南瓜說：“在我的哲學里，睿智的女人享受生活，完全可以玩轉柴米油鹽，而不是回避它。吃不僅僅是吃，愛情也不僅僅是你愛我、我愛你那樣簡單，廚房里是常勝將軍的女人，在愛情的棋盤里肯定也是智者。”

相對于千家萬戶“浪漫的晚餐”而言，沈星和先生之間則是“豐盛的早餐”。因為兩個人都忙，回到家時往往都是半夜，再有食欲也沒有精力去烹飪和享受美食了。所以，每天清晨。沈星會早早起床，他們的早餐不是牛奶、油條、豆包，而是實實在在的飯菜：肉骨茶、薄荷派、南乳豬手、墨魚刺身、粉絲炒蟹煲……無比豐富，無比美味。如果時間允許，他們甚至還會斟上兩杯紅酒，慢慢小飲。

看到先生吃得滿嘴是油，滿眼含笑，沈星也是滿心歡喜。用完餐，先生照例會對她說一句情話，沈星用心地記在心上。做節目的時候，甜蜜的感覺還蕩漾在心頭，她會情不自禁地脫口而出：“昨天他跟我說，直到遇見了我，他才知往日的一切不過是浮云，不過是為了鋪陳我的出現；今天他跟我說：親愛，親愛，這個名字一生僅獻一人；明天早上，我打算為他做幾款新學來的美食……”

在沈星的眼里，最不可多得的食材不是海參鮑魚，也不是峭壁上的金絲燕窩，而是再平常不過的柴米油鹽醬醋茶。沈星說，口腹之樂少了這七樣，再好的食物也如同嚼蠟，而愛情少了這七樣，同樣索然無味。說到柴，沈星講：“一個流浪漢攀折了十幾棵海棠樹，只為深夜露宿時避寒。樹木來年春天可以重生，身體和心底的寒冷卻從不死去。柴生火，賣火柴的小女孩擦亮了火柴，看到的是希望，火柴滅了，希望散了。愛情，有時也是相互取暖。”說這番話的時候，先生的事業剛剛遭受打擊，沈星的美食和美言，使他立刻重獲信心和力量。

有一回，兩人不知為何吵了起來，彼此冷戰，誰也不肯先低頭。沈星沒有心情烹飪食物，那天，先生圍起廚袍手亂腳笨地燒飯。所有的菜都咸。沈星卻吃得很開心，因為先生主動向她低頭認錯了。飯畢，沈星深有感觸：“鹽是個奇妙的東西，把它放進鍋里就能刺激出菜的味道，用鹽的關鍵是適當。適當的關鍵是合口味，合口味的關鍵是心里有寬容，寬容的關鍵是有愛，愛是鹽的精華。”

兩人都喜歡吃醬，紅紅的辣醬，只要一點就能把汗逼出來。彼此出差不在家的日子，想起那燈光下，想起對方臉上略帶疼愛的笑，就像紅紅的辣椒醬抹在心上，雖然只是一點點，也足以疼出愛憐的淚光；醋是調味劑也是試金石，淺嘗即止，多吃餃子少沾醋，長相知不相疑……

有一天，沈星和臺里幾個朋友聊天。一個即將結婚的女友抱怨，她和男友交往多年，婚禮前夕她明顯感到對方在退卻，她承認她不會做飯、見不得油污。一日三餐不是吃大排檔就是下館子。

沈星看著這個精致的女人，笑著講了一個故事：“一個病入膏肓的女子，躺在床上奄奄一息時，只是吃了一碗蕎麥葉熬的粥，臉上就盈出粉紅色的一片，然后生命因此鮮艷欲滴。那碗粥，是情人從千里之外匆匆趕回來為她熬的……一杯茶，一盤菜，一杯水果，包含了愛情的種種色色，有時候，出味的未必就是食物的本身，只是在愛的澆灌下，它就充滿了靈性與生命。”

女友聽了沈星的話，若有所思地陷入沉默。據說，鳳凰衛視里大凡認識沈星的女人，不僅都成了《美女私房菜》的鐵桿觀眾，還像熱愛光鮮的鏡頭一樣熱愛廚房生活。沈星常說：“搞定男人，一手抓心一手抓胃。”沒錯的!

煙火氣息與現代情調從來就不矛盾

“買團西蘭花，便是買個花瓶回了家，中餐西餐盤子里都擺它，滾水里翻一翻，便可以花團錦簇地擺出去，體面也風光。可除了綠還是綠，除了笑還是笑，淡如白水，味如嚼蠟，杯盤狼藉也沒人會碰它。想想還不如她的姐姐菜花，姿色真的不如她，燉個排骨，炒個肉片，荊衣布裙，挽手下廚，最家常貼心的，滋味絕對勝過它……”這段活靈活現的文字出自沈星的博客。的確，在沈星的眼里，養胃重于養眼，內涵大于外在。

所以，當沈星出名后，有人問她是否介意是只花瓶時，她勇敢而坦蕩地回答：“做花瓶沒什么不好啊，不是每個人都能做得了花瓶的，我很享受我的現在，像西蘭花一樣青翠誘人，像菜花一樣美味可口。”

許多人看到精美絕倫的美食圖片，垂涎欲滴的同時心里也會打退堂鼓：“看上去工藝那么復雜，食具還要那么精美，有些食材甚至不知道是什么，不知哪兒有賣?”沈星笑了，她已經在節目中解釋一百遍了，那些食材其實都是最普通的東西，制作工藝也并不復雜。她干脆把每期節目寫進博客，細致到告訴觀眾去什么地方挑選食材。越來越多的人開始相信，那些看上去美輪美奐極具現代情調的食物，其實也是煙火氣息的產物。是的，在沈星看來，煙火氣息與現代情調從來就不矛盾，只是人們容易被表象迷惑。

為了不斷更新“美女菜譜”，沈星經常翻閱新菜譜，凡是書上、雜志上有關美食的部分會“一個也不放過”，一旦發現能為己所用的就剪輯下來做成獨家的美食剪貼本。此外，她還會不斷地品嘗新菜式，也總能從中得到啟發。即使在忙得不可開交的日子里，她也會見縫插針地潛心鉆研廚藝。無論是粵菜、川菜，墨西哥菜、澳洲菜乃至日本菜，她都能說得頭頭是道，更能現場演繹出令人味蕾跳動、食指大動的美味。

兩年下來，沈星陷入新的困惑：“可學的廚藝越來越窄了，可用的時間越來越少了，難道坐以待斃嗎?”既然煙火氣息與現代情調不矛盾，那么，向別處求經跟自我翻新沒有太大的沖突吧?沈星嘗試著將所學的廚藝像老牛吃草一樣反芻出來，再度回味，結果發現，很多菜萬變不離其宗，做著做著就變得隨意了，也不用再照著菜譜死搬硬套。

沈星開創了一種現代都市生活中全新的煙火情調與潮流，她自己也感同身受，領悟頗多。她的生活更是隨著“美食煮意”而改變。聽她說食，是一種享受和學習的過程。做飯的時候，敬業的她會“肆無忌憚”地不斷品嘗味道把握火候。她還經常要求別人按照自己設計的程序品嘗。在她看來，吃飯是件隆重的事，溝通感情的同時又能在美食里體現溫暖，自然要認真地對待。

沈星的養顏秘訣是，早上起來先空腹喝一杯檸檬蜂蜜水，幫助身體新陳代謝。白粥是她最擅煮的，米要熬到開花，粘稠度恰當，新米熬咸淡淡的綠色，要花上二三小時的功夫。她向女性推薦雪梨海帶排骨湯，因為雪梨有很好的養顏作用，海帶能為身體添加必要的微量元素，這是一道很不錯的滋補靚湯：先燉雪梨和海帶，等到湯味濃郁，放一小塊排骨添點肉味，如果覺得口味淡，可以放顆蜜棗。

在沈星的身上，大家總能感受到新鮮可口的美食美色主義——看如玉般素手輕起，看如扇般貝齒輕咬，看笑靨如花，聞吹氣如蘭，聽靡靡之音，當真儀態萬千，秀色可餐。

編輯 尼尼威