在老院子，品味老濟南

轉眼已是初冬，對于我這個自小在南方過冬的人，對北方的冬天并沒有太深的印象。而記憶里深刻的卻是老舍先生筆下濟南的冬天——“古老的濟南，城里那么狹窄，城外又那么寬敞，山坡上臥著些小村莊，小村莊的房頂上臥著點雪，對，這是張小水墨畫，也許是唐代的名手畫的吧。”

想來這張小水墨畫里，一定有許多老院子吧。推開厚重的木質舊門，深宅大院，雕梁畫棟，宋氏老院子便是這樣一處復古老濟南的院子。宋家代代相傳的牛槽如今在大廳內用來養金魚，具有200多年歷史的老式座鐘安穩地立在店內的老式條幾上，墻面的灰磚采用老街區拆遷下來的磚塊，見證了上百年的濟南歷史。

宋氏老院子并不是某一個大宅門的旅游景點，而是泉城濟南一處品味老濟南私房菜的好地方。現如今，官府菜、私房菜越來越流行，但很多無非只是頭銜的變更，實質上仍與普通菜品并無太大區別。而宋氏老院子則是一家做地道私房菜的魯菜館。

宋氏私房菜的歷史，可以追溯到盛世乾隆年間。據說祖籍山東長清的世家弟子宋開來，祖父輩都在京城做官并善美食，其父宋時俊把家鄉魯菜與當地各種風味菜式結合而成宋府私家美食，聲震達官貴族。后來歸隱還鄉，閑暇之余，攜家廚或妻妾做拿手的宋家私房菜幫補家計，宴設家中，須提前三天預定，最盛時要等一月有余。

如今，宋氏后裔宋道福及族人子弟研習祖傳家譜多年，后拜中國烹飪大師顏景祥為師，經其細心指導，加工整理出宋氏私房系列美味佳肴。

宋氏老院子位于濟南市中區土屋路上，雖然并不臨近最繁華的鬧市區，但日日滿客的景象彰顯了這家店值得一品的魅力。寬闊的停車場解決了在鬧市區不便停車的煩憂；在裝修風格上，宋氏老院子致力于恢復濟南老院子的風貌，店內隨處可見的宮燈，裝飾用的青花瓷、仿青石板地板磚，無一不讓人置身于濃郁的老濟南氛圍里，心情格外溫潤。

食不厭精。宋氏私房菜在傳承魯菜精髓的同時大膽地進行創新，借鑒滿漢全席以及孔府菜的做法，創新出獨具特色的宋氏十大扣碗，有著一鮮，二嫩、三軟、四漂之講究。扣碗雞、扣碗魚條，扣碗山藥，扣碗千子。扣碗肉，汪魚絲，小酥肉、蓮子湯，團團圓圓，風味炒菜構成的宋氏十大扣碗讓人眼花繚亂。

選材上，宋氏十大扣碗以湖中野生四鼻鯉魚，野生小白魚、散養老母雞、野生蓮子、山藥等為主要原料，以籠屜蒸制出品。將魚條、酥肉整齊碼碗，高湯浸泡，保證菜品在酥軟糯爛的同時不失其形，最大限度保留了食材本身的營養成分。

十大扣碗端上來，首先是一場視覺盛宴。菜品葷素搭配得當，成形飽滿，色澤鮮亮。一一嘗過，更能體驗宋氏秘制私房菜的吃雞不見骨，吃魚不見刺的絕技。整桌菜肴十扣有九扣有湯品，湯品味道不盡相同，各具特色，濃淡成甜總相宜。店內獨有的木炭烤制的翻板燒餅，咬上一口，很是酥脆。

從后門出去，是一個大大的老院子。一眼望見一口老井，轱轆以及木桶，舊時風味展現地淋漓盡致。傍晚時分，在店內的長廊里臨窗而立，落日余暉從大的落地玻璃窗戶斜斜地灑進來，鄧麗君的《小城故事》在耳邊環繞，時光流轉，讓人仿佛回到從前。