香港尋味之旅

本刊曾刊登了新加坡短線游(詳請見本刊4月號)，沒想到新加坡這么快就給予“回應(yīng)”，來的并不是新加坡友人，而是曾被英國飲食權(quán)威雜志《Restaurant》選為“全球100大餐廳”之一的新加坡法國餐廳Le Amis，最近在香港開設(shè)其首間海外分店。

新加坡過江法菜 八千藏酒全港最多

餐廳樓高三層，地下是酒吧區(qū)和紅酒窖，一和二樓是用餐區(qū)和貴賓房，天臺將會布置成酒廊。全店以落地玻璃為主，沒有浮夸的裝潢，但云石墻身、水晶吊燈高貴得恰如其分。

看來簡約素凈的陳設(shè)，卻集合了意大利名牌BB的餐椅、法國貴族瓷器兒coquet杯碟，就連餐巾都用上意大利的Casa Bianca，奢華卻毫不造作。

總廚是從新加坡總店調(diào)任來港的Thomas，曾于意大利多間米芝蓮餐廳工作，善于選擇各國優(yōu)質(zhì)食材，如伊朗Sevruga魚子醬、阿爾巴白松露、日本有機雞蛋等。若然你是酒癡，這里如黃頁般的wine List一定叫你目瞪口呆。有上2，000多款葡萄酒，藏酒量達8，000支之多，比五星級酒店的酒窖更豐富，藏酒量堪稱全港最多。

蘇豪小店 自家制意法菜

此店的老板在蘇豪區(qū)已開設(shè)數(shù)間餐廳如Alfredo，這次Brivo主打多國菜，由經(jīng)驗率富的尼泊爾籍大廚主理。餐牌以意法菜為主，因此有不少意粉、pizza可選，亦有少量墨西哥、東南亞菜式，顧客不愁沒選擇。

食物不少都是自家制作，如gnocchi、意大利云吞、闊面、墨西哥脆片及醬汁等，即使是伴碟的薯蓉也是自家打成，并將薯皮炸脆，非常有心思。食材多采用外國貨，如飛機菜、墨西哥面粉、澳洲牛扒等，而且食物每日限量制作，絕不留過夜以保持新鮮。

美式靚料漢堡包

店子主打美式小食，有漢堡包、炸魚薯條、炸芝士條、水牛城雞翼等，都由定居美國二十多年的老板兼主廚方生憑著當(dāng)?shù)伢w驗及十多年入廚經(jīng)驗嚴(yán)格主理：漢堡包用上由日本面包廠訂造的芝麻包，微甜松軟；

漢堡扒是由加拿大牛的三個部位自家打成調(diào)味，肥瘦恰當(dāng)：多款醬汁如salsa或蜜糖芥末醬等都是自家制作，配上美式音樂及予人隨意感覺的木臺凳，滿有美國Deli影子。最驚喜的是店子有售Whisky、Gin、Vodka、Bowbon等，更可隨意混合，一杯不過￥60!

歐陸式風(fēng)情 喝有機美酒

此店為simplylife第四間分店，設(shè)兩個區(qū)域，有自助形式，以即場焙煸的面包及三文治等輕食為主的外賣區(qū)，亦有以扒類、意粉為主的fine dining區(qū)域，配上落地大玻璃及法國輕音樂，滿有歐陸之感。

菜式看似一般，但用料不馬虎，如用上取自谷飼美國豬的黑豬扒、有機意粉等。稱得上BREAD AND WINE，這里的酒款都較多，紅白酒、有機酒，以至新興的Biodvnamic酒等約四十款，有些更可杯裝散叫，可以￥40杯淺嘗很不錯。