第一抹春天的氣息

提起海南，首先叫人聯想的是陽光、沙灘還有海浪，但是你可曾想到這一片未被污染的凈土，還是華夏第一個迎接春的地方，這里還孕育了“華夏第一春茶”，五指山地區也是我國最南端的高山云霧茶葉產區。

難得有朋自遠方來，給我們帶來了“華夏第一春茶”——海南翠螺和海南水仙。這兩款綠茶應該算是海南地區常見的綠茶品種，也是當地性價比較高的兩款茶品。早春時節，寒氣猶在，能在此時品上當年的新茶，春的氣息也就因此蕩漾開來。

為了更好地比較這難得的茶品，我們選用了白瓷蓋碗，搭配了聞香杯；投茶量為7克。由于兩款茶的芽葉較嫩，所以在泡飲的時候，泡茶的水溫控制在80℃左右，出湯時間也比較快。選擇了兩款綠茶的4道茶湯做了對比：

海南翠螺：

干茶：外形卷曲呈螺狀，色澤灰綠起霜，帶栗果香。

茶湯：湯色淡黃，香氣清高。板栗香顯。

口感：第一道茶湯香氣顯，但滋味較淡，白毫顯；第二道滋味轉厚，回甘鮮爽；第四道之后，香氣和滋味都開始轉淡。

葉底：由卷曲的干茶，慢慢展開，色澤青綠，葉底勻整，明亮。

干茶外形卷曲似螺，很有海濱的地域特色。據介紹，翠螺茶卷曲的外形，不僅能夠很好地保存茶的香氣，還使得茶耐泡。海南當地更有“頭酌香、二酌濃、三酌味不減、四酌香猶在”的說法。茶品的活性很強，在蓋碗里伸展得很快，很像嫩芽生長的感覺，香氣較平常江南地區的綠茶略有不同，茶品的持穩性較弱，四道之后，滋味和香氣就很淡了。

海南水仙：

干茶：條索緊結細直，灰綠起霜，香幽略帶花果香氣。

茶湯：沖泡后帶栗香，湯色翠綠清澈明亮。

口感：香氣高，滋味略薄微有澀感，回甘快，口感鮮爽；但是第三道之后滋味和香氣都開始轉淡。

葉底：色澤綠嫩帶黃，葉片柔嫩。大多是一芽一葉，勻整明亮。

海南水仙的滋味和翠螺的稍有不同，香氣在初沖水的時候，就洋溢開來。很難得的是。兩款海南綠茶都屬于嫩采，但是葉底都較為完整，且茶底干凈，可見在制作和保存過程中的用心。由于日照充足、氣候濕潤，海南綠茶中氯基酸、茶多酚含量也高于普通綠茶，但是由于地域海拔普遍偏低的關系，海南綠茶的滋味都略顯薄一些。

海南地區全年氣候暖熱，日照充足，長夏無冬，雨量充沛，干濕季節明顯，這些獨特的環境氣候使得海南茶樹生長快，茶葉采摘周期長，產量高。茶園周邊沒有大型的工業園，茶園置身于高山密林之中，生態環境良好，生物植被豐富，周圍山間小溪縱橫交錯，終年流水不斷，如此得天獨厚的自然環境孕育出的茶葉，自然品質優良，滋味醇香。

其實早在1997年2月，聯合國開發署茶葉官員、中華茶人聯合會名譽理事丁俊之先生考察茶園時就曾感慨萬千，情不自禁地脫口而出：“此乃仙境，世上少有，茶葉品質之好，應當歸功于這里的自然環境。”之后他還揮筆題詞：集山川之靈氣，沐日月之精華。

低緯度、高海拔的地勢和熱帶海洋季風氣候令茶園冬春霧鎖，夏秋云封，每年云霧天數多達200天以上。有道是“云霧高山出名茶”，獨特的地理優勢再加上充沛的雨量、適宜的溫度和肥沃的土壤，使得海南茶園具備了出品名優生態茶的特佳地理條件。全年無冬的氣候，更是使得“春茶”采摘時間極早，大多時候在新春之前，就可以上市。茶園內早春一芽二葉初展，經過層層嚴格工序制成的海南翠螺、海南水仙可稱得上是綠茶中的上品。

新春伊始，作為新年賀禮的海南綠茶更是登上首都“老字號”茶店的柜臺，吸引了眾多茶客的目光。不少茶客在品飲之后都表示出濃厚的興趣，雖然其滋味和江南地區的綠茶有些區別，但鮮爽甘醇的口感、新茶上市時間以及海南優良的生態環境都成為了吸引他們的重點。