老林的普洱茶緣

在三四個月前，老林對普洱茶的認識僅僅停留在對熟茶的印象，喝過一次熟普，記憶并不深刻，還覺得有霉味。后來老林的朋友去云南游玩，帶回一塊冰島普洱茶餅，因為是生茶，雖然人口有苦澀感，但是回甘快，后勁足，在口腔中留香持久，更甚于鐵觀音和巖茶，老林喝著大呼過癮，一下子喜歡上了生普，老林用了一句挺時尚的詞來形容當時的感覺，是“一見鐘情”。從那以后，老林開始慢慢學著喝普洱茶，到現在已經是每天一頓普洱茶了。

老林的那位朋友是一個老茶鬼，茶齡在20年以上。他常去云南找茶喝，后來索性和幾個志同道合的朋友在云南包下幾棵喬木古茶樹，自己制茶、壓餅，然后幾個人平分。老林說，從老茶鬼手里拿出的茶都不會太差，所以那時的“一見鐘情”也不足為怪了。

老林是做鐵觀音和巖茶生意的，普洱是他的業余愛好，所有從老茶鬼那搜來的普洱茶餅都被收藏在一個大約1米高的藤編屜柜里。拉開抽屜，里面擺放著各式各樣的普洱茶，有生茶餅、有熟茶餅、有沱茶……它們還都有著大小不一的“缺口”，老林說，普洱茶一到手，他就迫不及待敲開來喝，所以在他那4層的收藏柜里是找不到一塊完好無缺的普洱茶餅的。

老林請我們喝的第一款茶就是冰島茶餅，這餅茶是用從2000年一直存放至今的毛料重新壓制而成的，老林手頭有10來片存貨。冰島屬于勐庫地區，茶性相對要猛烈一些，如果是新茶初喝，有濃烈的苦澀感。但是這款茶餅的毛茶存放了些年頭，經過長時間的陳化，苦澀感被削弱了。轉化成甘甜昧。老林現在常泡著這款冰島普洱喝。按照老林的理解，初制的生普還只能算滇青毛茶，陳放一些時日，慢慢沉淀和發酵，由性涼轉化成性溫后，這才真正進人了普洱茶的世界。現在老林已經不像當初那樣排斥熟普了，他說有霉味的普洱一定是哪個環節出了紕漏，原料不純、工藝不精或者是儲存不科學，好的熟普不僅沒有霉味，還有一股淡淡的香米的味道，而且在冬天更適合喝點熟普。

第二款茶是易武地區的麻黑普洱生茶餅，這是2008年的春茶，老林以1塊餅400元的價格從朋友那里買來的，因為喜歡，當時一口氣買了20多塊茶餅。喝了三四個月的普洱，老林也能分辨喬木茶和臺地茶了。老林從紫砂壺中挑出兩片茶底，他說，喬木茶的葉底粗壯柔亮，畢竟是老樹了，葉張也大。臺地茶的葉子細小，苦澀感明顯。這些餅，老林打算也存上幾年再喝。老林說，留一塊茶餅放在藤柜里，隔一段時間撬出一點喝上一次，感覺一下生普的口感轉化。

最后一款是馬幫貢茶，是2007年云南馬幫來福州的時候，老林的朋友買了一些茶餅存放著，不久前聽聞老林正在喝普洱茶，就送了一塊茶餅給老林。云南馬幫常常以行走的形式推廣家鄉的普洱茶文化，隨身帶來的茶品質都還不錯。說到這款茶，老林坦言了解的情況不多，從茶餅偏暗的色澤可以判斷存放有5年以上，口感柔和，幾乎沒有苦澀感，葉底細長，是喬木茶。老林喜歡上普洱茶后，朋友們會投其所好，送些普洱給老林，或是拿一些細碎的關于普洱茶的問題向老林討教，老林也是樂在其中。老林說，原來身邊的朋友也像他一樣排斥普洱茶，后來他就常常帶點好茶給朋友喝，結果朋友也喜歡上了普洱茶，而且嘴巴還被老林喂刁了。

喝完老林珍藏的3款普洱茶餅，我們的看法和老林一樣，更偏愛麻黑，老林說麻黑的用料最純，所以喝起來口感也更醇厚。和鐵觀音、巖茶不同，喝到一款好的普洱茶，是能讓人念念不忘的。有一次，老林召集朋友聚在一起，共品一泡1982年的普洱茶，那是老林第一次體味到茶湯人口即化的感覺，雖然沒有茶味，但是茶湯黏稠，喝上兩杯就撐滿了整個胃，老林笑談，當時還狠狠打了個飽嗝。

如今，朋友常常上門，都沖著老林手頭的幾塊茶餅，有時候老林也拗不過朋友的懇切祈求，分了些茶餅給朋友，他說，好茶的價值就在于與朋友共同分享。