芹菜含有豐富的蛋白質脂肪、糖分和礦物質鹽類,以及維生索和揮發性的特殊物質。芹菜葉柄中的纖維素較粗,可幫助消除腸道的廢物。芹菜性味甘平、涼,入足陽明,有醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、健胃降壓之功效。
吉林蔬菜2009年2期
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