芳蹤難覓京都鐵壺

日本鑄鐵壺進入國內茶友的視線時間并不長，但“水為茶之母，鐵壺增喉蘊”已經成了當下在茶友、玩友中流行的一句話。鑄鐵是指用傳統的鑄造法、純手工打造的生鐵制品，造型包括鐵瓶(水壺)、急須(茶壺)、火缽(火爐)、瓶墊、茶托、鐵鍋、風鈴以及花瓶等種類。鑄鐵壺是何時出現的，至今仍是一個謎，但在江戶時代(約公無1780年)的古書中，就有關于鐵壺的記載。據猜測，給日本茶道中常見的茶釜加一個把手。或許就是鑄鐵壺的原形。

鐵壺雖小，但講究頗多，僅一把鐵壺的鑒賞，就要從造型、落款、文字、圖案、壺嘴、壺口、壺把、壺蓋、壺鈕、鈕座、環付、鑲嵌、羽、臍(澆鑄口)以及尾垂這15個方衙去研究，真可謂壺小乾坤大，難怪在進入中國茶界不久，鑄鐵壺便成了引人入勝的玩家新寵。

聞聲

如果不是專業人士介紹，很少有人會注意到鐵壺的聲音。這也就是京都鐵壺的有趣而特別之處。它時而像風穿越松濤，時而像海浪拍岸，每種不同的音效。都是鑄物師的杰作。比如在底部安裝響片，或者故意制作出凹陷，壺蓋與壺體的敲打，都會依火勢大小而發出不同的鳴聲。還有活動的壺鈕，也常常伴隨著壺內水沸騰的節奏而叮咚作響。十分悅耳。

在世界范圍內頗有影響的日本藝術評論家岡倉天心先生，在其著作《茶之本》中有這樣一段對“鳴金”的記載：“做客朋友家中，一進宅門，只見主人盤腿坐于茶桌旁，火焰熊熊，氣煙裊裊。我剛一入坐。鐵茶釜內部，茶水被燒開所產生的滾音頓時打破了寂靜，支配著四周空氣。茶釜唱著不知名的歌，特殊旋律出自它的底部，那里排列著兩三片鐵片。從它的旋律中感受到大自然的聲音。好似聳入云霄的瀑布，拍打撞擊巖石的海浪，吹拂竹林的風雨，風吹聳立山丘上的扁柏，那是難得的混合了所有自然的歌聲。”

特性

鐵壺的鐵含碳量較高，具有堅硬、耐磨、鑄造性好、導熱性優良的特質。它的壺壁厚實，保溫效果明顯。鑄鐵壺煮水后。能去除水中的氯，釋放出有利于健康的二價鐵為人體所吸收，因此可以預防貧血，又能軟化水質，因此鑄鐵壺煮出來的水不僅微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出來的茶也就別有風味，能給茶湯起到加分的作用，水質更柔滑清甜。令茶韻展露無疑。鐵壺裝上水后，重量翻倍，就更加難以駕馭，對茶藝師的臂力來說，也是一個考驗。

工藝

就如同吃菜可以吃出廚師的心情一樣，每一把鑄鐵壺，也都融入了一位鑄物師的心思和審美。鑄物師慢功出細活，親手設計、打造、燒制出鐵壺的模具后，再把高溫熔化的鐵水注入模具，待冷卻后，一把把造型華麗、紋理深邃、凸凹有致、別具一格的鐵壺就呈現在我們眼前。有的鑄鐵壺以素雅見長，有的則用了類似“浮雕”的工藝。這也如同紫砂壺中“光貨”和“花貨”的區別，但不論哪一種，外觀看上去都極具觀賞性，不論樸素還是華麗，可謂相得益彰。從觀賞鐵壺，發現鐵壺的細節美，我們可以洞見鑄物師的用心表達。

保養

很多玩家把養一把鑄鐵壺當成是人生的樂事，更看作是為人處事的又一種修行。養鑄鐵壺最忌心急。有資深鐵壺玩家曾提出“用毅力養壺、用心養壺、用時間養壺、用知識養壺、用問題養壺、用對的水養壺、用對的火養壺”的養壺心訣。看似簡單。但對沉不住氣和不得要領的人而言，卻又是極其困難的事情。

老鐵壺經過歲月的磨煉，難免生銹，清洗整理是必要的步驟。用刷子刷過后，注入清水煮沸，整個加熱的過程可以使雜質和鐵銹自然脫落，然后多煮幾次。鑒別是否洗干凈，就看煮出來的水是否清澈而沒有其它異雜味，等煮出來的水不會變濁時。就可以開始使用。每次用過之后。一定將壺內的剩水倒完，揭開壺蓋，利用鐵壺余溫蒸干剩余水分，用干布擦拭壺面使其保持干燥。

1、鑄鐵壺底部平整，因此可以使用電磁爐加熱。

2、生鐵壺很重，裝水后重量加倍，建議水只裝2／3滿。同時小心執壺。

3、能有效補充人身體每日所需的鐵質，對貧血者更有效。

4、生鐵易生銹，每次使用完畢，一定要洗凈擦干。

5、因為是鐵制，切忌不可使用微波爐加熱。

6、鐵壺還熱時，請勿快速冷卻。

7、與古董一樣，老壺兼具實用和收藏價值。

8、如果長期不使用，請用食用油將內部涂抹一遍，然后置于陰涼干燥處。再用時只需要注水煮沸后將水倒掉就可以了。

9、以木炭爐養鑄鐵壺最佳，不僅能養成美麗外表，木炭中的遠紅外線更能起到殺菌的效果。

10、切忌火燒，使用過程中，可以用炭火、電磁爐、電爐，但切忌使用瓦斯、酒精爐。

11、切忌空燒。空燒會縮短鐵壺的使用壽命甚至導致鐵壺破裂。

世界上沒有兩片相同的樹葉，世界上也沒有兩把相同的鑄鐵壺。就算澆鑄出一樣的鐵壺，但在經過泡養過程中的氧化、水垢、磨損等洗禮后，呈現出的也是獨一無二的鐵壺。所以，當我們欣賞一把鐵壺時，除了看到鑄物師的用心外，也能看出其主人的體貼和時光賦予其典雅、秀麗的人文氣息。

TIPS

京都鐵壺與南部鐵壺

如今我們常見的鐵壺，多是日本南部鐵壺，抑或是臺灣、江浙等地加工的鑄鐵壺，真正的京都鐵壺由于在50年前已經停止制作，因此芳蹤難覓、越來越少。而京鐵與南鐵的最大區別在于，京鐵多采用優質的生鐵打造，是“皇家鐵壺”，有的還鐫刻著代表皇家的菊花標志!京鐵壺蓋由銅打造，蓋子上的壺鈕做出了造型，壺底有響片，把手形態各異，不僅可以日常使用，用于茶道儀式也很美觀。而二戰期間，因為戰爭需要使用大量鐵料，因此鐵制品受到嚴格控制，導致京鐵數量極度稀少。

而南部鐵壺至今仍在生產，其“南部”也并非地理上的“南部”，而是日本東北地區400多年前以制作鐵壹而得名的一位大藩主的姓氏。特征是壺身幾乎為黑色，蓋子由鐵打造，壺底沒有響片，適于日常使用。

如何才能鑒別一把鐵壺的優劣呢?只要具備“精、巧、美、好、稀”這些要素的其中一項，就算得上一把漂亮的鐵壺，具備的項目越多，則越值得收藏。而因為壺都為全手工打造，而其歷史又大多精彩絕倫，所以每把壺的背后都有一段令人心馳神往的故事，其中更鐫刻著鑄物師的靈魂，比如鑄鐵壺發出的聲音，就銘記著鑄物師的思想。