舞上你餐桌

放眼古今中外，飲食方式的不同、對食物的態度的差異都是時代或者民族的最顯著的文化特征。不夸張地說，透過廚房與餐桌我們就能夠理解一個家庭或者說一個社會的全部生活。正是因為承載了大量的文化信息，那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆都成了藝術品。成了收藏家的寶貝。今天的中國廚房和餐桌，一方面延續著China(瓷器)的傳統，另一方面也在被納入一個更加現代化的領域，這里變成了展現文化面貌，展現生活觀念的最佳舞臺。當我們用汽車、電腦、飛船這些東西來串起宏大的社會生活的時候，其實在廚房和餐桌這些細小而私密的角落里才讓我們更徹底、更真實地感受到現代文明帶給生活的改觀。對于美國康寧餐具公司總裁兼首席執行官約瑟夫·T·馬洛夫(Joseph T.Mallof)來講，在中國經營餐具和廚具無異于用科學主義與一個以瓷器命名的民族、一個正處在現代化社會轉型中的古老國家進行最深刻的對話。

TIDE：廚具是整個飲食文化的一個部分，在中國飲食文化中講究色香味，其中色是第一位的。餐具就是色的一部分，中國歷史上的餐具也很考究、甚至很昂貴，那么康寧與中國的瓷器餐具相比有那些不同嗎?

Joseph T.Mallof：主要是材料上的不同，康寧的廣泛運用也把科技帶入家中。1913年PYREX(百麗耐熱玻璃)是第一個在世界上問世的耐熱玻璃烘烤用具，1958年CORNINGWARE(康寧鍋)康寧公司為美國太空計劃開發出一種超耐熱的玻璃陶瓷用來作為洲際飛彈的頭錐。康寧鍋就是直接副產品。1970年Corelle(康寧餐具)是獨一無二的三層夾層玻璃結構的科技產品，比任何強化陶瓷或玻璃餐具更輕更薄更耐用，1983年VISIONS(晶彩透明鍋)以透明琥珀色系列的煮鍋及單柄鍋聞名。讓廚房及餐廳增添了賞心悅目的視覺享受。它是由一種不怕冷熱溫差的玻璃陶瓷材質所鑄造。我們的餐具是可以代代相傳的。我家里現在還在用我母親的康寧餐具。康寧餐具不易碎，美國人會作為結婚禮物送人，象征新婚夫婦感情堅固，歷久彌新。

TIDE：您在進入中國市場時，是否有哪些針對這個市場的專門舉措?比如在某些產品設計中加入東方元素等。

Joseph T.Mallof：康寧餐具旗下一共有11個品牌。但是我們針對中西方市場的區別，沒有在中國市場推出所有品牌以及產品。比如說Baker's Secret不沾烘焙用具這個在美國很知名的品牌，我們就沒有在中國推出。這是個以做金屬烤盤、烤具為主的品牌。而在中國，烤箱使用的就不是很多，烤具也一樣。目前我們在中國主推的四大品牌(康寧餐具、康寧鍋、晶彩透明鍋和百麗耐熱玻璃)都是很適合中國消費者的。

“健康時尚”是我們的產品設計理念，我們有一流的設計師進行餐具花色的設計。2008年有中國年之說，中國元素的應用已經成為全球趨勢，我們也會予以關注和嘗試。當然我們也希望能通過激發消費者自身的創意，使康寧餐具日臻完美。比如我們年初在SOGO舉辦了一場餐盤繪畫比賽，冠軍得主的作品也有可能成為我們新一季主推的餐盤花色。

TIDE：作為絲綢之路的起點。中國在歷史上曾將大量的瓷器輸出到歐洲，瓷器一度是歐洲宮廷和上流社會的奢侈品，在某種程度上對歐洲的文化產生了影響。那么今天的康寧是否也同樣在扮演一種文化交流媒體的角色?

Joseph T.Mallof：我們并不想征服全世界，文化輸出也不是我們想做的。作為一個企業，我們想的更多的是商業上的拓展和成功。其他附帶的影響，我想一定會有，但不是企業可以控制的。

TIDE：在中國文化中，廚具往往是女性的，也就是說會按照女性的什么和身體條件來制造廚具，而餐具則是男性的，因為女性下廚房，男性卻是餐桌的主角。在您看來，康寧廚具有性別嗎?

Joseph T.Mallof：廚具應該是女性的。購買廚具多數是女性。有可能是女人買了，回家以后告訴男人如何用我們的鍋具更便捷、容易地做飯。我們的使命就是幫助她們更容易地完成廚房任務。因此我們宣傳、廣告所針對的目標對象一直是女性，確保我們的廣告對女性有吸引力。我們尊重女性的角色。在亞洲，我們選擇袁詠儀做代言人，我在上海和她見過面。她非常認同我們產品理念，尊重這種便捷、愉快的下廚經驗。

TIDE：在您看來，康寧餐具在中國取得成功的關鍵因素是什么?

Joseph T.Mallof：只要了解消費者想要什么，你就會成功。我們到過中國人的家去看他們怎么做飯，研究其中細節，了解他們的烹飪習慣。我們知道中國人做飯習慣用明火，而且有很多帶湯水的菜肴。晶彩透明鍋是最適合中國人的產品。耐高溫，可長時間燉煮。我們不斷研究、探討，更進一步地推出更多適合中國市場的產品。比如為亞洲市場量身定做的花色，符合亞洲審美觀。在亞洲，康寧餐具的擺設、設計都是以突出食物為主，花色絕對不喧賓奪主。而在其他地區，我們適應當地消費者的喜好，推出設計，用色大膽的花色。

當然團隊的建設和管理也很重要。在中國，我們有很好的同事。他們最大的成功就是在于非常有耐心。而失敗往往是因為太著急、太快、太多。我們需要時間一步一步地發展。

TIDE：您曾經歷任多家跨國公司的高層，有豐富的管理和經營經驗，請問當公司的經營遭遇不同的文化環境的時候，您認為要融入當地的文化格局與市場格局最重要的是什么?如何保證進入中國以后，其產品生產或經營模式不會被復制?

Joseph T.Mallof：不管是美國、歐洲還是亞洲，大家都有共同點，每個人都希望自己事業有成，從工作中得到獎勵，帶給家庭幸福。體現自己的價值。在人員方面，我們聘請當地員工，希望我們的成功經驗能吸引他們，來和我們共同努力。

產品的價值是跨越文化的。一般來說，消費者喜歡質量好，價格合理，物有所值的好東西。在產品方面。我們有獨一無二的產品，只在美國生產，三層玻璃、瓷化玻璃技術使產品不可被復制。再說，康寧餐具的品牌知名度也是沒有人能從我們手里拿走。核心技術還是主要。從品牌方面來說，康寧餐具長期建立起來的知名度是寶貴的資產，這也是其他產品所不能取代的。