椒麻雞肫肝 補血好幫手

正在上高中的女兒身體一直很弱，不是我們家庭條件不好，而是她胃口不好，吃不了什么東西。醫生建議給她補血，但女兒對任何補品都很抗拒，所以我一直在尋找一款補血的食療方。朋友給我提供的一款紅棗紅豆糯米粥本來不錯，可惜，女兒不喜歡吃粥，只吃了兩次就拒絕再吃。某日在酒樓吃飯時發現一道菜——椒麻雞肫，味道不錯，很開胃，聽說還可以補血，于是回家后就試著做給女兒吃。近乎有些挑食的女兒非常喜歡這道菜，我每周給她做兩次，一個月下來，明顯感到她的胃口變好，面色紅潤了不少。

材料:雞肫(雞的胃)3個(約150克)，雞肝100克，枸杞子10克，萵筍片70克，醬油、陳醋、鹽、白糖、蔥白、生姜、花椒、香油、味精適量。

做法:1.將蔥白、姜剁成細茸，盛入碗內，加去籽的花椒、醬油、鹽、白糖、味精、陳醋、香油，調勻成汁待用。

2.枸杞子加水適量，用小火煎20分鐘，去枸杞子，將其汁液再煎10分鐘，與椒麻料汁混合。

3.萵筍片用少許鹽腌一下，擠干水分，盛入盤內。

4.將雞肫、雞肝切成薄片，下沸水鍋煮熟后撈起，濾干水分，放在萵筍片上面。臨吃時，澆上料汁拌勻即成。

中醫認為，脾為后天之本、氣血化生之源，脾胃旺，人才會旺。這道菜有補血強身的作用。雞肝味咸性平，有養血益肝、明目的作用;雞肫味甘性平，有消食積、健脾胃的功效;雞肝和雞肫都含較多的鐵，而鐵有糾正貧血的作用;枸杞有護肝、促進肝細胞再生作用。幾種補品合用，可強身健體，增強抵抗力。