酸辣鯽魚開胃湯等

酸辣鯽魚開胃湯

李玲

我從小愛喝老媽獨創的鯽魚湯，但卻不怎么會做。結婚后，一次我婆婆感冒生病，不想吃東西，我試著做了一次酸辣鯽魚湯，卻沒想到深得婆婆贊揚。這里，我將我家獨創酸辣鯽魚湯奉獻給大家。

原料：鯽魚1條，泡椒10個，泡姜半塊。

做法：將鯽魚宰殺去內臟洗凈，泡姜切片，泡椒洗凈備用。將鯽魚和泡椒、泡姜放在鍋里煮熟(千萬別用油煎)，起鍋放蔥花，加幾滴醋即成。

此道湯鮮美清香，沒有用油煎過的膩味。

藿香

本刊資料庫

藿香作為一種草本植物，在我國有悠久的栽培歷史。它的花呈淡紫紅色，優美雅致，既適用于花園、池畔和庭院成片栽植，也可盆載觀賞。同時，藿香還是一種常用的藥食兩用佳品。

因藿香具有健脾益氣的功效，常作為一種烹飪佐料，用在某些菜肴和民間小吃中，以豐富口味，增加營養價值。藿香還可涼拌食用，可解表散邪、利濕除風、清熱止渴。

中醫認為，藿香有芳香化濁、開胃止嘔、發表解暑之功。臨床上常將藿香3～9克，煎服后用于治療濕濁中阻、脘痞嘔吐、暑濕倦怠、胸悶不舒、寒濕閉暑、腹痛吐瀉、鼻淵頭痛等。最為有名也最常見的成藥，就是藿香正氣水、藿香正氣液。

暑熱來臨之際，介紹幾款以藿香為主材料的食療方，供大家選擇：

藿香粥藿香末10克，粳米50克。先將粳米入鍋中，加水煮粥，將沸時，加入藿香末，再煮至粥熟即成：每日早晚各服1劑。適用于夏季感受暑濕之邪，出現發熱胸悶、食欲不振、嘔惡吐瀉、精神不振者。

藿香七鮮茶鮮藿香、鮮佩蘭、鮮荷葉、鮮竹葉、鮮薄荷、鮮蘆根、鮮石斛各10克。上述7味洗凈切碎，共入鍋中加水適量，煎汁去渣即成。代茶頻飲，每日1劑。適用于小兒夏季熱之發熱口渴等。

藿香荊芥防風粥 藿香、荊芥各5克，防風10克，粳米50克。將荊芥、防風、藿香共入鍋中，水煎去渣取汁，再同粳米煮為稀粥。每日1劑，連用3～5日為1療程。適用于外邪犯胃引起的嘔吐。

藿香扁豆飲鮮藿香、鮮荷葉、鮮扁豆汁各30克。用開水浸泡，代茶頻飲。能清暑熱、爽神志。