校園里的瑪雅咖啡屋

[溫馨人物]

山大瑪雅咖啡屋全體員工

除店長(zhǎng)剛研究生畢業(yè)，員工全為大二大三的學(xué)生

外加一只被他們收養(yǎng)的流浪貓

[靚典]

一個(gè)山大歷史系研究生剛畢業(yè)的店長(zhǎng)帶領(lǐng)著十個(gè)山大的學(xué)生經(jīng)營著這間小而計(jì)所有的人感到溫暖的咖啡屋。店長(zhǎng)Tony上學(xué)期間就開始打理這間小咖啡屋，研究生畢業(yè)后他連工作都沒找，還是繼續(xù)在山大校園里打理這間咖啡屋。而他這樣做并不是因?yàn)榇鲇卸嗪茫诳Х任菝鎸?duì)學(xué)生不過能勉強(qiáng)做到收支持平的情況下他執(zhí)意留下來，僅僅是因?yàn)橄矚g咖啡文化。而所有來這間咖啡屋打工的學(xué)生都是因?yàn)橄矚g這里，都是想以他們自己的方式告訴這個(gè)校園什么是咖啡文化。想給所有的人一個(gè)真正喝咖啡的地方。這樣一個(gè)團(tuán)體讓人感動(dòng)。

[浮光掠影]

我在一個(gè)黃昏看到了這間校園里的小咖啡屋。在綠樹成蔭的小花園深處，在一棵巨大的核桃樹下，一間小小的房檐下掛著歐式的招牌，只寫著簡(jiǎn)單的Maya。這種簡(jiǎn)約卻恰恰給人一種純粹感，純粹的讓人感動(dòng)。走進(jìn)去發(fā)現(xiàn)這真的是一間很小的咖啡屋，卻很純正，如它飄了一屋的咖啡香。這里的咖啡都是用咖啡豆現(xiàn)磨的，兩個(gè)大三的學(xué)生頭上系著方巾，專心地做著咖啡師傅，對(duì)每一個(gè)進(jìn)來的人微笑。濃郁的咖啡香味充斥著屋里的每個(gè)角落。若有若無的爵士樂像飄在空氣中的蒲公英，柔軟而溫暖。只有三張小小的木桌，桌上一盞臺(tái)燈，一張手寫的飲料單。高腳凳上坐著兩個(gè)喝著咖啡悄悄私語的女生，短短的頭發(fā)，干凈的面孔讓人想起純真的大學(xué)時(shí)光。長(zhǎng)形的吧臺(tái)上擺著很多書，大部分是文學(xué)書籍和雜志，還有一排英文書籍。墻上帖著來喝咖啡的學(xué)生順手貼上去的小紙條，轉(zhuǎn)讓東西的淘寶紙條，寫心情的小卡片，像一面小小的海報(bào)墻。一只黃色的貓獨(dú)占著一只椅子，沒有人和它搶，就任由它獨(dú)自睡在那張有花坐墊的椅子上。我要一杯咖啡坐在窗前的椅子上，安靜地看了一會(huì)書，抬起頭看到的正是窗外的核桃樹和丁香樹。

[對(duì)話咖啡屋]

(S=山西青年 Tony=店長(zhǎng))

咖啡就是文化

S：你是去年研究生畢業(yè)的，為什么沒找工作而在這間小咖啡屋里工作?

Tony：我接觸咖啡其實(shí)從大四就開始了，讀研期間一直在關(guān)注這方面，后來開始幫老板打理這間咖啡屋，從選擇地址到具體的室內(nèi)裝飾，我都參與了下來。畢業(yè)后繼續(xù)留在這里也實(shí)在出于一種文化情結(jié)，這是一種對(duì)咖啡文化的喜愛。其實(shí)太原幾乎沒有這么純正悠閑的咖啡屋，咖啡廳大都成了商務(wù)性質(zhì)的，而我們做這間小小的瑪雅咖啡屋卻是完全為著咖啡文化的。在在這里可以很悠閑地度過一段下午或晚上的時(shí)光。很多外教、留學(xué)生、學(xué)生和一些校外的人來這就只為喝杯咖啡甚至為了發(fā)會(huì)呆。

S：你覺得你們瑪雅咖啡屋和別的咖啡廳有什么不同的地方呢?

Tony：這間小咖啡屋其實(shí)是很有特色的。我們的咖啡都是現(xiàn)磨的，都是濃縮咖啡。我們的風(fēng)格是美式咖啡屋，以簡(jiǎn)約為主，音樂一般都放些爵士或一些經(jīng)典的名曲。還有我們這里面的這些書籍，幾乎是很純粹的文學(xué)書籍，雜志則偏向時(shí)事類的多。還有就是我們的員工都是山大的學(xué)生，我們每次發(fā)出招聘啟事都會(huì)有很多學(xué)生來應(yīng)聘。這些來應(yīng)聘的學(xué)生大都是喜歡咖啡文化的，他們來做咖啡師傅，做服務(wù)員，英語口語都很好，能夠和外教和留學(xué)生對(duì)話。還有環(huán)境，在校園的小花園里，窗外都是樹木。晴天的時(shí)候在外面撐一把陽傘，坐著喝咖啡也是很享受的。

S：瑪雅咖啡屋在山大這兩年時(shí)間里開始贏利了嗎?

Tony：面對(duì)學(xué)生這樣的群體價(jià)位是高不起來的，所以現(xiàn)在能做到收支平衡就已經(jīng)很不錯(cuò)了。

S：那做為店長(zhǎng)你也不可能有很好的待遇了。

Tony：那是肯定的，留在這本身也不是為了賺多少錢。就是想做點(diǎn)事，我覺得咖啡是可以做為事業(yè)來做的。任何事業(yè)在開始的時(shí)候都不會(huì)太順利的，需要一個(gè)過程吧。

S：在太原做這樣的咖啡屋，在做之前你們有沒有做什么市場(chǎng)調(diào)查之類?

Tony：做過很多調(diào)查，我就去過北京、上海等很多地方的咖啡廳，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)，還因?yàn)樘瓕?shí)在缺少一家這樣的咖啡屋。選擇高校這樣的環(huán)境是因?yàn)榇髮W(xué)生更容易接受新東西，而且容易和文化掛鉤。我們希望能從山大出發(fā)影響全太原。

來自瑪雅咖啡屋的影響

S：你們瑪雅咖啡屋在校園里是怎么擴(kuò)大自己的影響力的?

Tony：我們一直在做一些活動(dòng)。比如外面貼的那幾張手寫海報(bào)都是我們的活動(dòng)。我們每月有一次跳蚤市場(chǎng)，可以把自己想賣想買的東西貼在上面。還有曬寶市場(chǎng)，有我們請(qǐng)朋友來校園里做古箏獨(dú)奏的演出。我們做過“瞬間”攝影照片征集，在店里搞過攝影展。去年我們?cè)谏酱笪目茦歉氵^一次“咖啡和咖啡館”的講座，今年的6月7號(hào)我們還要辦一次“可持續(xù)發(fā)展觀和生活方式”的討論，討論在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的背景下該有什么樣的觀念和生活方式去應(yīng)對(duì)。學(xué)生們參加都很踴躍，效果也非常好。我因這樣活動(dòng)雖然都是不贏利的，但是擴(kuò)大了我們的影響力，而且是文化方面的影響力。這對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展是很有利的。我們還有一些公益性的活動(dòng)，比如，我們約好，每賣出一杯咖啡就把一塊錢捐給全國兒童基金會(huì)。

S：你們想以什么樣的思想去影響別人?

Tony：告訴他們選擇了咖啡就是選擇一種生活方式。咖啡是一種生活方式的載體，咖啡屋則是一種積淀，我們希望能以積淀在這間咖啡屋里的東西去影響來這里喝咖啡的人們。它的生命在成長(zhǎng)

S：感覺到你們的瑪雅咖啡屋在成長(zhǎng)嗎?

Tony：是的，所有來這里的員工都受到了鍛煉，也成了瑪雅咖啡的堅(jiān)定擁護(hù)者。我們?cè)诓粩嗤晟谱约海热缱鑫覀冏约旱牡昕ǎ鲇形覀儶?dú)特google的用品，并做起了咖啡外賣，在我們店里免費(fèi)放別的店的宣傳冊(cè)，為的就是能讓更多志同道合的人交流。

S：你們的理想性很強(qiáng)。

Tony：人貴在理想，哪怕不被接受。

記者手札：

山大瑪雅咖啡屋的這支員工團(tuán)隊(duì)幾乎全部是學(xué)生，他們帶著很強(qiáng)的文化情結(jié)在做這樣一件事。雖帶著一定的實(shí)驗(yàn)色彩，卻也開創(chuàng)出獨(dú)屬于自己的咖啡文化道路，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，他們的付出是十分有意義的，這個(gè)時(shí)代必將接受更多文明而有文化內(nèi)涵的東西，而他們也將在這種摸索中找到適合自己發(fā)展的方向和出口。