大黃魚的命運

“瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關(guān)舫。”這是清代詩人王蒔蕙在《黃花魚》一詩中對我省沿海一帶漁民捕撈大黃魚時豐收景象的描繪。只見海面之上，一片金光閃閃，大黃魚磷光燦爛，騰挪閃耀，似金箔璀璨，因而也被稱為“金箔魚”。

然而，這種極富詩意的壯觀景象已經(jīng)隨著時間的流逝而成為漁民們永恒的記憶，一去不復(fù)返。多少年來，我國的漁業(yè)資源一直是以一白（帶魚）、一黑（墨魚）、一長（大黃魚）、一短（小黃魚）“四大海產(chǎn)”而著稱，但是現(xiàn)在，除墨魚外，其他三種已經(jīng)瀕臨絕跡。

大黃魚本是最普通的海魚，有中國的家魚之稱，因其產(chǎn)量高，價格實惠，一直是沿海一帶老百姓主要的副食品。不過，站在人類味覺的立場上說，千魚萬魚的滋味都比不上那金燦燦的黃魚，它是魚中的貴族，如同樂器中的鋼琴，有王者之相而所向無敵。

據(jù)老一輩上海人回憶，30年前，菜場里還能排隊買到野生的大黃魚，當(dāng)時的價格不過四角八分錢一斤，可烹制成大湯黃魚、紅燒黃魚、糖醋黃魚，或是從黃魚背部入刀，分開成扇形，用鹽腌制后晾曬成黃魚鲞，那可都是上海人家美味的下飯菜。尤其是咸菜大湯黃魚，米脂色的湯、碧綠的新雪里蕻咸菜，幾片脆嫩的冬筍，筷子一碰，白玉般一片片自然分離的蒜瓣形黃魚肉，綿軟細(xì)嫩，那真叫一個鮮！這也許是野生大黃魚的最后一次謝幕。

從當(dāng)年的滿倉金箔到如今的千金難買、有價無市，這幾十年間到底發(fā)生了什么？

野生大黃魚生長期很長，一般1斤左右的野生大黃魚生長期為3~4年，2斤左右的生長期為5～8年，3斤以上的為10年以上。有關(guān)資料顯示，1957年浙江省大黃魚的產(chǎn)量為15.82萬噸，其中幼魚占了一半。盡管當(dāng)時的資源基礎(chǔ)很好，海域污染少，浮游生物多，但由于當(dāng)年的大面積捕撈，使得第二年產(chǎn)量急劇下降。1968年資源狀況較好，春夏汛魚非常集中，奪得了高產(chǎn)。1974年產(chǎn)量高達(dá)16.81萬噸，是歷史上大黃魚產(chǎn)量的最高值，于是人們對浙江外海的越冬大黃魚進(jìn)行了掠奪性的捕撈，并且連續(xù)四年進(jìn)行，徹底破壞了大黃魚的資源基礎(chǔ)。

到了上世紀(jì)80年代，隨著水產(chǎn)市場的放開，水產(chǎn)品價格大幅度上漲，刺激漁場大肆捕撈，捕撈技術(shù)也突飛猛進(jìn)，每年的春夏汛都大規(guī)模捕撈進(jìn)港產(chǎn)卵的大黃魚，使得1/3的親魚（大肚子魚）得不到產(chǎn)卵的機(jī)會，導(dǎo)致幼魚數(shù)量急劇減少，大黃魚資源狀況從此一蹶不振。到1993年，大黃魚產(chǎn)量只有0.019萬噸，漁民們每次撒下漁網(wǎng)，收獲上來的基本是零星的小魚小蝦，有時捕上來的帶魚比筷子也粗不了多少，小黃魚還沒有湯勺長。更可怕的是，過度捕撈使海洋的魚類資源失去了自我更新的能力，曾經(jīng)是東海特產(chǎn)的大黃魚，就此瀕臨滅絕。

此外，產(chǎn)卵地環(huán)境的變化也是大黃魚銷聲匿跡的重要原因。上世紀(jì)80年代末，沿海城市的鄰近水域、河口及港灣水域被不同程度地污染，造成水質(zhì)下降；農(nóng)業(yè)廣泛應(yīng)用的有機(jī)農(nóng)藥、各種廢棄物和有害物進(jìn)入東海；圍海造田等海洋工程污染對水流環(huán)境的改變對大黃魚的近海產(chǎn)卵環(huán)境造成了影響，使得大黃魚“逃之夭夭”。

海洋資源是有限的，一旦遭到破壞，人類必須為此付出沉痛的代價。對一代人來說，野生大黃魚鮮美的滋味已成追憶，如今餐桌上的深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃魚，身材短、肚子大、頭小，價格便宜，口感與野生大黃魚無法相提并論。無論是哪種養(yǎng)殖方式，破壞的都是野生黃魚的種性，日積月累，必然會變種、變味。

一些 “不差錢”的食客也有嘴里淡出鳥的時候，為了一解口腹之欲，不惜在高檔酒店花費千元點上一條野生大黃魚。只是可憐了那被凍得僵硬的“魚尸”，居然還要在經(jīng)理的監(jiān)護(hù)下，由廚師長抱上前來讓大家驗明正身。更可恨的是，一些黑心的賣魚人為了賺黑心錢，用化學(xué)藥水浸泡或涂黃色顏料冒充黃魚出售，這是黃魚的悲哀，更是人類的悲哀！

人們常常羨慕在浩瀚的大海里自由自在游泳的魚兒，可是，“子非魚，安知魚之苦？”張雨生在一首歌中唱到“一天到晚游泳的魚呀，魚不停游；一天到晚想你的人呀，還在等候。”野生大黃魚也許還在不停地游，奉勸垂涎它美味的人們，不要再等候了。

4月22日是“世界地球日”，今年的主題是“認(rèn)識地球，保障發(fā)展”。黃魚的悲慘命運為人類敲響了警鐘：經(jīng)濟(jì)發(fā)展應(yīng)與保護(hù)環(huán)境相協(xié)調(diào)。目前已知的海洋生物種類超過20萬種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了陸地物種，如果不加以保護(hù)，再豐富的資源，也終究有枯竭的一天。