為了讓食物色澤誘人、味道香甜,或者松軟酥脆,97%的食物都添加了其他的成分,成為了非純正的“混合品”。越來越注重食物品質(zhì)的我們,開始追求那種純正質(zhì)樸的食物,即使其口感有些澀,有些苦,有些淡而無味。
我在與食物打交道的過程中,總結(jié)出一些有意思的經(jīng)驗,比如給口感平淡的食物加點其它食物,不僅能讓質(zhì)樸的口感變得很美妙,而且也給健康大大加分。
1、巧克力
純度推薦指數(shù)60%
營養(yǎng)學(xué)家們認為,可可含量在60%以上的“純”巧克力,適量食用不僅不會帶來肥胖,而且有助于保持心臟的健康和血液循環(huán)的暢通,減少血栓的形成。聰明的你現(xiàn)在該知道如何為自己和孩子挑選巧克力了吧,那些注明了可可含量在60%以上的黑巧克力才是首選。
可是純度高的巧克力有較濃重的苦味,該怎么改善它的口感,讓苦味變得溫和一些呢?
加法1、巧克力+果仁
如果吃不慣純正的黑巧克力,就選擇包裹了果仁的高純度巧克力吧。懶人可以去商店里選擇現(xiàn)成的果仁巧克力,DIY高手則可以自己在家將黑巧克力融化之后,根據(jù)喜好加入杏仁、核桃、榛子、腰果等,再將巧克力冷凍成型就成了自制的果仁黑巧克力,不但讓果仁的香甜彌補了黑巧克力的苦澀,還多了份健康。
加法2、巧克力+水果
用微波爐把黑巧克力加熱至融化,把草莓、葡萄等喜歡的水果洗凈,用水果蘸巧克力醬吃。水果的清甜和黑巧克力的醇厚,搭配出新的美味。
加法3、巧克力+糕餅
有人覺得糕餅的口味單一,加了太多糖又影響健康,不如就用黑巧克力醬代替,澆在糕餅上,似苦猶甜的黑巧克力會把簡單的面粉食品變成可口的甜點。
2、蔬果汁
純度推薦指數(shù)100%
新鮮的水果蔬菜榨汁自然營養(yǎng)多多,但是加了糖或香精等配料,營養(yǎng)自然大打折扣,所以果汁的最佳純度是100%。純果汁進入人體消化系統(tǒng)后,會使血液呈堿性,把積存在細胞中的毒素,如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外,是身體的凈化劑。
如果覺得純蔬果汁不夠甜,或者比較澀,不妨將幾種蔬果混榨,這樣不僅能夠調(diào)配出好的口感,而且也更營養(yǎng)健康。
加法1、蘋果+西芹
西芹榨汁后略有苦味,而蘋果在榨成汁后比直接食用更甜,兩者中和,口感上遠比單獨喝其中一種果汁要美味。西芹蘋果汁還有調(diào)理腸胃、預(yù)防高血壓的功效。
加法2、黃瓜+胡蘿卜+茴香
一點茴香,1/2根黃瓜,2個胡蘿卜一起混和榨汁,就能做出一杯像極了法國佩諾茴香酒的蔬果汁。如果希望甜一些,可以加入更多胡蘿卜。同時,它也是一道具有提神作用和提高免疫系統(tǒng)功能的蔬菜汁。
3、橄欖油
純度推薦指數(shù)100%
橄欖油是唯一由水果壓榨、世界公認最好的食用油。橄欖油根據(jù)純度分為幾種,在挑選時要注意標(biāo)記“vergin”字樣的橄欖油精純度最高,相對價位也比較高;“pure”字樣的是相對便宜,純度尚可的橄欖油:如果只有“olive oil”,那么就是很普通的橄欖油。
與一般食用油最大的不同的是,橄欖油能直接飲用。每天兩次,每次堅持飲15毫升,對降血壓、血脂和便秘有明顯的效果。但是如果不習(xí)慣直接飲用的話,不妨來學(xué)一些其他簡單方便的食用方法。
加法1、橄欖油+涼菜
涼拌各種家常小涼菜時,橄欖油有如同芝麻油般絕佳的風(fēng)味。如果把黃瓜、西紅柿、青椒切塊,放一點鹽,一些腌制橄欖果、淋上超純橄欖油后一拌,就是希臘當(dāng)?shù)氐拿牢渡忱恕?/p>
加法2、橄欖油+面包
將特級初榨的橄欖油盛入小碗或小碟,用掰成小塊的面包蘸食,能增加面包清香的口味和滑潤的口感,對健康也大有好處。
加法3、橄欖油+湯
橄欖油有很強的提味功能,而不喧賓奪主,湯做完后滴幾滴橄欖油能使湯生色不少,清香卻不油膩。
責(zé)編/宿淇